ইদিনবার্গের একটি খাবারের মুহূর্ত রয়েছে। গত সপ্তাহে এটি গুড ফুড গাইড দ্বারা 2025 এর জন্য সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ খাদ্য গন্তব্য হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল। এই সপ্তাহে, প্রথমবারের মতো স্কটল্যান্ডে অনুষ্ঠিত মাইকেলিন গাইড অনুষ্ঠান (গ্রেট ব্রিটেন এবং আয়ারল্যান্ড) – নতুন তারকাদের প্রতিদান দেওয়া হয়েছে লায়লা এবং অ্যাভেরিএবং নতুন বিব গুরমন্ড পুরষ্কার আর্দফারন এবং স্কুয়া।
শহরটি আতিথেয়তা খাতের চাপ থেকে সুরক্ষিত নয়, তবে সম্প্রতি নৈমিত্তিক ক্যাফে, পিজ্জা এবং টাকো বার থেকে সূক্ষ্ম ডাইনিং এবং এর মধ্যে থাকা সমস্ত কিছু নতুন খোলার পরে তরঙ্গ রয়েছে।
শহরে সাত বছর রেস্তোঁরা পর্যালোচনা করার পরে, আমার পছন্দসইগুলি সংকীর্ণ করা শক্ত … তবে এখানে 10 টি জায়গা রয়েছে যা আমি প্রতিটি বাজেটের জন্য খেতে সর্বদা শিহরিত।
পামারস্টন
পামারস্টনের মতো বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরা এডিনবার্গের বাসিন্দাদের হৃদয় দাবি করেছে। এটি একটি উজ্জ্বল বাতাসযুক্ত জায়গা, একটি প্রাক্তন ব্যাংক শাখা একটি মার্জিত সহজ-সরল রেস্তোঁরায় রূপান্তরিত। টেকসইতা এবং স্থানীয় উত্পাদন মেনুগুলিকে সঠিক স্টার্টার, মেইন এবং পুডিং সহ গাইড করে। বেকড বার্কশায়ার শুয়োরের কাঁধ, সুইড ম্যাশ, জানুয়ারী কিং বাঁধাকপি, সিডার এবং সেজ (£ 27) এর একটি বিশাল প্লেট দিয়ে বসুন। সপ্তাহের দিন সেট লাঞ্চ (মঙ্গল-শুক্র) একটি চুরি (দুটি কোর্স £ 21, তিনটি কোর্স £ 24)।
1 পামারস্টন প্লেস, thepalmerstonedinburgh.co.uk
আর্দফারন
এডিনবার্গ-বংশোদ্ভূত, পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ রবার্টা হল-ম্যাকারন থেকে এই শিথিল সারাদিনের ক্যাফে এবং ওয়াইন বারটি তার ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোঁরা দ্য লিটল চার্টরুমের পাশের দরজা। চার্টরুমটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য স্বপ্নময় হলেও, আর্দফারন লেথের ফ্যাব্রিকের অংশ হয়ে উঠেছে। দিনটি ভাল কফি এবং তাজা ডোনাটস (£ 4.50), শুয়োরের পেট ব্রোচে বান (£ 6.50 থেকে) এবং স্ট্যাকড হ্যাশ ব্রাউন (£ 8) দিয়ে শুরু হয়। পরে, সুইটকর্ন, ফেরেন্টেড মরিচ এবং ফেটা (13 ডলার) বা মটরশুটি (20 ডলার) সহ ব্রাইজড গরুর মাংস পাই সহ বারবিকিউ অউবারগাইন টাকো অর্ডার করুন।
10-12 বোনিংটন রোড, ardfern.uk
পোমেলো
ঠান্ডা দিনগুলিতে আমি পোমেলোতে গরম হাতের ছিটে নুডলস সম্পর্কে দিবাস্বপ্ন: চিউই, মশলাদার এবং সিচুয়ান মরিচ (£ 11.50) এর সাথে গাওয়া। শেফ জুন আউয়ের প্রাণবন্ত আধুনিক চীনা রান্না করা একটি ছোট পরিবর্তন মেনু দিয়ে টাটকা এবং মজাদার। মধ্যাহ্নভোজনে নুডলসের জন্য, বা সন্ধ্যায় পারিবারিক ধাঁচের খাবারগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য আসুন (£ 8.50 থেকে)। উইন্ডোজগুলি বাষ্প হয়ে যায় এবং আপনি কোনও প্রতিবেশীর সাথে কনুইগুলি ধাক্কা দেবেন, তবে আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে আপনি যত্ন নেবেন না।
27 সায়েনেস রোড, pomelocafe.co.uk
বামফিল্ড
প্রতিটি পাড়া এর মতো একটি রেস্তোঁরা প্রাপ্য: এমন একটি যেখানে আপনি প্রতিটি ভিজিটে আমন্ত্রিত অতিথির মতো মনে করেন। এই অন্তরঙ্গ পরিবার পরিচালিত বিস্ট্রোতে আর্থারের আসনের দিকে ব্রান্টসফিল্ডের লিঙ্কগুলি নিয়ে চমত্কার দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। মেনুতে আপনি সৃজনশীলতা এবং যত্নের সাথে রান্না করা সতেজ স্কটিশ সামুদ্রিক খাবার পাবেন। শিটল্যান্ড ঝিনুকগুলি দিয়ে শুরু করুন (12 ডলার), তারপরে ব্রোকলিনি, জলপাই এবং বন্য রসুন মাখনের সস (20 ডলার) দিয়ে সমুদ্র ট্রাউট চেষ্টা করুন।
12 বার্কলে টেরেস, বামফিল্ডডিনবার্গ.কম.উইক
প্রাপ্তি
বারে ঘুরে বেড়ানো হোক বা বুথে টোকা দেওয়া হোক না কেন, কা পাও মনে হয় কোথাও আপনি সারা রাত থাকতে পারেন। পরীক্ষামূলক ছোট খাবারগুলি স্কটল্যান্ডের লার্ডার ব্যবহার করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্বাদ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। একটি প্রিয় হলেন আরব্রোথ স্মোকি মিয়াং, গ্যালাঙ্গাল, পালং শাক এবং চিনাবাদাম (£ 7.50) সহ এবং লবণযুক্ত নারকেল, চিংড়ি এবং চুনযুক্ত কর্ন পাঁজর অগোছালো তবে আসক্তিযুক্ত (£ 7)। যতটা সম্ভব খাবার (30.50 পিপি) চেষ্টা করার জন্য ভাগ করে নেওয়ার মেনুতে বন্ধুদের নিন।
সেন্ট জেমস কোয়ার্টার, কা-পাও ডটকম
হারাজুকু রান্নাঘর
এই বিস্ট্রো এডিনবার্গে জাপানি খাবারের জন্য উচ্চমান নির্ধারণ করে। স্থানটিতে একটি দেহাতি অনুভূতি রয়েছে: উন্মুক্ত ইটের দেয়াল, বেতের আলো এবং ফ্যাব্রিক স্ক্রিনগুলি রিয়োকান দেয়াল প্রতিধ্বনিত করে। খাবারটি অবিশ্বাস্য, শশিমি হালকা এবং সূক্ষ্ম, নির্ভুলতা এবং যত্নের সাথে সাজানো এবং সর্বদা সর্বোচ্চ মানের (£ 7 থেকে)। £ 14.90 সপ্তাহের দিন মধ্যাহ্নভোজন মেনু (এবং 5 টা থেকে 6 টা থেকে পরিবেশন করা) অপরাজেয়।
10 গিলস্পি প্লেস, হারাজুকিচেন.কম.উইক
মন্ট্রোজ
মাইকেলিন-অভিনীত টিম্বারিয়ার্ডের বোন রেস্তোঁরা, মন্ট্রোজ আরও সাশ্রয়ী মূল্যে স্কটিশ উপাদানগুলিতে একই পরীক্ষামূলক পদ্ধতির প্রস্তাব দেয়। পুরষ্কারপ্রাপ্ত পানীয়ের তালিকায় স্বল্প-হস্তক্ষেপ ওয়াইন এবং বাড়ির তৈরি বিটার, লিকার, সিঁদুর এবং সফট ড্রিঙ্কস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ওয়াইন বারে ঝিনুক এবং জলপাই অর্ডার করুন, তারপরে সুয়ো শসা, পোড়া উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং এবং ডিমের কুসুমের মতো খেলাধুলা খাবারগুলি (£ 8)। উইকএন্ড সেট লাঞ্চ এই রান্নাঘরের সৃজনশীলতার একটি সুস্বাদু প্রদর্শন (দুটি বা তিনটি কোর্সের জন্য 20/£ 25)। উপরের দিকে রেস্তোঁরাটি আরও আনুষ্ঠানিক বিষয়, এছাড়াও আনন্দদায়ক (সেট মেনু £ 80)।
1-7 মন্ট্রোজ টেরেস, Montroserestaurant.co
লায়লা
আপনি যদি বাজেটটি স্টাইলে উড়িয়ে দিতে যাচ্ছেন: লায়লায় যান যেখানে স্টুয়ার্ট রালস্টন – এক্সিকিউটিভ শেফ এবং শহরের চারটি রেস্তোঁরাগুলির মালিক – তার ক্ষমতার শীর্ষে রয়েছে। খোলা রান্নাঘর থেকে 10 টি সূক্ষ্ম-তবে-আলোকিত সামুদ্রিক খাবার-কেন্দ্রিক কোর্স আশা করুন। এখানে খাওয়ার এক বছর পরেও আমি এখনও মুলা ফুল দিয়ে সজ্জিত টেন্ডার নিরাময় প্লেসকে স্মরণ করি, প্রতিটি কুঁড়ি মধ্যে একটি পৃথক এক্সমুর ক্যাভিয়ার মুক্তো; নিরাময় ট্রাউট শশিমি মসৃণ নোনতা চাওয়ানমুশির পাপড়িগুলিতে, মেরিগোল্ড, লেবু এবং নুরি দিয়ে এবং খাস্তা প্যাস্ট্রি স্ট্র্যান্ডগুলিতে জড়িয়ে একটি ফ্যাট ল্যাঙ্গোস্টিন, পোড়া আপেল এবং সোরেল কেচাপে ডুবানো একটি চর্বিযুক্ত ল্যাঙ্গোস্টিন। (ডিনার £ 165, লাঞ্চ পাঁচ থেকে সাতটি কোর্সের জন্য £ 65/£ 95)।
3 রয়্যাল টেরেস, lylaedinburgh.co.uk
বারো ত্রিভুজ দ্বারা রান্নাঘর টেবিল
এডিনবার্গ একটি বিকেলে দূরে থাকাকালীন কয়েক ডজন মনোরম জায়গা সহ ক্যাফেগুলি সত্যিই ভাল করে। রান্নাঘরের টেবিলটি অন্যতম সেরা, এটি প্রথম দিকে এডিনবার্গ টক টোরডফ অগ্রণী বারো ত্রিভুজ দ্বারা পরিচালিত। একটি মিলহীন কাঠের চেয়ারটি টানুন এবং বাড়ির তৈরি দই, বেরি কমপোট, বাদাম মাখন এবং তাজা ফল (£ 8.50) এর সাথে প্রাতঃরাশের জন্য গ্রানোলা অর্ডার করুন, পরে সম্ভবত কালো রসুনের রোস্ট আউবার্গিন, হুমমাস, সালসা এবং ঝাউগ (£ 12.50) সহ একটি বিশাল ফোকাসিয়া স্যান্ডউইচ (£ 12.50) । সহ-মালিক এমিলি কুডফোর্ড এবং রাহেল মরগান এই বসন্তে একটি কুকবুক আউট করেছেন এবং আমি খুব আশা করি যে তাদের বাস্ক চিজকেক (£ 6.50) একটি পৃষ্ঠা অর্জন করেছে।
22-24 ইস্টার রোড, tovevetriangles.co.uk
ইরানটোর
এলিয়েনোরের অভ্যন্তরে একটি নরম ন্যূনতম নকশা রয়েছে, এই ছোট রেস্তোঁরাটি ভিড়ের চেয়ে শান্ত এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে সহায়তা করে। স্নিগ্ধ রেখাগুলি, হস্তনির্মিত সিরামিক এবং ঘন পর্দাগুলি ভাবেন, সমস্তই খাবারের উপর ফোকাসকে বিশ্রাম দেওয়ার অনুমতি দেয়, যা অসামান্য। একটি সেট মেনু আছে, যদিও ঝিনুক যোগ করুন। সম্প্রতি, আমি ক্রিমযুক্ত পালং শাক এবং মিষ্টি রোসকফ পেঁয়াজের সাথে কড আউ পোভেরের একটি প্রধান পছন্দ করেছি, তারপরে এলিয়েনোরের কাল্ট তিরামি-চওস বান রয়েছে। (মধ্যাহ্নভোজন সেট করুন £ 38, ডিনার £ 70)।
30-31 অ্যালবার্ট প্লেস, Eleanore.uk
