1960 সাল থেকে, Tsuruya বেকারি তৈরি করে আসছে সারদা প্যানবা “সালাদ রুটি” কিনোমোটো শহরে জাপানের শিগা প্রিফেকচার। সালাদ রুটি, বেকারির ফ্ল্যাগশিপ আইটেম, একটি দীর্ঘ, নরম সাদা বান নিয়ে গঠিত যা বিভক্ত এবং কেউপি মেয়োনিজ এবং আচারযুক্ত মূলা দিয়ে মেখে, এবং ¥180 এ বিক্রি হয়। বেকারিটি প্রতিদিন 500টি স্যান্ডউইচ বিক্রি করার দাবি করে, প্রাথমিকভাবে স্থানীয়দের কাছে কিন্তু পর্যটকদের কাছেও, অনেকে এই অনন্য খাবারের জন্য বিশেষভাবে কিনোমোটোতে ভ্রমণ করে।
সালাদ রুটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে স্কুলের বাচ্চাদের মধ্যাহ্নভোজের ক্যালরির মান বাড়ানোর উদ্যোগ হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল। সালাদ রুটির প্রথম পুনরাবৃত্তিতে রুটি, মেয়োনিজ এবং বাঁধাকপি ছিল, কিন্তু বাঁধাকপি রুটিটিকে ভিজে পরিণত করে, এইভাবে স্থানীয় শিশুদের বিচক্ষণ রুচির কাছে অপ্রীতিকর। স্যান্ডউইচকে আরও ভালো শেল্ফ লাইফ দেওয়ার জন্য, বেকারি আচারযুক্ত মূলার জন্য তাজা বাঁধাকপি অদলবদল করে।
যদিও সালাদ রুটি সম্ভবত কিনোমোটোর সবচেয়ে পরিচিত খাবার আইটেম, এটি Tsuruya বেকারির সবচেয়ে বেশি বিক্রেতা নয়। যে পার্থক্য তার যায় স্যান্ডউইচি বা “স্যান্ডউইচ”: দুই টুকরো তাজা-বেক করা গোলাকার সাদা রুটির এক টুকরো মাছ-ভিত্তিক “হ্যাম” এবং কেউপি মেয়োনিজের দাগ। অন্যান্য অনেক আইকনিক একনাম শব্দের মতো, এটি সহজ কিন্তু অনস্বীকার্য এবং জনতার প্রিয় বলে পরিচিত।
কিনোমোটোতে পর্যটকদের জন্য Tsuruya বেকারি অবশ্যই একটি স্টপ, যেটি একসময় এডো আমলে কিয়োটো থেকে কানাজাওয়া পর্যন্ত ট্রেইলে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশ্রাম কেন্দ্র ছিল। আজকাল, 9,000-এরও কম বাসিন্দার শান্ত শহরটি বেশিরভাগই জাতীয় পর্যটকদের আশেপাশের বিওয়া হ্রদ পরিদর্শন করে, তবে এটিতে ঐতিহাসিক স্যান্ডউইচের চেয়ে আরও অনেক কিছু রয়েছে। কিনোমোটো জাপানের চতুর্থ-প্রাচীনতম সেক ব্রুয়ারির আবাসস্থল, পারিবারিকভাবে পরিচালিত এবং এখন এটির 14 তম প্রজন্মের সেক মাস্টার দ্বারা পরিচালিত৷ এছাড়াও কিনোমোটোতে ছোট আকারের সয়া সস ব্রুয়ারি রয়েছে যারা কয়েক দশক ধরে সয়া সস উৎপাদন করে আসছে।
