“পাই এবং ম্যাশ,” একটি ক্লাসিক ককনি স্টেপল, ডক্স অফের চারপাশে উদ্ভূত হয়েছে৷ লন্ডন ভিক্টোরিয়ান যুগে। প্রায়শই জেলিড ঈলের সাথে থাকে, থালাটিতে সাধারণত একটি পার্সলে লিকারের সাথে একটি কিমা করা গরুর মাংসের পাই এবং ম্যাশ করা আলু থাকে। নামটি যা প্রস্তাব করতে পারে তার বিপরীতে, এই ভেষজ সবুজ সসটিতে কোনও মদ নেই, বরং ঢল প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত তরল।
যদিও লন্ডন জুড়ে “ইল, পাই এবং ম্যাশ শপ” একসময় সাধারণ ছিল, সংখ্যাটি ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে। সাম্প্রতিক দশকে অনেক পুরনো স্থাপনা স্থায়ীভাবে আছে। আজ, 1902 সালে প্রতিষ্ঠিত একটি পারিবারিক ব্যবসা M. Manze-এর অন্তর্গত প্রাচীনতম বেঁচে থাকা ঈল এবং পাই দোকানের শিরোনাম।
মানজে পরিবার 1878 সালে ইতালি থেকে ব্রিটেনে অভিবাসন করে, বারমন্ডসেতে বসতি স্থাপন করে এবং নিজেদেরকে বরফ ব্যবসায়ী হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করে। পরে, তারা ঈল, পাই এবং ম্যাশ ব্যবসায় প্রবেশ করে, 1892 সালে খোলা আরেকটি পাই শপের ভবন দখল করে, যে বছরটি এখন এম. মানজে নিজেই দায়ী।
মানজে পরিবারটি বেশ সফল প্রমাণিত হয়েছিল এবং 1930 সাল নাগাদ লন্ডনে মোট চৌদ্দটি দোকানের মালিক ছিল, যদিও এর কোনটিই (আসল টাওয়ার ব্রিজ রোডের অবস্থানের জন্য সংরক্ষণ) সময়ের পরীক্ষায় টিকেনি। 2019 সাল থেকে, M. Manze পরিবারের চতুর্থ প্রজন্মের দ্বারা পরিচালিত হয়, একটি (একসময়ের) জনপ্রিয় ককনি বাণিজ্যের উত্তরাধিকার বহন করে।
