ভ্যালেন্সিয়ার ক্যাথলিক ইউনিভার্সিটির মেডিসিন এবং স্বাস্থ্য বিজ্ঞান অনুষদের সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে আধুনিক খাদ্য, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সমৃদ্ধ, ছোট বাচ্চাদের চোয়ালের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। সমীক্ষা অনুসারে, এর ফলে দাঁতের দুর্বল স্বাস্থ্য এবং চোয়ালের আকার কমে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
গবেষণায় তিন থেকে পাঁচ বছর বয়সী ২৫ জন শিশুর খাদ্যাভ্যাস, দাঁতের গঠন এবং মাথার খুলির আকার পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে। গবেষকরা দেখেছেন যে যারা নরম খাবার খেয়েছেন তাদের প্রসারিত দাঁত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল, সাধারণত বক দাঁত নামে পরিচিত, এবং তাদের দাঁতের মধ্যে প্রাকৃতিক ফাঁকের অভাব ছিল, যা বড় প্রাপ্তবয়স্ক দাঁতের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। ব্যবধানের এই অভাবের ফলে শিশুরা বড় হওয়ার সাথে সাথে ডেন্টাল ভিড় এবং মিসলাইনমেন্ট হতে পারে।
“আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারের উপর ভিত্তি করে ডায়েট, যা নরম এবং চিবানোর জন্য ন্যূনতম প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয়, যা চোয়ালের বিকাশকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে,” বলেছেন ডাঃ লরা মার্কেস মার্টিনেজ, দ্য সান অনুসারে. মার্কেস মার্টিনেজ চোয়ালের বিকাশে চিবানোর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার উপর জোর দিয়ে বলেন, “চোয়ান চোয়ালের সঠিক বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ এটি হাড়ের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, মুখের পেশীকে শক্তিশালী করে এবং সঠিক দাঁতের সারিবদ্ধতাকে উৎসাহিত করে।”
“শক্ত এবং আঁশযুক্ত খাবার, যেমন ফল, শাকসবজি বা প্রাকৃতিক প্রোটিন চিবানো চোয়ালের ব্যায়াম করে, ম্যালোক্লুশন (দাঁতের মিসলাইনমেন্ট) এবং দাঁতের খিলানের আকার এবং আকৃতিতে ঘাটতির মতো সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।”
দ্য টেলিগ্রাফের খবর অনুযায়ী মার্টিনেজ বলেন, “এই খাবারগুলি মস্তিক পেশী এবং হাড়কে পর্যাপ্তভাবে উদ্দীপিত করে না, অনুন্নত হাড়ের কাঠামোর দিকে নিয়ে যেতে পারে এবং ম্যালোক্লুশন এবং শ্বাসকষ্টের ঝুঁকি বাড়ায়।”
এই ফলাফলগুলি শিশুদের স্বাস্থ্যের উপর অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রভাব সম্পর্কে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা উত্থাপিত উদ্বেগের সাথে সারিবদ্ধ। “চোয়ালগুলি কেন এত দ্রুত সঙ্কুচিত হচ্ছে সে সম্পর্কে সবচেয়ে শক্তিশালী বর্তমান তত্ত্ব হল যে আমরা আমাদের বাচ্চাদেরকে তাদের সারাজীবনের জন্য শিশুর খাবার খাওয়াচ্ছি – যাতে তারা কেবল চোয়ালের পেশী বা চোয়ালের আকারের বিকাশ না করে, এবং আপনি সত্যিই চিবানোর জন্য অভিযোজিত নন,” দ্য টেলিগ্রাফের মতে, একজন শীর্ষস্থানীয় স্বাস্থ্য বিজ্ঞানী অধ্যাপক টিম স্পেক্টর মন্তব্য করেছেন।
স্পেক্টর এই প্রবণতার পরিণতি তুলে ধরে বলেছেন, “ফলে, আমরা শিশুদের মধ্যে অর্থোডন্টিক সমস্যাগুলির একটি বিশাল বৃদ্ধি দেখতে পাচ্ছি – ব্রেসের ব্যাপক ব্যবহার এবং আরও অনেক বেশি আঁকাবাঁকা দাঁত।” তিনি উল্লেখ করেছেন যে সমস্যাটি গত দুই দশক ধরে ত্বরান্বিত হয়েছে, যোগ করে, “আমরা কয়েকশ বছর ধরে চোয়াল সঙ্কুচিত হওয়ার এই মহামারীর মধ্য দিয়ে যাচ্ছি কিন্তু গত দুই দশকে এটি সত্যিই ত্বরান্বিত হয়েছে।”
আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার আধুনিক খাবারে প্রচলিত। গবেষকরা যুক্তরাজ্যে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস হাইলাইট করেছেন, আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার ব্রিটিশ ডায়েটের প্রায় 60% জন্য দায়ী। সাত বছরের কম বয়সী শিশুরা তাদের ক্যালোরির 59% এই খাবারগুলি থেকে পায়, এবং কিশোর-কিশোরীরা তাদের দৈনিক ক্যালোরির প্রায় 70% অতি-প্রক্রিয়াজাত পণ্য থেকে গ্রহণ করে।
সাধারণ আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারের মধ্যে রয়েছে খসখসে, মিষ্টি, সুপারমার্কেটের সাদা রুটি, স্বাদযুক্ত দই এবং তৈরি খাবারের মতো আইটেম। বাচ্চাদের প্রায়শই এই খাবারগুলিতে চিকিত্সা করা হয়, যেগুলিতে ক্যালোরি, চিনি এবং লবণ বেশি থাকে এবং সাধারণত বাড়িতে রান্নায় পাওয়া যায় না।
ঐতিহাসিক গবেষণা খাদ্য এবং চোয়ালের বিকাশের মধ্যে সংযোগ সমর্থন করে। কেন্ট ইউনিভার্সিটির পূর্ববর্তী একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে শিল্পোন্নত দেশগুলির মানুষদের দ্বারা অভিজ্ঞ অনেক সাধারণ অর্থোডন্টিক সমস্যাগুলির কারণ “তাদের নরম আধুনিক খাদ্যের কারণে চোয়াল তাদের দাঁতের আকারের তুলনায় খুব ছোট এবং ছোট হয়ে যায়।”
ডঃ নরীন ভন ক্র্যামন-টাউবাডেলের গবেষণা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে নীচের চোয়ালের আকৃতি এবং কিছু পরিমাণে উপরের তালুর আকৃতি খাদ্যাভ্যাসের সাথে সম্পর্কিত। স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটির গবেষকরা বলেছেন, “এটা মনে হয় যে নরম খাবারে একটি রূপান্তর সিগন্যালিং সিস্টেমকে ব্যাহত করে যা উপযুক্ত অরোফেসিয়াল গঠন নির্ধারণ করে।”
স্পেক্টর জোর দিয়েছিলেন যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের চারপাশে বেশিরভাগ বিতর্ক তাদের রাসায়নিক সামগ্রীর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, তাদের নরম টেক্সচারের দিকে যথেষ্ট মনোযোগ দেওয়া হয় না। “ইউপিএফ সম্পর্কে বিতর্কের মধ্যে, প্রচুর আলোচনা তাদের মধ্যে থাকা রাসায়নিকের উপর ফোকাস করে, খাবারের নরম টেক্সচারের দিকে যথেষ্ট মনোযোগ দেওয়া হয় না,” তিনি বলেছিলেন। “যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো পশ্চিমা দেশগুলি কীভাবে নরম, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের এই তরঙ্গের কাছে নতজানু হয়ে পড়েছে তার এটি আরেকটি লক্ষণ যা এখন শিশুদের প্রধান খাদ্য, যার মধ্যে অনেকেরই কখনই কঠিন সঠিক খাবার নেই।” তিনি বলেন
নিবন্ধটি একটি সংবাদ বিশ্লেষণ পদ্ধতির সহায়তায় লেখা হয়েছে।
