ডলফিন ইয়াম ১৯6767 সাল থেকে প্রায় রয়েছেন (প্রায় যতক্ষণ আমি আশেপাশে ছিলাম!), তবে আমি বাজি ধরেছি যে আমার বেশিরভাগ পাঠক সেখানে খাননি। কারণ কয়েক সপ্তাহ আগে পর্যন্ত এটি কোশার ছিল না এবং সপ্তাহে সাত দিন সীফুড পরিবেশন করেছিল।
মালিকরা ইয়োনাতান কোহেন এবং আইয়াল ডলেভ বলেছেন যে কোশার হওয়ার সিদ্ধান্তটি নিখুঁতভাবে ব্যক্তিগত ছিল। কোহেন, যার তিন যুবতী কন্যা রয়েছে, কেবল তাদের সাথে শব্বত ব্যয় করতে চায়।
“আমি যখন গত শুক্রবার প্রথমবারের মতো দরজাটি (রেস্তোঁরাটির) লক করে রেখেছিলাম এবং বাড়িতে গিয়েছিলাম, তখন এটি একটি আশ্চর্যজনক অনুভূতি ছিল,” তিনি বলেছিলেন।
রেস্তোঁরাটির প্রতিষ্ঠাতার জামাতা ডোলেভ সম্মত হন।
“এখন অবধি, আমার স্ত্রী এবং সন্তানরা প্রতি শুক্রবার রাতে কিদুশের জন্য আমার বাবা -মা’র কাছে গিয়েছিল কারণ আমি সর্বদা এখানে রেস্তোঁরায় ছিলাম,” তিনি বলেছিলেন। “হ্যাঁ, আমরা শুক্র ও শনিবারে প্যাক হয়ে গিয়েছিলাম এবং আমরা প্রচুর অর্থোপার্জন করেছি, তবে কিছু জিনিস অর্থের চেয়ে বেশি মূল্যবান” “
কোশারকে ঘুরিয়ে দেওয়ার সিদ্ধান্তটি ফুডি ওয়েবসাইটগুলিতে তীব্র বিতর্ক সৃষ্টি করেছে, কারণ এটি জেরুজালেমের বৃহত্তর “হ্যারিডাইজেশন” এর প্রতীক হিসাবে নেওয়া হচ্ছে। কেউ কেউ প্রশ্ন করেছিলেন যে তারা কেন খোলা থাকে না তবে কেবল শব্বতে কাজ করার জন্য একজন পরিচালককে নিয়োগ দেয়।
কোহেন বলেছিলেন যে তিনি হ্যান্ড-অন হওয়ার বিষয়ে বিশ্বাস করেন এবং কাউকে একই ধরণের কাজ করতে পারেন বলে বিশ্বাস করেন না।
কোশারকে পরিণত করার আরেকটি কারণ, ডলেভ বলেছেন, যুদ্ধের সাথে সম্পর্কিত।
তিনি বলেন, “আমি একক মায়েদের সম্পর্কে ফেসবুক পোস্টগুলি পড়তাম যারা তাদের ছেলেদের লড়াইয়ে হারিয়েছিল এবং আমি তাদের খাবার পাঠাতে চেয়েছিলাম, তবে আমি পারিনি কারণ আমরা কোশার ছিলাম না,” তিনি বলেছিলেন। “সুতরাং আমি বন্ধুদের মালিকানাধীন কোশার রেস্তোঁরাগুলির কাছ থেকে খাবার কিনে এটি দান করতাম। তবে এখন আমি আমার নিজের খাবার পাঠাতে পারি। ”
শহরতলির জেরুজালেমের কেন্দ্রে পুরানো পাথরের ভবনের সজ্জাটি সুন্দর, এর সাদা টেবিলক্লথ এবং ঘরের মাঝখানে একটি বার রয়েছে। একটি বিশেষ র্যাম্প নীচের অংশের অঞ্চল হুইলচেয়ারকে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে, যদিও মালিকরা পৃষ্ঠপোষকদের র্যাম্পের প্রয়োজন হলে রেস্তোঁরাটিকে আগেই অবহিত করতে বলে। দ্বিতীয় তলটি 50 জন লোকের ইভেন্টের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে; তবে ব্যক্তিগত খাবারের জন্য, আমি নীচে একটি টেবিল জিজ্ঞাসা করার পরামর্শ দিচ্ছি।
টার্নিং কোশার একটি সম্পূর্ণ আলাদা ক্লায়েন্টেল এনেছেন, কোহেন উল্লেখ করেছেন।
“50 বছরেরও বেশি সময় ধরে আমরা ধর্মনিরপেক্ষ জনসাধারণের সেবা করেছি,” তিনি বলেছিলেন। “এখন আমরা সবাইকে হোস্ট করতে পারি, যা দুর্দান্ত অনুভূতি” “
আমার স্বামী ক্লিফ, এবং আমি বৃহস্পতিবার রাতে পরিদর্শন করেছি এবং জয়েন্টটি লাফিয়ে উঠছিল। আমি অত্যন্ত রিজার্ভেশন করার পরামর্শ দিচ্ছি।
আমরা ককটেল দিয়ে আমাদের খাবার শুরু করি। আমার একটি ডাইকিরি ছিল যা ভাল ছিল, তবে ক্লিফ ধূমপানের দারুচিনি কাঠি দিয়ে একটি আমারেটো টক দিয়ে ককটেল যুদ্ধ জিতেছিল। (আমি আজ রাতে কেবল সেই পানীয়টির জন্য ফিরে যাওয়ার কথা ভাবছি!)
আমি একটি প্রধান কোর্সের জন্য ক্ষুধার্ত এবং মাংসের জন্য মাছের সাথে গিয়েছিলাম, যখন আমার স্বামী বিপরীতটি করেছিলেন। আমি আসলে দুটি অ্যাপিটিজার চেষ্টা করেছিলাম-বোলাবাইসেস (এনআইএস 48), একটি টমেটো ভিত্তিক স্যুপ যা সাধারণত সামুদ্রিক খাবারের সাথে তৈরি হয়; এবং গ্রাপার কার্প্যাকসিও (এনআইএস 62)। স্যুপটি সুন্দরভাবে স্বাদযুক্ত ছিল, তবে কার্পাসিও অসামান্য ছিল – অবিশ্বাস্যভাবে তাজা মাছের সাথে আঙ্গুরের টুকরো এবং মশলাদার লাল মরিচ যা থালাটিকে কিছুটা লাথি দিয়েছে।
ক্লিফ শিমেজি মাশরুমের সাথে রাম্প স্টেক ইয়াকিটোরির সাথে গিয়েছিল। কোনও বড় অংশ নয়, এটি ঘরে তৈরি টেরিয়াকি সস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং সুন্দরভাবে মশলাদার।
মূল কোর্সের জন্য, আমার স্বামীর তিনটি পৃথক গ্রিলড ফিশ ফিললেট (এনআইএস 146) এর একটি থালা ছিল, যখন আমার কাছে 300-জিআর ছিল। এনট্রেকোট স্টেক (এনআইএস 168)। তিনি পুণ্যবান হতে বেছে নিয়েছিলেন, গ্রিলড শাকসব্জিকে তার সাইড ডিশ হিসাবে অর্ডার করেছিলেন, যখন আমি বাতাসের প্রতি সাবধানতা ছুঁড়েছিলাম এবং ফরাসি ফ্রাইগুলির সাথে গিয়েছিলাম। আমি মনে করি তিনি জানতেন যে তিনি কমপক্ষে সেই ফরাসি ফ্রাইগুলির মধ্যে কিছু উত্তরাধিকারী হবেন, যা তিনি করেছিলেন।
দুর্দান্ত খাবার
উভয় থালা দুর্দান্ত ছিল। তার সালমন ফিললেটটি বাইরের দিকে খাস্তা এবং অভ্যন্তরে নরম ছিল এবং আমার স্টেকটি একটি নিখুঁত মাধ্যম বিরল ছিল, মাংসের উপর একটি সুন্দর চিবানো এবং একটি মৌমাছির স্বাদ ছিল।
তারপরে সেরা অংশ এসেছিল। টেবিলের পাশে দাঁড়িয়ে ছিলেন আমার ছেলে নেতানেল (প্রায়শই আমার খাদ্য অ্যাডভেঞ্চারে অপরাধে আমার অংশীদার), যিনি মাত্র কয়েক ঘন্টা আগে লেবাননে ছিলেন এবং সেই সপ্তাহান্তে বাড়িতে আসার কথা ছিল না। যুদ্ধ শুরু হওয়ার পর থেকে তিনি রিজার্ভ ডিউটির তৃতীয় পদটি করছেন।
এখনও তার ইউনিফর্মে এবং তার বন্দুক বহন করে, তিনি এমনকি ঝরনা করতে বাড়িতে যান নি। আমি প্রায় একমাসে তাকে দেখিনি। আমি কিছুটা চিৎকার বের করে দিলাম (তিনি যখন গাজা থেকে ফিরে এসেছিলেন, ততটা জোরে নয়, তবে প্রায়) এবং আমার চারপাশে আমার হাত ছুঁড়ে ফেলেছিলাম।
ডোলেভ জোর দিয়েছিলেন যে তিনি খেতে বসেছিলেন, যা প্রাথমিকভাবে তিনি বিনয়ের সাথে অস্বীকার করেছিলেন, কিন্তু তারপরে দ্রুত প্রবেশ করলেন। কয়েক মিনিট পরে, পেঁয়াজের রিং এবং অ্যাভোকাডো সহ একটি বিশাল হ্যামবার্গার টেবিলে পৌঁছেছিল।
“ওএমজি, এটি খুব ভাল,” তিনি বলেছিলেন, তার মুখ হ্যামবার্গারের সাথে স্টাফ করেছে। বার্গারটি কত দ্রুত অদৃশ্য হয়ে গেল তা দেখে আমি অবাক হয়ে গেলাম।
পরের টেবিলের মহিলাটি তার দিকে ঝুঁকে পড়ল।
“আপনি সেনাবাহিনীতে আপনি কী করেন তা আমি নিশ্চিত নই, তবে তা যাই হোক না কেন, আপনাকে অনেক ধন্যবাদ,” তিনি বলেছিলেন।
সামগ্রিকভাবে, এটি একটি বিশেষ রেস্তোঁরায় একটি দুর্দান্ত সন্ধ্যা ছিল। আমি এটি উচ্চ প্রস্তাব। আপনি যদি একটি ভাল চুক্তি পছন্দ করেন তবে দুপুর থেকে বিকেল ৫ টা থেকে বিকাল ৫ টা পর্যন্ত একটি ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজ রয়েছে যা মেনু থেকে 10% এবং রুটি এবং ডিপসের একটি বিনামূল্যে ক্ষুধার্ত সরবরাহ করে।
- ডলফিন ইয়াম
- 9 শিমন বেন-শেটাচ স্ট্রিট
- ঘন্টা: রবিবার-বৃহস্পতিবার, দুপুর- 11 পিএম; শুক্রবার, শাব্বতের এক ঘন্টা আগে দুপুর; শনিবার, শব্বতের এক ঘন্টা পরে খুলুন
- ফোন: (02) 623-2272
- কাশরুত: রাব্বানুত জেরুজালেম। মাংস চালাক
লেখক রেস্তোঁরাটির অতিথি ছিলেন।
