কিছু দিন আগে, লিসবনের একটি রেস্তোরাঁয়, আমি বার্লিনের একটি ব্র্যান্ড Kolonne Null থেকে একটি 2023 Riesling পান করেছি যেটি পুরস্কারপ্রাপ্ত ওয়াইনারিগুলির সাথে অংশীদারিত্বে অ-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে৷ অনেক পর্তুগিজদের জন্য যারা, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ওয়াইন সেবনের জন্য বিশ্ব রেকর্ডধারী হওয়ার জন্য গর্বিত মাথাপিছুএকটি ডি-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন একটি নিরর্থক জিনিসের মতো মনে হতে পারে, তবে যারা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করতে চান না বা পান করতে পারেন না তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত আবিষ্কার। এটি, সরাসরি, একটি অভিজ্ঞতা যা এই ওয়াইনগুলি সম্পর্কে পৌরাণিক কাহিনীকে চ্যালেঞ্জ করে: এগুলি “আঙ্গুরের রস” নয়, যেমনটি কিছু বিরোধীরা দাবি করেন; এগুলি এমন ওয়াইন যা তাদের গাঁজন সম্পন্ন করেছে, কিন্তু তারপরে একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে যা তাদের অ্যালকোহল অপসারণ করে, সুগন্ধ সংরক্ষণ করে। ঐতিহ্যবাহী ওয়াইনের বিপরীতে, এটি একটি ক্রমবর্ধমান বাজার এবং সৌভাগ্যকে ধন্যবাদ, কারণ এটি তাদের জন্য আরেকটি বিকল্প অফার করে যারা অ্যালকোহল পান করতে চান না।
এটা আমার মত টিটোটাল সিঙ্গেলদের জন্য ভালো খবর, কারণ যারা ডেটে যায় এবং মদ্যপান করতে চায় না তার জন্য জীবন সহজ নয়। আপনি একটি কোকা-কোলা জিরো বা একটি জৈব সোডা অর্ডার করেন কেন নট বা ওয়াস্টক-এর মতো ছোট উৎপাদকদের থেকে এবং কদাচিৎ নয়, আমরা যে মহিলার সাথে দেখা করছি তার মুখে হতাশা দেখা দেয়। “তুমি কি আমার সাথে মদের জন্য যোগ দেবে না? কি লজ্জা। তাই আমিও পান করব না।” বেশ স্বাভাবিকভাবেই, এটি ধরে নেওয়া হয় যে মদ্যপান, একটি মানুষের প্রয়োজন, আমাদের শরীরে অ্যালকোহল প্রবেশের সমার্থক। তারপরে ধর্মীয় প্রশ্ন আসে: “কিন্তু আপনি কেন পান করেন না?”, যেন আমাদের সাথে কিছু ভুল ছিল। কেন তারা ধূমপান করে না তা কাউকে জিজ্ঞাসা করা আমার মনকে অতিক্রম করবে না, তবে সবাই মনে করে যে আমার মদ্যপান না করার জন্য একটি ভাল ব্যাখ্যা থাকতে হবে। মিটিংটি সবে শুরু হয়েছে এবং এটি ইতিমধ্যেই বিব্রতকর হয়ে উঠেছে: কেউ অনুভব করতে চায় না যে, এমনকি পরোক্ষভাবে, তারা অন্য ব্যক্তিকে এমন কিছু থেকে বঞ্চিত করছে যা তাদের কাছে আনন্দদায়ক।
স্পষ্টতই, যখন অ্যালকোহল পান করার কথা আসে, তখন বিপরীতগুলি আকর্ষণ করে না। আমি এমন মহিলাদের সংখ্যা হারিয়ে ফেলেছি যারা এই যুক্তিতে যে আমি মদ্যপান করিনি তা জানতে পেরে কিছুটা হতাশার স্বীকার হয়েছে যে তারা একা মদ্যপান পছন্দ করে না। আমার ব্যক্তিগত পছন্দগুলি অন্যের স্বাধীনতায় হস্তক্ষেপ করে না ভেবে হয়তো আমি নির্বোধ, কিন্তু এই সপ্তাহে, আমার ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে, আমি এই বিষয়ে আরও একটু ঘোমটা তুলতে চেয়েছিলাম। যারা আমাকে অনুসরণ করে তাদের আমি জিজ্ঞাসা করেছি যে অ্যালকোহল পান না এমন একজন পুরুষের মধ্যে তাদের কী বন্ধ হতে পারে এবং উত্তরগুলি আশ্চর্যজনক ছিল। এমন কিছু লোক আছে যারা ভালো ওয়াইন পান করতে পছন্দ করে এবং কারো সাথে এটি শেয়ার করতে পছন্দ করে। কে শুধু নিজেদের জন্য একটি বোতল অর্ডার করতে চায় না, যেন গ্লাস দ্বারা আরো এবং ভাল ওয়াইন বিকল্প ছিল না। যিনি “একটি অনেক পানীয় পান করার জন্য” বিচার হওয়ার ভয় পান বা শান্ত কারো চোখে কম আকর্ষণীয় হয়ে উঠতে পারেন। যে কেউ মনে করেন যে অ্যালকোহল পান না করা “অতি কিছু”, যা “অনেক কঠোরতা দেখায়”, কারণ “সব স্বাদের জন্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় রয়েছে” (স্পষ্টতই, আমাদের পছন্দের ক্ষেত্রে নমনীয় হওয়া উচিত, তবে ইচ্ছার বিন্দুতে নয় অ্যালকোহল ছাড়া কিছু পান করতে…) এবং এখনও এমন ব্যক্তিরা আছেন যারা মনে করেন যে একজন ব্যক্তি যে ওয়াইন পান করে না “অর্থকতার স্তরে জীবনযাপন করে, একটি শিশুর মতো সাধারণ”, তবে এই যুক্তিটি অবশ্যই ছাড় দেওয়া উচিত কারণ এটি ক্রিসমাস ডিনারের ঠিক পরে প্রকাশিত হতে পারে। টিটোটাল নয় এমন লোকেদের মধ্যে যদি আমি ঈর্ষা করি তবে এটি হল নিখুঁত অ্যালিবি যা সমস্ত বাজে কথার জন্য অ্যালকোহল অফার করে।
সৌভাগ্যবশত, আরও অনেক লোক ছিল যারা অ্যালকোহল পান করার জন্য সামাজিক চাপ প্রতিরোধ করে তাদের জন্য প্রশংসা প্রকাশ করেছিল, কিন্তু এটা আমাকে ধাঁধায় ফেলেছে যে আমরা এখানে কিভাবে এসেছি, এই বিন্দুতে যেখানে অ্যালকোহল পান করাটাই আদর্শ? পর্তুগালে বিদ্যমান মদ্যপানের উচ্চ হার এবং এর অপব্যবহারের সাথে যুক্ত সমস্ত স্বাস্থ্য সমস্যা থাকা সত্ত্বেও এটি কতদিন সামাজিকভাবে সহ্য করা এবং এমনকি প্রচারিত ড্রাগ হিসাবে চলতে থাকবে? দিনে এক গ্লাস ওয়াইন পান করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এই মিথ্যার পুনরাবৃত্তি আর কতদিন করব? কবে পর্যন্ত আমরা, টিটোটালারদের, বিরল প্রাণী হিসাবে দেখা হবে, ন্যায্যতা দিতে “জোর করে” বমি বমি ভাব অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণ না করার বিষয়ে এই উদ্ভট জিনিস?
অ্যালকোহল ত্যাগ করা আমার জীবনে নেওয়া সবচেয়ে সহজ সিদ্ধান্তগুলির মধ্যে একটি ছিল। আমি কোইমব্রায় সাংবাদিকতা নিয়ে পড়াশোনা করেছি এবং হ্যাংওভারগুলি ক্রমশ কঠিন হয়ে উঠেছে। এক অনুষ্ঠানে, Queima das Fitas-এর সময়ে, আমি দু-তিন দিন কাটিয়েছিলাম, কিছুই রাখতে না পেরে, এমনকি তরলও না, এবং আমি চিকিৎসা সহায়তা চাওয়া শেষ করেছিলাম। এন্ডোস্কোপির পরে, রোগ নির্ণয় এসেছে: রিফ্লাক্স এসোফ্যাগাইটিস। এবং নির্ণয়ের পরে, বাক্যটি এসেছিল: হয় আপনার অস্ত্রোপচার হয়েছিল বা আপনি অ্যালকোহল, কফি, সাইট্রাস পানীয় এবং অন্যান্য খাবার খাওয়া বন্ধ করেছেন। অনেক লোক আশা করে যে এটি একটি দুর্দান্ত নাটকে আবৃত একটি সিদ্ধান্ত হবে, তবে এটি একটি অপেক্ষাকৃত সহজ পছন্দ ছিল। এটা আরও খারাপ হবে যদি তারা আমাকে বলে যে আমি মিষ্টি খেতে পারি না বা কোকা-কোলা পান করতে পারি না।
আমি ইতিমধ্যেই নিজেকে কল্পনা করতে পারি যে পরের তারিখে আমি তার জন্য এক গ্লাস ওয়াইন এবং নিজের জন্য 0% অ্যালকোহলের এক গ্লাস রিসলিং অর্ডার করব। কিছুটা ভাগ্যের সাথে, যদি সে ওয়াইন সম্পর্কে খুব কম জানে এবং আমার চেষ্টা করতে চায় তবে সে পার্থক্যটি লক্ষ্য করবে না। আপনি যদি আমার হুড আবিষ্কার করেন, আমি আপনাকে উত্তর দেব: “আমার স্ত্রী মদের গন্ধ নিয়ে বাড়িতে আসা পছন্দ করেন না। মাফ করবেন, আমাকে বাথরুমে যেতে হবে।” আমি যখন ফিরে আসি তখনও তুমি বসে আছো আমার অপেক্ষায়, হয়তো আশা আছে।
লেখক 1990 অর্থোগ্রাফিক চুক্তি অনুসারে লিখেছেন
