প্রোবায়োটিক খাবারগুলি কী এবং কেন সেগুলি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করবেন তা দেখুন

প্রোবায়োটিক খাবার হল সেইসব খাবার যেগুলোর সংমিশ্রণে জীবন্ত অণুজীব থাকে এবং সঠিক পরিমাণে খাওয়ালে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। অন্ত্র সবচেয়ে বেশি উপকৃত হয়, কারণ সুবিধাগুলি বিশেষ করে এর মাইক্রোবায়োটার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

কারণ তাদের স্বাস্থ্যের উপর এই প্রভাব রয়েছে, প্রোবায়োটিক খাবারগুলিও কার্যকরী খাবার, পুষ্টিবিদ লারিসা ওলমো ব্যাখ্যা করেন। পেশাদার প্রিবায়োটিক, প্রোবায়োটিক এবং সিনবায়োটিক খাবারের মধ্যে পার্থক্যের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেন।

তিনি বলেন, “প্রিবায়োটিক খাবার হল সেইসব খাবার যেগুলোর সংমিশ্রণে এমন যৌগ থাকে যা মানবদেহ দ্বারা হজম হয় না, কিন্তু অন্ত্রে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া তা করতে পারে, অর্থাৎ প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক একসাথে যায়”, তিনি বলেন।

“অবশেষে, সিম্বিওটিক খাবারগুলি হল যেগুলিতে প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক একত্রিত হয়, উদাহরণস্বরূপ যখন আপনি একই সময়ে আঙ্গুর (একটি প্রিবায়োটিক ফল) সহ দই (প্রোবায়োটিক) খান”, বিশেষজ্ঞ যোগ করেন।

প্রোবায়োটিক খাবারে তাদের সংমিশ্রণে বিভিন্ন অণুজীব থাকতে পারে যার বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে। ল্যারিসার মতে সবচেয়ে পরিচিত অণুজীবগুলি হল থেকে ল্যাকটোব্যাসিলাস e বিফিডোব্যাকটেরিয়াম.

শরীরে কাজ করে

প্রাকৃতিক ওষুধ এবং পরিপূরক বিশেষজ্ঞ ডাক্তার, ক্রিশ্চিয়ান আগুয়ার, শরীরে প্রোবায়োটিক খাবারের কার্যকারিতা ব্যাখ্যা করেন। চেক আউট:

• অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার মড্যুলেশন: প্রোবায়োটিকগুলি মডুলেটর হিসাবে কাজ করে, উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে এবং প্যাথোজেনকে বাধা দেয়। প্রতিযোগিতামূলক বর্জন নামক এই প্রক্রিয়াটি অন্ত্রের বাস্তুতন্ত্রের ভারসাম্যের জন্য মৌলিক;
• অন্ত্রের বাধাকে শক্তিশালী করা: ইন ভিট্রো এবং ইন ভিভো গবেষণায় দেখা যায় যে কিছু প্রোবায়োটিক মিউসিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের আন্তঃকোষীয় সংযোগকে শক্তিশালী করে। এইভাবে, এটি ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তরের ঝুঁকি হ্রাস করে;
• ইমিউনোমডুলেশন: প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রের মিউকোসাল ইমিউন সিস্টেমের (GALT) সাথে যোগাযোগ করে, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইনগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং অভিযোজিত প্রতিরোধ ক্ষমতা মডিউল করে। এই প্রভাব শুধুমাত্র অন্ত্রের স্বাস্থ্যকেই প্রভাবিত করে না, বরং অ্যালার্জি এবং অটোইমিউন রোগের মতো সিস্টেমিক অবস্থাও প্রভাবিত করে;
• উপকারী বিপাক উত্পাদন: অনেক প্রোবায়োটিক স্ট্রেন শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (এসসিএফএ) তৈরি করে যেমন বুটাইরেট, প্রোপিওনেট এবং অ্যাসিটেট। এই যৌগগুলি কোলোনোসাইটগুলির জন্য শক্তির উত্স এবং এতে প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টি-নিওপ্লাস্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
• ভিটামিন সংশ্লেষণ: কিছু প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া বি ভিটামিন এবং ভিটামিন কে সংশ্লেষ করতে পারে, হোস্টের পুষ্টির অবস্থাতে অবদান রাখে;
• পুষ্টির হজম এবং শোষণ: কিছু প্রোবায়োটিক এনজাইম তৈরি করে যা জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন হজমে সাহায্য করে, পুষ্টির শোষণের উন্নতি করে এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি হ্রাস করে;
• নিউরোইমিউনোমডুলেশন: প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে প্রোবায়োটিকগুলি মানসিক এবং স্নায়বিক স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য প্রভাব সহ নিউরোট্রান্সমিটার উত্পাদন এবং প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া মডুলেশনের মাধ্যমে অন্ত্র-মস্তিষ্কের অক্ষকে প্রভাবিত করতে পারে।

“উপসংহারে, প্রোবায়োটিক খাবারগুলি স্বাস্থ্যের প্রচার এবং রোগ প্রতিরোধে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ”, ডাক্তার জোর দেন।

প্রোবায়োটিক খাবারের উদাহরণ

প্রাকৃতিক ওষুধ এবং পরিপূরক বিষয়ে বিশেষজ্ঞ ডাক্তার প্রোবায়োটিক খাবারের কিছু উদাহরণ তুলে ধরেন এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা ব্যাখ্যা করেন। দেখুন:

• প্রাকৃতিক দই: প্রোবায়োটিকগুলির মধ্যে একটি ক্লাসিক, প্রাকৃতিক দই, ল্যাকটোব্যাসিলাস এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়াম দিয়ে গাঁজন, অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কিছু সুবিধা দেয়। অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে প্রাকৃতিক দই নিয়মিত সেবন অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে যুক্ত ডায়রিয়া কমাতে পারে, ল্যাকটোজ হজমের উন্নতি করতে পারে এবং ইমিউন প্রতিক্রিয়া শক্তিশালী করতে পারে;
• কেফির: ককেশাস পর্বতমালায় উদ্ভূত, কেফির হল একটি দুগ্ধজাত পানীয় যা কেফির দানা দ্বারা গাঁজন করা হয়, ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের একটি সিম্বিওটিক সম্প্রদায়। কেফির অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে সংশোধন করে, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া যেমন সালমোনেলা এবং ই. কোলাইকে বাধা দেয় এবং এর প্রদাহ-বিরোধী সম্ভাবনা রয়েছে;
• Sauerkraut: একটি ঐতিহ্যবাহী জার্মান খাবার, স্যুরক্রাউট ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যেমন লিউকোনোস্টক, ল্যাক্টোব্যাসিলাস এবং পেডিওকোকাস দ্বারা গাঁজন করা বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়। প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, sauerkraut হজমে সাহায্য করতে পারে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে;
• কম্বুচা: একটি গাঁজানো কালো বা সবুজ চা পানীয়, কম্বুচা তার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। ব্যাকটেরিয়া এবং খামির (SCOBY) এর একটি সিম্বিওটিক সংস্কৃতি দ্বারা গাঁজন ঘটে, যা প্রোবায়োটিক, জৈব অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে। গবেষণায় বলা হয়েছে যে কম্বুচায় অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব থাকতে পারে;
• মিসো: জাপানি খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান, মিসো হল সয়াবিন, লবণ এবং সাধারণত, চাল বা বার্লির একটি গাঁজানো পেস্ট। প্রোবায়োটিক, পাচক এনজাইম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, মিসো হজমের উন্নতি করে, নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

যত্ন এবং contraindications

পুষ্টিবিদ লারিসা ওলমোর মতে, খাদ্যতালিকায় এসব খাবার অন্তর্ভুক্ত করা অপরিহার্য ও গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, শরীরের উপর প্রভাব বাড়ানোর জন্য এর ব্যবহার অবশ্যই অভ্যাস এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে যুক্ত হতে হবে।

অধিকন্তু, এই খাবারগুলি কিছু সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নিয়ে আসতে পারে, যেমন গ্যাস এবং আমাদের অন্ত্রে এই ব্যাকটেরিয়া গাঁজন করার কারণে ফোলা অনুভূতি। “অতএব, কিছু পরিস্থিতিতে যেখানে কিছু অন্ত্রের প্যাথলজি জড়িত থাকে, এই খাবারের প্রভাব এতটা ইতিবাচক নাও হতে পারে, মূল্যায়ন করা প্রয়োজন”, পেশাদার সতর্ক করে।