মাখনের দাম বৃদ্ধি ইউরোপীয় ভোক্তাদের একটি খারাপ স্বাদ দেয়

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্যারিস — প্যাস্ট্রি শেফ আরনাউড ডেলমন্টেল ক্রিসেন্টস এবং পেইনস বা চকলেটের জন্য ময়দা তৈরি করেছেন যা পরে তার প্যারিসের প্যাটিসারিতে চুলা থেকে সোনালি এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

ডেলমন্টেল বলেছেন, পেস্ট্রির জন্য প্রয়োজনীয় মাখনের দাম সাম্প্রতিক মাসগুলিতে, শুধুমাত্র সেপ্টেম্বর থেকে 25% বেড়েছে। কিন্তু তিনি কিছু প্রতিযোগীকে অনুসরণ করতে অস্বীকার করছেন যারা মার্জারিন দিয়ে তাদের ক্রোয়েস্যান্ট তৈরি করতে শুরু করেছে।

ডেলমন্টেল বলেন, “এটি একটি ক্রসেন্ট কিসের একটি বিকৃতি। “মাখন দিয়ে একটি ক্রসেন্ট তৈরি করা হয়।”

জীবনের একটি ছোট আনন্দ – উষ্ণ রুটিতে মাখন ছড়িয়ে দেওয়া বা কেক এবং এর গন্ধের সাথে সিরা করা মাংস – গত বছরে ইউরোপ জুড়ে আরও ব্যয়বহুল হয়েছে। মহামারী পরবর্তী মুদ্রাস্ফীতির প্রসারিত হওয়ার পরে যে ইউক্রেনের যুদ্ধ আরও খারাপ হয়েছে, মাখনের ক্রমবর্ধমান দাম হল ছুটির খাবারের সাথে ভোক্তাদের জন্য আরেকটি আঘাত।

27-সদস্যের ইউরোপীয় ইউনিয়ন জুড়ে, 2023 সালের অক্টোবর থেকে 2024 সালের অক্টোবর পর্যন্ত মাখনের দাম গড়ে 19% বেড়েছে, যার মধ্যে স্লোভাকিয়ায় 49% এবং জার্মানি এবং চেক প্রজাতন্ত্রে 40% বৃদ্ধি পেয়েছে, অ্যাসোসিয়েটেড প্রেসের দেওয়া পরিসংখ্যান অনুসারে ইইউ এর নির্বাহী শাখা। পৃথক দেশগুলির রিপোর্টগুলি নির্দেশ করে যে এর পর থেকে কয়েক মাস ধরে খরচ বাড়তে চলেছে৷

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

জার্মানিতে, একটি 250-গ্রাম (8.8-আউন্স) মাখনের ব্লকের দাম এখন সাধারণত 2.40 থেকে 4 ইউরো (US$2.49-$4.15), ব্র্যান্ড এবং মানের উপর নির্ভর করে।

পিকেও ব্যাংক পোলস্কির খাদ্য ও কৃষি বাজার বিশ্লেষক অর্থনীতিবিদ মারিউস ডিজিউলস্কির মতে, বিশ্বের অন্যতম বৃহৎ মাখন রপ্তানিকারক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং নিউজিল্যান্ড সহ, উৎপাদন হ্রাসের কারণে বিশ্বব্যাপী দুধের ঘাটতির কারণে এই বৃদ্ধি ঘটেছে। ওয়ারশ।

ইউরোপীয় মাখনে সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া মাখনের তুলনায় চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে। এটি ওজন দ্বারা স্ট্যান্ডার্ড আকারেও বিক্রি হয়, তাই খাদ্য উৎপাদনকারীরা প্যাকেজের আকার হ্রাস করে মূল্য বৃদ্ধি লুকাতে পারে না, যা “সংকোচন” নামে পরিচিত।

19 শতকে ফ্রান্সে মাখনের ঘাটতি মার্জারিন আবিষ্কারের দিকে পরিচালিত করে, কিন্তু ফরাসিরা এই মহাদেশের মাখনের সবচেয়ে ভারী ভোক্তাদের মধ্যে থেকে যায়, বেকড পণ্য এবং সসগুলিতে পরিত্যক্ত উপাদান ব্যবহার করে।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

পোল্যান্ডে মাখন এতটাই গুরুত্বপূর্ণ যে সরকার দেশের কৌশলগত রিজার্ভে এটির মজুদ রাখে, যেমন এটি জাতীয় গ্যাস এবং COVID-19 টিকা করে। সরকার মঙ্গলবার ঘোষণা করেছে যে তারা দাম স্থিতিশীল করতে প্রায় 1,000 টন হিমায়িত মাখন প্রকাশ করছে।

পোল্যান্ডে নভেম্বরের শুরু থেকে ডিসেম্বরের শুরুর মধ্যে মাখনের দাম 11.4% বেড়েছে এবং গত এক বছরে 49.2% বেড়েছে প্রায় 37টি পোলিশ জ্লোটি, বা 8 ডিসেম্বর শেষ হওয়া সপ্তাহে প্রতি কিলো (2.2 পাউন্ড) মার্কিন ডলার, ন্যাশনাল অনুসারে কৃষি সহায়তা কেন্দ্র, একটি সরকারী সংস্থা।

“প্রতি মাসে মাখন আরও দামী হয়ে যায়,” ড্যানুটা ওসিনস্কা, একজন 77 বছর বয়সী পোলিশ মহিলা, সম্প্রতি ওয়ারশতে একটি ডিসকাউন্ট গ্রোসারি চেইনে কেনাকাটা করার সময় বলেছিলেন।

তিনি এবং তার স্বামী মাখন পছন্দ করেন – রুটিতে, স্ক্র্যাম্বল ডিমে, ক্রিমি মিষ্টিতে। কিন্তু তারা তাদের স্বল্প পেনশনে ওষুধের জন্য অর্থ প্রদানের জন্যও লড়াই করে। তাই দম্পতি কম মাখন এবং বেশি মার্জারিন খাচ্ছেন, যদিও তারা বিকল্পের স্বাদকে নিকৃষ্ট মনে করেন।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

“কোন তুলনা নেই,” Osinska বলেন. “জিনিসগুলি কঠিন থেকে কঠিন হচ্ছে।”

পোল্যান্ডে মাখনের দাম একটি রাজনৈতিক ইস্যুতে পরিণত হয়েছে। পরের বছর একটি রাষ্ট্রপতি নির্বাচনের সময়সূচী নিয়ে, মধ্যপন্থী প্রধানমন্ত্রী ডোনাল্ড টাস্কের বিরোধীরা তাকে এবং তার সিভিক প্ল্যাটফর্ম পার্টিকে দোষারোপ করার চেষ্টা করছে। দলের রাষ্ট্রপতি প্রার্থী মুদ্রাস্ফীতির জন্য জাতীয় ব্যাংকের গভর্নরকে দায়ী করতে চাইছেন, যিনি একটি বিরোধী রাজনৈতিক শিবির থেকে এসেছেন।

কিছু ভোক্তারা মাখনের দামের উপর ভিত্তি করে কোথায় কেনাকাটা করবেন তা নির্ধারণ করে, যার ফলে মুদির চেইনের মধ্যে দামের যুদ্ধ হয়েছে যা কিছু ক্ষেত্রে দুগ্ধ খামারীদের ক্ষতির জন্য দাম কৃত্রিমভাবে কম রেখেছিল, পোলিশের পরিচালক অ্যাগনিয়েসকা মালিসজেউস্কা অনুসারে দুধের চেম্বার।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

Maliszewska মনে করেন গার্হস্থ্য, EU-নির্দিষ্ট এবং বৈশ্বিক সমস্যাগুলি মাখন মুদ্রাস্ফীতি ব্যাখ্যা করে। তিনি যুক্তি দেন যে প্রাথমিক কারণ হল দুধের চর্বির ঘাটতি কারণ দুগ্ধ খামারিরা পাতলা লাভের বাজার এবং কঠোর পরিশ্রমের কারণে ইউরোপ জুড়ে তাদের উদ্যোগগুলি বন্ধ করে দিয়েছে।

তিনি এবং অন্যরা ইউক্রেনে রাশিয়ার যুদ্ধ থেকে দুধ উৎপাদনকে প্রভাবিত করার জন্য উচ্চ শক্তি খরচের কথা উল্লেখ করেছেন। জলবায়ু পরিবর্তনের সম্ভাব্য প্রভাব নিয়ে কিছু বিতর্ক আছে। Maliszewska একটি লিঙ্ক দেখতে না.

অর্থনীতিবিদ ডিজিউলস্কি অবশ্য মনে করেন, খরা উৎপাদন হ্রাসের একটি কারণ হতে পারে। তিনি বলেন, গত বছর দুধের দাম কমে যাওয়া বিনিয়োগকে নিরুৎসাহিত করেছে এবং ইইউতে দুগ্ধ উৎপাদনকারীদের আরও পনির তৈরি করতে ঠেলে দিয়েছে, যা আরও ভালো লাভের প্রস্তাব দিয়েছে।

ব্লুটংগ রোগের প্রাদুর্ভাব, একটি পোকামাকড়-বাহিত ভাইরাল রোগ যা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক কিন্তু ভেড়া, গরু এবং ছাগলের জন্য মারাত্মক হতে পারে, এটি একটি ভূমিকা পালন করতে পারে, ডিজিউলস্কি বলেন।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু

সরকারী তথ্য অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 2022 সালে মাখনের দাম বেড়েছে, যখন গড় মূল্য বছরে 33% লাফিয়ে $4.88 প্রতি পাউন্ডে পৌঁছেছিল। দুগ্ধ খামারিরা খাদ্য খরচ এবং গরম তাপমাত্রার সাথে লড়াই করে।

মার্কিন মাখনের দাম 2023 সালে কমেছে এবং এই বছর আবার বেড়েছে, সেপ্টেম্বরে প্রতি পাউন্ড $5 এর শীর্ষে পৌঁছেছে। নভেম্বরে রাষ্ট্রপতি নির্বাচনের সময় সাধারণভাবে উচ্চ মুদির দাম মার্কিন ভোটারদের উপর ওজন করে।

দক্ষিণ ইউরোপীয় দেশগুলি, যারা জলপাই তেলের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে, মাখনের মুদ্রাস্ফীতি দ্বারা কম প্রভাবিত হয় – বা তারা এটিকে গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করে না কারণ তারা এত কম ব্যবহার করে।

গত বছর থেকে ইতালিতে মাখনের দাম গড়ে 44% বেড়েছে, দুগ্ধ বাজার বিশ্লেষণ সংস্থা CLAL অনুসারে। ইতালি ইউরোপের সপ্তম বৃহত্তম মাখন উৎপাদক, কিন্তু জলপাই তেল পছন্দের চর্বি, এমনকি কিছু ডেজার্টের জন্যও। মাখনের দাম তাই ইউরোপের মাখন-আসক্ত অংশের মতো সেখানে একই আশঙ্কা তৈরি করছে না।

ডেলমন্টেল, প্যারিসের প্যাস্ট্রি শেফ বলেছেন, ক্রমবর্ধমান খরচ তার মতো ব্যবসার মালিকদের চাপে ফেলেছে। মার্জারিনের জন্য মাখনের স্যুইচ আউট করতে অস্বীকার করার পাশাপাশি, তিনি তার ক্রসেন্টের আকার হ্রাস করেননি। কিন্তু কিছু অন্যান্য ফরাসি বেকার খরচ নিয়ন্ত্রণ করতে ছোট পেস্ট্রি তৈরি করছে, তিনি বলেন।

“অন্যথায় আপনি এটিকে আপনার লাভের মার্জিনের বাইরে নিয়ে যাবেন,” ডেলমন্টেল বলেছিলেন।

— গেরা ওয়ারশ, পোল্যান্ড থেকে রিপোর্ট করেছে। মিলানে কলিন ব্যারি, ব্রাসেলসে রাফ ক্যাসার্ট এবং ডেট্রয়েটে ডি-অ্যান ডারবিন অবদান রেখেছেন।

প্রবন্ধ বিষয়বস্তু