আনারসের সাথে শুয়োরের মাংসের কটি: অপ্রতিরোধ্য মিষ্টি এবং টক রেসিপি

আনারস সস এবং মিষ্টি এবং টক চাটনির সাথে রসালো শুয়োরের মাংসের কটি। বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহারিক এবং সুস্বাদু রেসিপি

4 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), গ্লুটেন ফ্রি

প্রস্তুতি: 01:50 + marinade সময়

ব্যবধান: 00:30

বাসনপত্র

1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 1টি ফ্রাইং প্যান(গুলি), 1টি বেকিং ট্রে(গুলি), 1টি স্প্যাটুলা(গুলি), 1টি রান্নার ব্রাশ(গুলি), 1টি প্যান(গুলি), 1টি চালুনি(গুলি), গুলি), 1টি বাটি ))

ইকুইপমেন্ট

প্রচলিত

মিটার

কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml

LOIN উপাদান:

– 800 গ্রাম শুয়োরের মাংসের কটি

ম্যারিনাড উপাদান:

– 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল

– 1 চা চামচ লবণ

– স্বাদ মত মরিচ ^ক

– রসুনের ৩টি লবঙ্গ

– স্বাদমতো লেবু (রস)

– 1/2 চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা (বা স্মোকড পেপ্রিকা) ^ক

– স্বাদমতো ফুটন্ত পানি (কটির উচ্চতার অর্ধেক পর্যন্ত)

উপশম করার উপকরণ:

– 100 মিলি শুকনো রেড ওয়াইন (বা ক্যাচাকা)

মিষ্টি আনারস চাটনি উপকরণ:

– ছোট কিউব করে 200 গ্রাম আনারস

– ১ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার (প্রয়োজনে একটু বেশি)

– 2 টেবিল চামচ মধু

– 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার

– স্বাদমতো আদা কুচি

– স্বাদমতো কাঁচামরিচ (চিমটি) (ঐচ্ছিক) ^ক

– লবণ স্বাদমতো

আনারস সস উপাদান:

– 1 চা-চামচ লবণবিহীন মাখন

– 200 গ্রাম আনারস, খোসা ছাড়ানো

– 180 মিলি রান্নার ঝোল (মাংস) (কর্নস্টার্চ দ্রবীভূত করার জন্য সংরক্ষিত অংশ)

– 1 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার

– 3 টেবিল চামচ কর্ন গ্লুকোজ (বা অ্যাগেভ সিরাপ)

– 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার

– দারুচিনির গুঁড়া স্বাদমতো (চিমটি) ^ক

– 1 চা চামচ পাতলা কর্নস্টার্চ

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. রেসিপি থেকে সমস্ত পাত্র এবং সরঞ্জাম আলাদা করুন।
2. আগের দিন কটি মেরিনেট করুন (প্রস্তুতি দেখুন)।
3. ফাঁসির দিন, উপকরণ সংগঠিত.
4. তাপীয় শক এড়াতে এবং এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে রান্না করার কমপক্ষে 30 মিনিট আগে রেফ্রিজারেটর থেকে কটি সরান।
5. আনারস প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ুন এবং কিউব করে কেটে নিন, সস এবং চাটনির জন্য অংশগুলি আলাদা করুন।

প্রস্তুতি:

MARINADE (12 ঘন্টা আগে তৈরি করুন):

1. যদি কটিদেশে চর্বির স্তর থাকে, তবে মাংসকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করার জন্য এটি রাখুন।
2. একটি পাত্রে সমস্ত মেরিনেড উপাদানগুলি (অলিভ অয়েল, লবণ, মরিচ, রসুন, লেবুর রস এবং পেপারিকা) মিশ্রিত করুন।
3. টেন্ডারলাইনে মেরিনেড ঘষুন, পুরো টুকরোটিকে সমানভাবে ঢেকে দিন।
4. কটিটি রোস্টিং প্যানে স্থানান্তর করুন, যতক্ষণ না এটি মাংসের অর্ধেক উচ্চতা জুড়ে জল যোগ করুন।
5. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, কটিটি অর্ধেক দিকে ঘুরিয়ে সমানভাবে ম্যারিনেট করুন এবং স্বাদগুলি আরও ভালভাবে শোষণ করুন।
6. পূর্ব প্রস্তুতি অনুসরণ করুন।

কটি সিল করা:

1. রান্না করার ৩০ মিনিট আগে কটি ফ্রিজ থেকে বের করে নিন।
2. কটিদেশে সুতলি থাকলে, আদর্শ আকৃতি নিশ্চিত করতে সিল করার আগে সাবধানে এটি সরিয়ে ফেলুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানকে উচ্চ তাপে গরম করুন এবং প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য কটি বাদামী করুন, যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয় যা মাংসের রস সংরক্ষণ করে।
4. কটিটি সংরক্ষণ করুন এবং রোস্টিং প্যানে স্থানান্তর করুন।

ডিগলেস এবং বেক:

1. কটি সিল করার পরে, সাদা ওয়াইন বা ক্যাচাকা দিয়ে প্যানটি ডিগ্লাজ করুন, ক্যারামেলাইজড অবশিষ্টাংশ ছেড়ে দেওয়ার জন্য একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নীচে স্ক্র্যাপ করুন। টেন্ডারলাইনের সাথে রোস্টিং প্যানে তরল স্থানান্তর করুন।
2. রোস্টিং প্যানে সংরক্ষিত মেরিনেড ঢেলে দিন, নিশ্চিত করুন যে টেন্ডারলাইন আংশিকভাবে ডুবে গেছে। বেকিং ডিশটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 থেকে 50 মিনিটের জন্য বেক করুন (কাটা আকার এবং আপনার ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে) বা যতক্ষণ না কটিটি আদর্শ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। থেকে 65° W
3. ঝোল সংগ্রহ করা: বেক করার শেষ 10 মিনিটের সময়, একটি মই দিয়ে প্যান থেকে ঝোলের কিছু অংশ সাবধানে সরিয়ে ফেলুন বা সমস্ত তরল একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। মাংস শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য ন্যূনতম পরিমাণ তরল রেখে প্যানটিকে ওভেনে ফিরিয়ে দিন।
4. চুলা থেকে টেন্ডারলাইনটি সরান এবং তাপ সংরক্ষণ করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে দিন। রস পুনরায় বিতরণ করতে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা স্বাভাবিকভাবে 67 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়তে দিন।

মাংসের সঠিক দান পরীক্ষা করার অন্যান্য উপায়:

1. মোটা অংশে কাটা: চুলায় রান্না করার পরে, কটিটির মোটা অংশে একটি ছোট কাটা করুন।
   • কি দেখতে হবে: মাংস রান্না করা উচিত, কেন্দ্রে কোন গোলাপী অংশ নেই, তবে রসগুলি গোলাপী আভা ছাড়াই পরিষ্কার হওয়া উচিত।
2. আপনার আঙুল বা পাত্রে চাপ দিন: চামচ বা আপনার আঙুলের পিছনে (থার্মাল গ্লাভস পরা) দিয়ে কটিটি হালকাভাবে চাপুন।
   • কি দেখতে হবে: মাংস সামান্য প্রতিরোধের প্রস্তাব করা উচিত কিন্তু তারপরও স্পর্শে ফিরে আসে। এটি খুব দৃঢ় হলে, এটি শুষ্ক হতে পারে।

মিষ্টি আনারস চাটনি (ওভেনে কটি রান্না করার সময় এই ধাপটি করুন):

1. একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে, ডাইস করা আনারস এবং ব্রাউন সুগার যোগ করুন।
2. আনারস ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
3. বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
4. প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বা যতক্ষণ না এটি দেহাতি জেলির টেক্সচারে পৌঁছায়, ঘন এবং চকচকে।

আনারস সস (ওভেনে শেষ মিনিটে রান্নার ঝোল সরানোর পরে এটি তৈরি করুন):

1. সসে ব্যবহার করার জন্য কটি রান্নার ঝোল ছেঁকে নিন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাপ করুন।
2. একটি প্যানে, মাখন গলিয়ে ব্রাউন সুগার এবং করো বা অ্যাগাভে যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. প্যান থেকে ছেঁকে আনারস, আপেল সিডার ভিনেগার এবং অর্ধেক ঝোল যোগ করুন।
4. 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং প্রয়োজনে লবণ, চিনি বা ভিনেগার দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
5. আপনি একটি সমজাতীয় সস না পাওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে সসটি পাস করুন, কঠিন অবশিষ্টাংশ ত্যাগ করুন এবং প্যানে ফিরে আসুন।
6. যদি ইচ্ছা হয়, সস মিশ্রিত এবং স্ট্রেন করার পরে আবার সিজনিং সামঞ্জস্য করুন।
7. অবশিষ্ট সংরক্ষিত ঝোলের মধ্যে দ্রবীভূত কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং একটি মখমলের সস তৈরি করুন, যা ক্রমাগত প্রবাহিত হয়।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. একটি কাটিং বোর্ডে, কটিটি পাতলা টুকরো করে কাটুন। মসৃণতা নিশ্চিত করতে শস্যের বিরুদ্ধে কাটা নিশ্চিত করুন।
2. স্লাইসগুলি একটি প্লেটারে রাখুন এবং আনারস সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
3. কাটা মাংসের পাশে আনারসের চাটনি সাজিয়ে দিন।
4. একটি পৃথক গ্রেভি বোটে অবশিষ্ট সস পরিবেশন করুন এবং স্বাদগুলিকে সামঞ্জস্য করতে সবুজ পাতা বা সাদা চালের সাথে এটির সাথে পরিবেশন করুন।

ক) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। গ্লুটেন এমন লোকেদের কোন ক্ষতি বা অস্বস্তি ঘটায় না যারা ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত নয় এবং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই পরিমিতভাবে সেবন করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন, এমনকি অল্প পরিমাণেও, বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যান্য উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই৷

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.