কোন কিসমিস ভালো
কিশমিশ রান্না, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় শুকনো ফলগুলির মধ্যে একটি। কোন কিশমিশ বেশি দরকারী – কালো বা সাদা – এই প্রশ্নটি অনেক কিশমিশ প্রেমীদের আগ্রহের বিষয়। আসুন প্রতিটি প্রজাতির বৈশিষ্ট্য, তাদের গঠন, স্বাস্থ্য সুবিধা, সেইসাথে তাদের মধ্যে মূল পার্থক্য বিবেচনা করা যাক।
কালো কিশমিশের উপকারিতা
কালো কিশমিশ গাঢ় আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। এটি তার সমৃদ্ধ স্বাদ, গাঢ় রঙ এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদানের জন্য পরিচিত। এতে রয়েছে:
-
বি গ্রুপের ভিটামিন (B1, B2, B6) যা স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে, স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করতে সাহায্য করে।
-
ভিটামিন সি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে এবং আয়রন শোষণকে উৎসাহিত করে।
-
ফাইবার যা: হজম উন্নত করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।
-
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার মাত্রা হ্রাস করে, কোষের বার্ধক্যকে ধীর করে।
-
খনিজ: পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, বোরন, ক্যালসিয়াম, যা হৃৎপিণ্ড, হাড়ের সিস্টেম এবং পেশীগুলির কাজ নিশ্চিত করে।
কালো কিশমিশ এর জন্য বিশেষভাবে উপকারী:
-
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম। কালো কিশমিশের পটাসিয়াম রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
-
অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ. ভিটামিন সি এর জন্য ধন্যবাদ, এই শুকনো ফল শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
-
হাড়ের স্বাস্থ্য। বোরন এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের টিস্যুর শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশ রোধ করে।
-
হজমের উন্নতি। ফাইবার অন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
-
শক্তি বৃদ্ধি. গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, কালো কিশমিশ দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করে, যা ক্রীড়াবিদ এবং যারা শারীরিক কাজ করে তাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
সাদা কিশমিশের উপকারিতা কি?
সাদা কিশমিশ হালকা রঙের আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়, যেমন কিশমিশ। এটি, কালো কিশমিশের মতো, পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উত্স, যদিও এর গঠন কিছুটা আলাদা। সাদা কিশমিশে রয়েছে প্রচুর:
-
বি গ্রুপের ভিটামিনগুলি বিপাক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে।
-
ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম হার্টের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে।
-
ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, যা দ্রুত হজমযোগ্য শক্তির উত্স।
সাদা কিশমিশ এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির ইতিবাচক প্রভাব
- প্রাকৃতিক শর্করার সামগ্রীর কারণে, সাদা কিশমিশ সেরোটোনিন উত্পাদনে অবদান রাখে, যা মেজাজ উন্নত করে।
-
দাঁত ও মাড়ি মজবুত করে। এই ধরনের কিশমিশে এমন যৌগ রয়েছে যা দাঁতের ক্ষয় রোধ করে এবং দাঁত ও মাড়িকে শক্তিশালী করে।
-
মূত্রবর্ধক ক্রিয়া। সাদা কিশমিশের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, ফোলাভাব হ্রাস করে।
কালো কিশমিশ কেন বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়
যে কোনও ধরণের কিশমিশ অবশ্যই শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ঠিক যেমন এটির contraindication রয়েছে, তবে কালো কিশমিশকে আরও দরকারী বলে মনে করা হয়।
সাদা কিশমিশ এবং কালো মধ্যে পার্থক্য কি. কালো এবং সাদা কিশমিশের মধ্যে প্রধান পার্থক্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রচনা পদ্ধতিতে:
- ক্যালরি সামগ্রী। সাদা কিশমিশ সাধারণত কালো কিশমিশের (প্রতি 100 গ্রাম 264 কিলোক্যালরি) থেকে বেশি ক্যালোরি (প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 270 কিলোক্যালরি)।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী। কালো কিশমিশে তাদের মধ্যে আরও বেশি রয়েছে, যা এটি প্রদাহ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে আরও কার্যকর করে তোলে।
- চিনির পরিমাণ। সাদা কিশমিশে বেশি প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
সাদার চেয়ে কালো কিশমিশের বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ সামগ্রী এবং কম ক্যালোরি। যে গাঢ় আঙ্গুর বেরি থেকে এই ধরনের কিশমিশ তৈরি করা হয় তাতে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে যা শরীরের কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
গাঢ় কিশমিশেও আছে বেশি উচ্চারিত বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাবযা দীর্ঘস্থায়ী রোগ বা উচ্চ স্তরের মানসিক চাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি অপরিহার্য করে তোলে।
কিশমিশ এর ক্ষতি এবং contraindications
যদিও কিশমিশের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে এগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, যথা:
উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে, ডায়াবেটিস এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এগুলি বেশি পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
যারা ওজন কমাতে চান তাদের উচ্চ ক্যালরি এবং চিনির উপাদানের কারণে পরিমিত পরিমাণে কিশমিশ খাওয়া উচিত।
এছাড়াও যাদের হজমের সমস্যা আছে তাদের সাবধানে কিসমিস খাওয়া উচিত। অত্যধিক কিশমিশ খাওয়ার ফলে ফোলাভাব এবং গ্যাস হতে পারে।
উচ্চ মানের কিশমিশের পছন্দও খুব গুরুত্বপূর্ণ।
মানসম্মত কিশমিশ কিভাবে চয়ন করবেন
কিশমিশ থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, একটি মানের পণ্য চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। এখানে মনে রাখার জন্য কিছু টিপস আছে:
-
রঙ. কালো কিশমিশ চকচকে ছাড়া অন্ধকার হওয়া উচিত। সাদা – হালকা সোনালী।
-
সামঞ্জস্য। বেরি নরম হওয়া উচিত, কিন্তু আঠালো নয়।
-
ঘ্রাণ। প্রাকৃতিক কিশমিশ একটি মনোরম ফলের সুবাস আছে।
-
প্রক্রিয়াকরণ। সালফার দিয়ে চিকিত্সা করা কিশমিশ এড়িয়ে চলুন, কারণ তারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
কালো এবং সাদা কিশমিশ উভয়েরই নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, কালো কিশমিশের উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, কম ক্যালরির সামগ্রী এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির সমৃদ্ধ সংমিশ্রণের কারণে এটি আরও দরকারী বলে বিবেচিত হয়। সাদা কিশমিশ শক্তি দ্রুত পুনরুদ্ধার এবং মেজাজ উন্নতির জন্য উপযুক্ত।
কালো এবং সাদা কিশমিশের মধ্যে পছন্দ আপনার চাহিদা এবং স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। যে কোনও ক্ষেত্রে, সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে এই পণ্যটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
আরও পড়ুন:
