ডিম তাদের বহুমুখিতা, পুষ্টির মান এবং স্বাদের জন্য রান্নাঘরের একটি প্রধান জিনিস। যাইহোক, একটি পচনশীল পণ্য হওয়ায়, একটি সাধারণ প্রশ্ন উঠেছে: কতক্ষণ রেফ্রিজারেটরে নিরাপদে সংরক্ষণ করা যায়? উত্তরটি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন এর প্রাথমিক সতেজতা, সঠিক পরিচালনা এবং স্টোরেজ অবস্থা।
তাজা ডিম কতক্ষণ ফ্রিজে থাকে?
খাদ্য নিরাপত্তা মান অনুযায়ী, তাজা ডিম তাদের খোসার মধ্যে তাদের 3 থেকে 5 সপ্তাহের মধ্যে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে তাদের গুণমান বা ব্যবহারের জন্য নিরাপত্তা না হারিয়ে। এই অনুমানটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে হিমায়ন প্রক্রিয়া ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং ডিমের প্রাকৃতিক অবক্ষয়কে ধীর করে দেয়।
LEE: রান্না করার আগে কি টার্কিকে ধুয়ে নেওয়া দরকার?
সময়ের সাথে সাথে গুণমান হ্রাস পেতে পারে তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি তাজা ডিমের একটি শক্ত সাদা এবং একটি গোলাকার, কুসুম বেশি হবে, যদিও পুরানো ডিমে সাদা সাদা এবং কম সংজ্ঞায়িত কুসুম থাকতে পারে, যদিও সেগুলি এখনও খাওয়ার জন্য নিরাপদ।
ডিম টাটকা কিনা তা কিভাবে বুঝবেন
ডিমের তাজাতা পরীক্ষা করার একটি সহজ পদ্ধতি হল “জল পরীক্ষা”:
- ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পাত্রে পূরণ করুন।
- ভিতরে ডিম রাখুন।
- যদি ডিমটি ডুবে যায় এবং অনুভূমিক থাকে তবে এটি তাজা।
- যদি এটি ডুবে যায় কিন্তু কাত বা দাঁড়িয়ে থাকে তবে এটি কম তাজা, তবে এখনও খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
- যদি এটি ভাসতে থাকে তবে এর অর্থ এটি আর খাওয়ার জন্য নিরাপদ নয়, কারণ পচনের কারণে ভিতরের বাতাসের পকেটগুলি প্রসারিত হয়েছে।
সেদ্ধ ডিম: রেফ্রিজারেটরে শেলফ লাইফ
আপনি যদি ডিম রান্না করে থাকেন তবে রেফ্রিজারেটরে তাদের শেলফ লাইফ কম হয়। শক্ত-সিদ্ধ ডিম এক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া উচিত, যেহেতু তাদের রান্না করা শেলের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক কিউটিকলকে সরিয়ে দেয়, যা তাদের ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে।
সঠিকভাবে ডিম সংরক্ষণের টিপস
- ডিমগুলিকে তাদের আসল প্যাকেজিংয়ে রাখুন: এটি তাদের প্রভাব থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, তাদের অন্যান্য খাবার থেকে গন্ধ শোষণ করতে বাধা দেয় এবং তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সনাক্ত করা সহজ করে তোলে।
- এগুলিকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং দরজায় নয়: রেফ্রিজারেটরের দরজা তাপমাত্রার ওঠানামার জন্য বেশি উন্মুক্ত হয়, যা অবনতিকে ত্বরান্বিত করতে পারে। এগুলিকে প্রধান শেলফে সংরক্ষণ করা ভাল, যেখানে তাপমাত্রা আরও স্থিতিশীল।
- সংরক্ষণ করার আগে এগুলি ধোয়া এড়িয়ে চলুন: ডিমগুলিতে একটি প্রাকৃতিক আবরণ থাকে যা তাদের ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে। তাদের ধোয়া এই বাধা অপসারণ এবং দূষণ সহজতর করতে পারে.
রেফ্রিজারেটরের বাইরে থাকা ডিমের কী হয়?
কিছু দেশে, ডিম উৎপাদন এবং পরিচালনার প্রক্রিয়ার পার্থক্যের কারণে ফ্রিজে রাখা হয় না। যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা মেক্সিকোর মতো দেশগুলিতে, যেখানে ডিমগুলি একটি ধোয়ার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যা তাদের প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি সরিয়ে দেয়, সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে তাদের ফ্রিজে রাখা অপরিহার্য।
LEE: এই খাবার কোলাজেনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে
যদি একটি ডিম 2 ঘন্টার বেশি সময় ধরে রেফ্রিজারেটরের বাইরে থাকে (বা 1 ঘন্টা যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে), এটি সুপারিশ করা হয় এটা গ্রাস করবেন না, যেহেতু ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে।
রেফ্রিজারেটরে ডিম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে সপ্তাহের জন্য তাদের সতেজতা এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা যায়। সঠিক হ্যান্ডলিং অনুশীলনগুলি অনুসরণ করে, আপনি চিন্তা ছাড়াই এই পুষ্টিকর খাবারটি উপভোগ করতে পারেন। সেগুলি খাওয়ার আগে সর্বদা তাদের সতেজতা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না এবং তাদের অবস্থা সম্পর্কে আপনার সন্দেহ থাকলে সেগুলি পরিত্যাগ করতে দ্বিধা করবেন না।
বিবি
