বিশেষজ্ঞ স্পষ্ট করেছেন যে যদি মানুষের প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণুতা থাকে, অর্থাৎ সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত রোগীদের খাদ্য থেকে গ্লুটেন বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ডাক্তার লুইস ফেলিপ পাসচোয়ালি (CRM-SP 146.002 এবং RQE 114.836) হাইলাইট করেছেন যে গ্লুটেন ওজন কমানোর ভিলেন নয়, কারণ প্রোটিনটি বিভিন্ন দৈনন্দিন খাবার যেমন বার্লি, রাই, ওটস এবং গমের মধ্যে উপস্থিত থাকে। উপস্থাপক রদ্রিগো ফারো এবং অভিনেত্রী গুইনেথ প্যালট্রোর মতো বিখ্যাত ব্যক্তিরা প্রকাশ্যে বলেছেন যে প্রোটিন গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকা সত্ত্বেও তারা তাদের খাদ্য থেকে গ্লুটেন কেটে ফেলেছেন।
যাইহোক, ডাক্তার মনে রাখবেন যে উপাদানটির প্রতি অসহিষ্ণুতা নেই এমন লোকেদের জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য কম বৈচিত্র্যময় খাবারের সাথে একটি খাদ্যে পরিণত হয়। “যেহেতু এটি আয়রন, বি ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির উৎস, তাই গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য সম্ভাব্য পুষ্টির অপ্রতুলতা বা এমনকি ঘাটতিতে অবদান রাখতে পারে। বাজারে গ্লুটেন-মুক্ত বিক্রি হওয়া কিছু খাবারের বিকল্পগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং এতে আরও চিনি এবং চর্বি থাকতে পারে। সুপারিশের চেয়ে, যা ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতির কারণ হতে পারে”, তিনি উল্লেখ করেন। Paschoali যোগ করেন যে যদি একজন ব্যক্তি ওজন কমাতে চান, তবে তাদের অবশ্যই খাদ্য এবং শারীরিক কার্যকলাপের মাধ্যমে ক্যালোরির ঘাটতি অর্জন করতে হবে।
গ্লুটেন এবং ওজন হ্রাস
চিকিৎসকের মতে, বিভিন্ন ধরনের খাবার যেমন রুটি, পাস্তা, কুকিজ, বিয়ার, প্রক্রিয়াজাত ও শিল্পজাত পণ্যে গ্লুটেন থাকে। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে একজন ব্যক্তির সিলিয়াক রোগ আছে কি না, এবং গ্লুটেনযুক্ত খাবার খাওয়া বন্ধ করে, ক্যালোরির ঘাটতি থাকলে তার পরিণতিগুলির মধ্যে একটি হতে পারে ওজন হ্রাস। যাইহোক, যদি আঠা-মুক্ত খাবারের অতিরিক্ত ব্যবহার হয়, যেমন ভাত বা আলু, উদাহরণস্বরূপ, এবং এই ঘাটতি পূরণ না হয়, তবে ব্যক্তির একইভাবে ওজন বাড়তে পারে। “আপনাকে যা ওজন কমায় তা হল গ্লুটেন-মুক্ত খাবার অপসারণ নয়, বরং ক্যালোরির ঘাটতি”, তিনি হাইলাইট করেন।
ছবি: মার্সিয়া পিওভেসান
ডঃ লুইস পাসচোয়ালি – ছবির প্রচার
পাসচোয়ালির মতে, গ্লুটেন-মুক্ত খাবার প্রোটিনের মতো পুষ্টিকর হতে পারে। তিনি মনে রেখেছেন যে একজন ব্যক্তি যে খাবার গ্রহণ করতে পারে তার বিভিন্ন ধরণের বর্ণালী হ্রাস করা সত্ত্বেও, পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করার জন্য অন্য কিছু রয়েছে। যাইহোক, Paschoali জোরদার করে যে ব্যক্তিকে অবশ্যই তাদের ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট চাহিদা মেটাতে হবে এমন খাবার বাদ দিয়ে যাতে গ্লুটেন থাকে। “এটি সর্বদা একজন ডাক্তার বা পুষ্টিবিদদের তত্ত্বাবধানে করা উচিত, কারণ অতিরিক্ত পুষ্টির সম্পূরক প্রয়োজন হতে পারে”, তিনি সতর্ক করেন।
