ঘরে তৈরি ময়দার সাথে ক্লাসিক জার্মান রেসিপি

আপেল স্ট্রুডেল – আপেল এবং মশলা দিয়ে ভরা পাতলা এবং খাস্তা ময়দার সাথে জার্মান উত্সের একটি রেসিপি। আইসক্রিম এবং সারপ্রাইজের সাথে পরিবেশনের জন্য পারফেক্ট

4 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন বিধিনিষেধ নেই), নিরামিষ

প্রস্তুতি: 02:30

ব্যবধান: 1:00

বাসনপত্র

1টি বাটি(গুলি), 1টি রোলিং পিন, 1টি রান্নার ব্রাশ(গুলি), 1টি বেকিং ট্রে(গুলি), 1টি কেটলি, 1টি কোলান্ডার, 1টি গ্রেটার (ঐচ্ছিক)

ইকুইপমেন্ট

প্রচলিত + প্রসেসর (ঐচ্ছিক) + মিক্সার (হুক সহ)

মিটার

কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml

স্ট্রুডেল ময়দার উপাদান:

– উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ রুটির জন্য 250 গ্রাম গমের আটা

– 20 মিলি তেল

– 1 ডিম ইউনিট(গুলি), পেটানো

– 100 মিলি উষ্ণ জল

– স্বাদমতো লবণ (চিমটি)

আপেল ভরাট উপাদান:

– 1 কেজি আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা

– 1 কাপ কিশমিশ

– 4 টেবিল চামচ ডার্ক রাম (কিসমিস হাইড্রেট করতে)

– 1 লেবু ইউনিট (গুলি) (রস)

– 1 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো

– স্বাদমতো জায়ফল গ্রেট করা (ঐচ্ছিক)

– 2/3 কাপ চিনি

– 1টি গ্রেট করা বাঁড়ার বীজ (ঐচ্ছিক)

– 2/3 কাপ আখরোট (বা ব্রেডক্রাম্বস) ^খ

– 30 গ্রাম গলিত আনসাল্টেড মাখন

ব্রাশ করার জন্য উপকরণ:

– 30 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, গলানো বা যথেষ্ট

সমাপ্তি এবং পরিবেশন করার উপকরণ:

– ছিটানোর জন্য স্বাদমতো আইসিং চিনি (ঐচ্ছিক)

– স্বাদ মত আইসক্রিম

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং পাত্র আলাদা করুন। 1টি সম্পূর্ণ রেসিপি 4টি পরিবেশনের সাথে সম্পর্কিত।
2. একটি কেটলিতে কিছু জল গরম করুন এবং ময়দার জন্য এটি গরম করুন।
3. একটি ছোট পাত্রে কিশমিশ রাখুন এবং রাম দিয়ে হাইড্রেট করুন। এটি 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
4. আখরোটগুলিকে প্রসেসরে পিষে নিন বা ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুতি:

মাসা ডো স্ট্রুডেল:

1. একটি পাত্রে ময়দা, তেল, ডিম এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
2. হালকা গরম জল যোগ করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় ময়দা না পান ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। প্রয়োজনে পরিপূরক।
3. ময়দা হাত দিয়ে বা ময়দার হুকের সাথে লাগানো একটি মিক্সার ব্যবহার করে 5 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয়ে যায় এবং ইলাস্টিক হতে শুরু করে।
4. একটি বল তৈরি করুন, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়িয়ে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আপেল ভরাট:

1. ময়দা বিশ্রামের সময়, আপেলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। জারণ রোধ করতে লেবুর রস দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
2. হাইড্রেটেড কিশমিশ থেকে অতিরিক্ত রাম বের করে আপেলের সাথে মিশিয়ে নিন।
3. একটি বাটির উপরে রাখা একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং স্ট্রডেল একত্রিত করার আগে নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন যাতে ভিত্তিটি স্যাঁতসেঁতে না হয়।
4. দারুচিনি, চিনি, গ্রেট করা কুমরু (ঐচ্ছিক) এবং গ্রেট করা জায়ফল (ঐচ্ছিক) যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
5. বাদামগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে প্রসেস করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
6. একটি নন-মেটালিক বাটিতে মাইক্রোওয়েভে (ভর্তি এবং শেষ করার জন্য) মাখন গলিয়ে একপাশে রাখুন।

ময়দা প্রসারিত করুন:

1. ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন মাদুর দিয়ে বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন।
2. একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দাটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ভাগ করুন (যদি আপনি 4 এর চেয়ে বড় অংশ প্রস্তুত করছেন) এবং একটি পুরু আয়তক্ষেত্রে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে এটি রোল আউট করুন।
3. খোলা ময়দা একটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা তোয়ালে স্থানান্তর করুন।
4. স্যাঁতসেঁতে কাপড়ের উপর হাত দিয়ে ময়দাটি সাবধানে প্রসারিত করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় স্বচ্ছ হয়। 1টি সম্পূর্ণ রেসিপির জন্য, 04টি অংশ, আয়তক্ষেত্রের আকার প্রায় 50 X 70 সেমি (আনুমানিক)।
5. অশ্রু এড়াতে সাবধানে প্রসারিত করুন, বিশেষত প্রান্তে।

স্ট্রুডেল একত্রিত করা:

1. পুরো প্রসারিত ময়দার উপর মাখন ব্রাশ করুন।
2. আখরোট বা ব্রেডক্রাম্বগুলি ময়দার ⅔ উপরে 2 সেন্টিমিটার প্রান্তে রেখে দিন।
3. ময়দার ⅔ উপরে ভরাট ছড়িয়ে দিন, প্রান্তগুলি ফাঁকা রেখে দিন।
4. উত্তোলন করতে কাপড়টি ব্যবহার করুন এবং ভরাটের উপর ময়দা গড়িয়ে শুরু করুন।
5. প্রথমে, উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে ঘুরিয়ে দিন।
6. ময়দাটিকে আয়তক্ষেত্রের ছোট দিকে শক্তভাবে রোল করুন, কাপড়ের সাহায্যে, সামঞ্জস্য করুন এবং আলতো করে টিপুন যাতে ভরাট সমান হয়।
7. বেকিং শীটে স্থানান্তর করার আগে প্রান্তগুলি ভালভাবে সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
8. একটি সিলিকন মাদুর বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রোলড স্ট্রডেল স্থানান্তর করতে কাপড়টি ব্যবহার করুন।

ব্রাশ এবং বেক:

1. সাইড ক্লোজার সহ আরও গলিত মাখন দিয়ে আবার স্ট্রডেলের পুরো পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
2. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180oC তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না স্ট্রুডেল সোনালি এবং খসখসে হয় (আপনার ওভেনের শক্তি এবং আপনি যে স্ট্রুডেল তৈরি করছেন তার আকার অনুযায়ী সময় পরিবর্তিত হতে পারে)
3. বেকিং প্রক্রিয়ার অর্ধেক পথ, স্ট্রডেল সমানভাবে বেক করার জন্য প্যানটি ঘোরান। এই মুহুর্তে, অবশিষ্ট মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. সরান আপেল স্ট্রুডেল চুলা থেকে বের করুন এবং কাটার আগে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এটি খুব সোনালী এবং ক্রিস্পি হবে।
2. টুকরো টুকরো করে কাটা, গুঁড়ো বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. টেক্সচার এবং তাপমাত্রার নিখুঁত বৈসাদৃশ্যের জন্য আইসক্রিমের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

খ) এই উপাদান(গুলি) প্রাণীর উৎপত্তি পণ্যের ট্রেস থাকতে পারে। কিছু ব্র্যান্ডে পশুর উৎপত্তির পণ্য বা পশুর উপর পরীক্ষা থাকতে পারে। অতএব, আমরা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যদের লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যেগুলি প্রাণীর সাথে যুক্ত কোনও উত্স বা অনুশীলন থেকে মুক্ত৷ নিশ্চিত করুন যে পণ্যগুলিতে শুধুমাত্র দুধ এবং/অথবা ডিম রয়েছে এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত অন্য কোনও পদার্থ নেই।

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.