জেনে নিন খাদ্যজনিত অসুস্থতা এড়াতে কী কী সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যজনিত অসুস্থতা বৃদ্ধি পেয়েছে, যেমন রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) দ্বারা সতর্ক করা হয়েছে, যা সম্প্রতি একটি বিজ্ঞপ্তি প্রকাশ করেছে। এর প্রাদুর্ভাব ই. কোলি ম্যাকডোনাল্ডের “Quarteirão” স্যান্ডউইচের সাথে যুক্ত. এই প্রাদুর্ভাবের ফলে 10টি রাজ্যে অন্তত 49টি দূষণের ঘটনা ঘটেছে, যার মধ্যে একজনের মৃত্যু হয়েছে। কর্তৃপক্ষ এখনও নির্দিষ্ট উপাদানটি সনাক্ত করতে পারেনি যা সমস্যার কারণ, তবে খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন দূষণের সম্ভাব্য উত্স হিসাবে স্যান্ডউইচে ব্যবহৃত কাটা পেঁয়াজ এবং হ্যামবার্গারগুলি তদন্ত করছে।

এর আরেকটি প্রাদুর্ভাব লিস্টেরিয়া শুয়োরের হেড চেইন থেকে লিভার প্যাট এবং ডেলি মাংস খাওয়ার সাথে যুক্ত ছিল, যার ফলে কয়েক ডজন হাসপাতালে ভর্তি হয়েছে এবং কমপক্ষে 10 জন মারা গেছে। খাদ্যজনিত সংক্রমণের মধ্যে, নরোভাইরাস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে সাধারণ, প্রায় অর্ধেক প্রাদুর্ভাবের জন্য দায়ী। এটি খাবার, পানীয় এবং পরোক্ষ যোগাযোগের মাধ্যমে সহজেই ছড়িয়ে পড়ে, যেমন পাত্রের ভাগ করা ব্যবহার।

যত্ন

প্রতিরোধ সংস্থাগুলি আরও জোরদার করেছে যে, নিরাপদ থাকার জন্য, আমাদের অবশ্যই সাবান এবং জল দিয়ে আমাদের হাত ধুতে হবে, যখন আমরা বমি বমি ভাব এবং বমির মতো উপসর্গগুলি অনুভব করি তখন খাবার তৈরি করা এড়িয়ে চলুন এবং উপযুক্ত তাপমাত্রায় মাংস এবং মাছ রান্না করুন: মুরগি এবং টার্কি অবশ্যই 74 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছাতে হবে , যখন মাছ 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা উচিত। খাওয়ার আগে ফল এবং শাকসবজি ধোয়া এবং অন্যান্য খাবারের সাথে কাঁচা মাংস স্পর্শ করে এমন পাত্র ব্যবহার করা এড়িয়ে চলাও অপরিহার্য।

উপরন্তু, সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করাও অত্যাবশ্যক, হিমায়নের বাইরে সর্বাধিক সময় দুই ঘন্টা, বা খুব গরম পরিবেশে এক ঘন্টা। দুর্বল গোষ্ঠীর জন্য, অতিরিক্ত সতর্কতা প্রয়োজন, যেমন ঠান্ডা মাংস এড়িয়ে চলা এবং খাবার সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা।

ক লিস্টেরিয়াডেলি মাংস এবং অপাস্তুরিত দুধে সাধারণ, বয়স্ক, শিশু, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাহীন ব্যক্তি এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষ করে বিপজ্জনক, কারণ এটি গর্ভপাত এবং অকাল জন্মের মতো গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।

ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর প্রায়ই কম রান্না করা মুরগির খাওয়ার সাথে যুক্ত হয় সালমোনেলাক ই. কোলি ea লিস্টেরিয়া.

ম্যাকডোনাল্ডসের ক্ষেত্রে, কার্যকারক স্ট্রেন, O157:H7 এর ই. কোলিএর আক্রমনাত্মকতার জন্য পরিচিত, এবং এটি হেমোলাইটিক-ইউরেমিক সিন্ড্রোমের মতো গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে, যা কিডনির কার্যকারিতাকে আপস করে।

খাদ্যজনিত সংক্রমণের সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা, সেইসাথে জ্বর এবং ফ্লুর মতো লক্ষণ। কিছু ক্ষেত্রে, বিশেষ করে O157:H7 স্ট্রেন জড়িত, রক্তাক্ত ডায়রিয়া হতে পারে। বেশিরভাগ সংক্রমণ স্বতঃস্ফূর্তভাবে সমাধান হয়, হাইড্রেশন প্রধান যত্ন প্রয়োজন, যদিও আরও গুরুতর ক্ষেত্রে চিকিৎসা সহায়তা প্রয়োজন।