মিস ক্র্যাকলিং ব্রেড? সহজ রেসিপি, ঘরেই তৈরি করুন

আমাদের ক্র্যাকলিং ব্রেড রেসিপিটি প্রস্তুতিকে আরও সহজ এবং দ্রুত করতে প্রাক-প্রস্তুত পুরুরকা ব্যবহার করে। যারা কম সময়ে সুস্বাদু, কুঁচকানো রুটি চান তাদের জন্য আদর্শ

2 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), ল্যাকটোজ মুক্ত

প্রস্তুতি: 01:45 + বিরতি সময়

ব্যবধান: 04:30

বাসনপত্র

1টি বোর্ড(গুলি), 1টি বাটি(গুলি), 1টি রোলিং পিন, 2টি প্যান(গুলি), 1টি রিং(গুলি) বা ছাঁচ(গুলি)) (বা অন্যান্য সমতুল্য অবাধ্য পাত্র)

ইকুইপমেন্ট

মাইক্রোওয়েভ (ঐচ্ছিক) + হুক হুইস্ক সহ মিক্সার (ঐচ্ছিক) + ফুড প্রসেসর (ঐচ্ছিক) + রান্নার স্কেল

মিটার

কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml

স্পঞ্জ উপাদান – প্রি-ফার্মেন্ট:

– 40 গ্রাম গমের আটা – রুটির জন্য বিশেষ

– 40 মিলি জল

– 4 গ্রাম শুকনো খামির (বা তাজা খামিরের জন্য 3 গুণ পরিমাণ)

ক্র্যাকলিং ব্রেডের উপকরণ:

– 80 গ্রাম প্রি-ইস্ট (স্পঞ্জ) – রেসিপি দেখুন, সক্রিয় (বা ন্যাট্রাল ইস্ট (লেভাইন))

– 400 গ্রাম গমের আটা – রুটির জন্য বিশেষ

– আপনার ময়দার শোষণের উপর নির্ভর করে 240 মিলি জল, অল্প অল্প করে যোগ করুন

– 20 গ্রাম লার্ড

– 8 গ্রাম সাল

ফিলিং এবং টপিংয়ের জন্য উপকরণ:

– 150 গ্রাম শুয়োরের মাংসের খোসা (মাইক্রোওয়েভ বা আগে থেকে ভাজা এবং ঠান্ডা বা হিমায়িত)

স্প্রেডিং উপাদান

– স্বাদমতো তেল

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. এই রেসিপিটির জন্য পাত্র এবং উপাদানগুলি আলাদা করে রাখুন।
2. এই রেসিপিটি সহজ হয় যদি একটি হুক সংযুক্তি লাগানো মিক্সার দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে পুরো প্রক্রিয়াটি হাতে করা যেতে পারে।
3. এই রেসিপিটির ফলন প্রতি দুটি পরিবেশনে প্রায় 500 গ্রাম রুটি।

প্রস্তুতি:

প্রাক গাঁজন:

1. একটি বড় পাত্রে, প্রি-ফার্মেন্ট উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
2. ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা বা এটি গাঁজন হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন।
3. আপনি যদি প্রাকৃতিক খামির ব্যবহার করেন তবে একটি মিশ্রণ তৈরি করে এটি সক্রিয় করুন: 1/3 প্রাকৃতিক খামির, 1/3 ময়দা এবং 1/3 জল, এই রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় 80 গ্রাম পেতে। এই ক্ষেত্রে, গাঁজন সময় 4 গুণ বৃদ্ধি পাবে।

ফিলিং/ক্র্যাকলিং:

1. প্যাকেজ নির্দেশাবলী (প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে) অনুযায়ী শুকরের মাংসের খোসা প্রস্তুত করুন।
2. প্রসেসরে একটি ছুরি বা পালস ফাংশন ব্যবহার করে, কর্কশকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন বা পিষুন।
3. একটি আচ্ছাদিত পাত্রে ক্র্যাকলিংগুলি সংরক্ষণ করুন যাতে আপনি রুটি প্রস্তুত করার সময় তারা খাস্তা থাকে।

ক্র্যাকলিং রুটি – ময়দা প্রস্তুত:

1. সক্রিয় প্রি-ইস্ট বা লেভাইন সহ বাটিতে, বাকি গমের আটা এবং বরফের জলের অংশ যোগ করুন, ময়দা শোষিত হওয়ার সাথে সাথে অল্প অল্প করে যোগ করুন।
2. তারপর লার্ড যোগ করুন এবং উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন – লার্ড স্বাদ যোগ করবে এবং ত্বককে আধা-খাস্তা ছেড়ে দেবে।
3. লবণ যোগ করুন, যা স্বাদ যোগ করবে এবং গাঁজন নিয়ন্ত্রণ করবে।
4. আপনি একটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ময়দা মাখান।
5. একটি মসৃণ বল তৈরি করুন, তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বাটিতে রাখুন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন (1 থেকে 2 ঘন্টা)।

শুয়োরের মাংস ক্র্যাকলিং ব্রেড – ফর্ম্যাটিং এবং চূড়ান্ত উত্থান:

1. প্রাথমিক বৃদ্ধির পরে, সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি কাউন্টারে ময়দাটি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় 40×30 সেমি পরিমাপের আয়তক্ষেত্র তৈরি করে।
2. 2 সেমি সীমানা রেখে ময়দার উপরে কর্কশের ¾ ছড়িয়ে দিন।
3. রুটিটিকে রোলডের মতো রোল করুন, একটি বৃত্ত তৈরি করার জন্য প্রান্তগুলি বন্ধ করুন এবং যোগ করুন।
4. আপনার হাত ভেজান এবং বাকি ক্র্যাকলিং রুটির বাইরে রাখুন।
5. রুটিটিকে তেল দিয়ে গ্রিজ করা প্যানে রাখুন, একটি নিখুঁত ডোনাট তৈরি করতে কেন্দ্রে একটি গ্রীস করা অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের রিং (বা অন্যান্য অবাধ্য পাত্র) রাখুন।
6. ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বাড়তে দিন যতক্ষণ না আয়তন দ্বিগুণ হয়।

ক্র্যাকলিং ব্রেড – বেকিং:

1. ওভেনটি 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং ওভেনের নীচে একটি বেকিং ট্রে রাখুন (প্রস্তাবিত তাপমাত্রা একটি গ্যাস ওভেনের জন্য, বৈদ্যুতিক ওভেনের জন্য আপনি 230oC বিবেচনা করতে পারেন)।
2. পাউরুটি ওভেনে রাখুন এবং বাষ্প তৈরি করতে প্যানে বরফের জল ঢেলে দিন। বন্ধ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাপতে থাকুন।
3. পানি দিয়ে প্যানটি সরান, প্রয়োজনে, রুটিটি ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি সমানভাবে বেক হয়।
4. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 40 থেকে 50 মিনিট বেক করুন (সময় পরিবর্তিত হতে পারে)।
5. রুটি বেকড কিনা তা পরীক্ষা করতে, টুথপিক পরীক্ষা করুন – এটি শুকিয়ে আসা উচিত।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. অবসরপ্রাপ্ত o ওভেন কর্কশ রুটি এবং স্লাইস করার আগে একটি তারের রাকে ঠান্ডা হতে দিন।
2. স্লাইস করে কেটে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
3. ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, ঢেকে রাখুন। সর্বোচ্চ স্থায়িত্ব 2 দিন।
4. বেশিক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.