সম্ভবত, পিকো, গ্রাসিওসা এবং টেরসেইরাতে যা ঘটবে তার পরে, কোলারেস ভিটিকালচার হবে বিশ্বের অন্যতম বীরত্বপূর্ণ এবং অযৌক্তিক (যার সাথে ল্যাঞ্জারোট দ্বীপেও চর্চা করা হয়, তবে এটি এখন কোন ব্যাপার নয়। )
কোলারেসে, সমুদ্রের কাছাকাছি দুই ধরনের দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে: যার বালির মেঝে রয়েছে (বালুকাময় মাটিতে গর্ত খনন করা হয়, ফ্রি-স্ট্যান্ডিং মোডে দ্রাক্ষালতা রোপণের জন্য কাদামাটি সন্ধান করা হয়) এবং যাদের শক্ত মেঝে (আঙ্গুরগুলি কলম করা এবং কাদামাটিতে লাগানো হয়) মাটি)। আজকে আমাদের আগ্রহের বিষয় হল প্রথম, যা আটলান্টিক থেকে আসা সামুদ্রিক এবং আর্দ্র বাতাসের বিরুদ্ধে গাছপালাকে রক্ষা করার শিল্প, যা বালিকে নিজেই তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করে (যা দুষ্প্রাপ্য) আঙ্গুর পাকাতে।
আজ, ব্যাকহোস ব্যবহার করে গর্ত তৈরি করা যেতে পারে, তবে অন্য সময়ে সবকিছু একটি কোদাল দিয়ে করা হত, কখনও কখনও নাটকীয় পরিণতি সহ। বিষয়টি হল, কাদামাটি অনুসন্ধান করার সময়, একটি গর্ত আধা মিটার বা এক বা দুই মিটার গভীর হতে পারে। এখন, এটি ঘটেছে যে, সময়ে সময়ে, বালি যে খনন করছিল তার উপর এত নিঃশব্দে পড়েছিল যে পাশের বাকী শ্রমিকরা, অন্য গর্তে, কিছুই লক্ষ্য করেনি। অথবা বরং, যখন তারা দুর্ঘটনাটি লক্ষ্য করেছিল তখন ইতিমধ্যেই অনেক দেরি হয়ে গেছে। একদিন অবধি, গল্পটি চলে যায়, কারও মাথায় হেলমেটের মতো একটি বেতের ঝুড়ি আটকে দিয়ে কবর খনন করার দুর্দান্ত ধারণা ছিল। কেন? কারণ, বালি ধসে পড়লে, সমাহিত শ্রমিকের শ্বাস নেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত অক্সিজেন থাকবে যতক্ষণ না তার পাশের একজন কমরেড বিপর্যয় লক্ষ্য করে এবং তাকে বাঁচানোর জন্য বালি খনন করা শুরু করে। কোলারেসে এভাবেই জীবন রক্ষা করা হয়েছিল।
কিন্তু সেসব সময় ভিন্ন। সম্প্রতি, আমরা অ্যাডেগা ভিউভা গোমেসে একটি নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ইনস্টলেশন দেখেছি, যা সমসাময়িক প্রযুক্তির ব্যবহার সত্ত্বেও, ঐতিহ্যের এক ধরনের অভিভাবক। হোসে বেটা এবং তার ছেলে ডিয়োগো মালভাসিয়া ডি কোলারেস (সাদা) এবং রামিস্কো (লাল) জাতের সাথে বালুকাময় জমিতে প্রায় এক হেক্টর আঙ্গুরের বাগান করেছিলেন। 2023 সালে তারা তাদের নিজস্ব আঙ্গুর ক্ষেত এবং আশেপাশের আঙ্গুর ক্ষেতে গিয়েছিল এবং শিকড়ের জন্য কবর দেওয়া ডালগুলি কেটেছিল। এই বছর তারা সারযুক্ত গর্তে শিকড় সহ প্রতিটি কান্ড স্থাপন করেছিল, কিছু ক্ষেত্রে কাদামাটি ছিল দুই বা তিন ফুট গভীর এবং অন্যগুলিতে দুই মিটার গভীর – এমন একটি ব্যবস্থা যা ক্যালিফোর্নিয়া বা চিলিতে একজন মদ চাষীকে নার্ভাসের দ্বারপ্রান্তে ছেড়ে দেবে। ভাঙ্গন এবং তারপরে, হোসে বেটা যেমন আমাদের বলে, “আমরা প্রার্থনা করি যে ব্যর্থতার হার 30% এর বেশি না হয় কারণ ব্যর্থতা রোপণ করতে অনেক কাজ লাগে”।
আন্দ্রে মাতা/ডিআর
অবশ্যই, এই ক্যালিফোর্নিয়ান এবং চিলির মদ চাষীদের নার্ভাস ব্রেকডাউন শুধুমাত্র কারিগর দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ ব্যবস্থার সাথেই নয়, তাদের উৎপাদন মাত্রার সাথেও জড়িত। বালি ও তারের মেঝে পদ্ধতিতে এক হেক্টর মালভাসিয়া দ্রাক্ষাক্ষেত্র চার টন আঙ্গুর উৎপাদন করতে পারে (এর ক্ষেত্রে 3.3 টন জটিল রামিসকো), আরও উত্তরে, লিসবনের একই অঞ্চলে একটি আঙ্গুর ক্ষেতে থাকাকালীন, আমরা প্রতি হেক্টরে 15 টনের উপরে মানগুলির কথা বলতে পারি।
তারপরে, কোলারেস আঙ্গুর ক্ষেতগুলি সমুদ্রের উপরে থাকার অর্থ হল যে মদ চাষকারীকে সর্বদা সমুদ্রের বাতাস এবং সকালের কুয়াশা, আঙ্গুরের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এমন খারাপ কারণগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। রামিসকো রেডের জন্য সময় প্রয়োজন এমনও সত্য ইন্টার্নশীপ বোতলের মধ্যে (নতুন হলে, তাদের একটি গ্রাম্যতা থাকে যা সহ্য করা কঠিন)। অতএব, এই সব আমাদের একটি বীরত্বপূর্ণ ভিটিকালচারের সামনে নিয়ে আসে, যা শুধুমাত্র অর্ধ ডজন রোমান্টিক প্রযোজক দ্বারা অনুশীলন করা হয়।
ফলস্বরূপ, এই প্রকল্পগুলিতে লাভজনকতা পাওয়ার একমাত্র উপায় হল একটি বোতলের জন্য চাওয়া দামের মাধ্যমে। কোন অলৌকিক ঘটনা আছে. উপরন্তু, Colares ওয়াইন পান করা হল – ভাল স্বাদের প্রকাশের পাশাপাশি – বিশ্বের একটি অনন্য ওয়াইন ঐতিহ্য রক্ষার সমার্থক।
সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, পর্তুগালের চেয়ে কোলারেস ওয়াইন বিদেশে বেশি বিখ্যাত ছিল। সম্প্রতি, কিছু ওয়াইন সাক্ষরতা, পুনঃস্থাপন প্রিমিয়াম এবং পর্যটন এই দৃশ্যকল্প বিপরীত হয়. যাই হোক না কেন, Adega Viúva Gomes-এর উৎপাদনের 60% রপ্তানিতে যায়।
জোসে বায়েতার মতে, একটি ভাল সূচক হল, Almoçageme-এর অনন্য ওয়াইনারিতে ওয়াইন ট্যুরিজম বৃদ্ধি, যেখানে আমরা Colares ওয়াইন, এর ইতিহাস এবং অবশ্যই কিছু বোতল কিনতে পারি। কোনটি? ওয়েল, যে এখন বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, তাদের উপর জোর দিয়ে চরিত্র আর্থিক একটি সাদা Viúva Gomes Malvasia de Colares 2022 ফসল কাটার দাম 30 ইউরো। এক রিজার্ভা 2021 থেকে মালভাসিয়া ডি কোলারেসের দাম 70 ইউরো এবং 2017 থেকে একটি রামিস্কোর দাম 33.50। কিন্তু, আপনি যদি সত্যিই বুঝতে চান কেন অনেক লোক পুরানো রামিসকোস দ্বারা মন্ত্রমুগ্ধ হয়, এই ক্ষেত্রে এটি হবে ভিউভা গোমস 1969 (82 ইউরো)।
আমরা যদি চরমের দিকে তাকাই, Colheita Malvasia de Colares de 22 হল ফুলের নোট, সামুদ্রিক নোট এবং ব্যবহৃত কাঠের নোটগুলির মধ্যে একটি পিং-পং, যার মুখ সবসময় লবণাক্ত এবং চরিত্রে পূর্ণ। এটি এমন একটি ওয়াইন যা আজ এবং 10 বা 15 বছরেও পান করা যেতে পারে। 1969 রামিস্কোর জন্য, এখানে আমরা একটি ক্লাসিকের মুখোমুখি হয়েছি: পুরানো কাঠের নোট, ছত্রাকের নোট, উদ্ভিজ্জ নোট, হালকা দুগ্ধের নোট এবং পাইন সূঁচ এবং অবশ্যই কিছু অ্যাসিটিক. মুখের মধ্যে, একই রেজিস্টারে সবকিছু, astringency এবং সঙ্গে অম্লতা একসাথে এটি নতুনদের জন্য একটি ওয়াইন নয়। এই জন্য, Malvasia 22 ভাল উপযুক্ত; এই Ramisco '69 একজন বাবা বা দাদার জন্য একটি সুন্দর উপহার যিনি ওয়াইনকে গুরুত্ব সহকারে নেন।
