আগে এটি করুন, কাজ ছাড়া পরিবেশন করুন

টেন্ডার টিকটিকি, টমেটো সস, বালসামিক ভিনেগার এবং সয়া সসে মেরিনেট করা, তাজা সবজির সাথে মিলিত – একটি থালা যা ঠান্ডা পরিবেশন করা হবে

4 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), ল্যাকটোজ মুক্ত

প্রস্তুতি: 01:50 + + 1 ঘন্টা ঠান্ডা হতে (ঐচ্ছিক) + 6 ঘন্টা থেকে 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে + 1 ঘন্টা হিমায়িত করতে (ঐচ্ছিক)

ব্যবধান: 00:35

বাসনপত্র

1টি প্রেসার কুকার, 1টি কাটিং বোর্ড (গুলি), 1টি থালা(গুলি), 1টি বাটি বা ঢাকনা সহ পাত্র, 1টি স্প্যাটুলা(গুলি), 1টি গ্রাটার, 1টি কেটলি

ইকুইপমেন্ট

প্রচলিত

মিটার

কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml

টিকটিকি উপাদান:

– 800 গ্রাম ল্যাগারটো

– লবণ স্বাদমতো

– স্বাদ মত মরিচ

মাংস রান্নার উপকরণ:

– অলিভ অয়েল স্বাদমতো

– টমেটো পেস্ট 6 টেবিল চামচ ^খ

– 100 গ্রাম বেকন (0.5 সেমি টুকরা)

– 500 মিলি ফুটন্ত জল (বা যথেষ্ট)

– 4 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার

– 2 চা চামচ সয়া সস

– 4টি আস্ত রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো

– 2টি ছোট টমেটো, বীজ ছাড়াই কিউব করে কাটা

– 1/2 কাপ (গুলি) খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা গাজর

– 2 টেবিল চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)

– স্বাদে তাজা রোজমেরি (ডাল)

– স্বাদমতো তুলসী (ডাল)

– 2টি তেজপাতা

ম্যারিনেট করা লেগুমের উপাদান:

– 2 ইউনিট পেঁয়াজ

– 1টি ছোট হলুদ মরিচ, ছোট কিউব করে কাটা

– 1 ছোট লাল মরিচ, ছোট কিউব করে কাটা

– 100 গ্রাম পিট করা সবুজ জলপাই, কাটা (বা সবুজ জলপাই)

একত্রিত করার জন্য উপকরণ:

– স্বাদমতো কাটা পার্সলে

– স্বাদমতো সবুজ পেঁয়াজ কুচি

– 1/2 ইউনিট (গুলি) ছোট আঙুল মরিচ (গুলি), বীজহীন, কাটা (ঐচ্ছিক)

– 120 মিলি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল

শেষ করার জন্য উপকরণ:

– 1 লেবু ইউনিট (গুলি) (জেস্ট)

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. ফিল্ম পেপারে টিকটিকি মুড়ে দিন, যাতে এটি আরও গোলাকার আকার ধারণ করে, ফ্রিজারে 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টার জন্য রাখুন (ঐচ্ছিক)।
2. স্বাদমতো লবণ ও মরিচ দিয়ে টিকটিকি সিজন করুন।
3. একটি কেটলিতে ফুটতে জল আনুন এবং একপাশে রাখুন।
4. টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন, রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং তেজপাতা আলাদা করুন।
5. গাজর ভালো করে ধুয়ে, মোটা পাশ দিয়ে গ্রেট করে নিন।
6. বেকন চামড়া সরান (একপাশে সেট) এবং 0.5 সেমি পুরু টুকরা.
7. প্রস্তুতি সহজ করতে সমস্ত উপাদান এবং পাত্রগুলি সংগঠিত করুন।

প্রস্তুতি:

মাংস সিল করুন:

1. অলিভ অয়েলের গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে প্রেসার কুকার গরম করুন এবং টিকটিকিটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ছড়িয়ে দিন।
2. অবসর ই রিজার্ভ.

প্রেসার কুকারে সস প্রস্তুত করা:

1. একই প্যানে, প্রয়োজনে আরও অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং রসুনের লবঙ্গ এবং টমেটোর সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
2. কাটা বেকন (গুলি), টমেটো পেস্ট, বালসামিক ভিনেগার, সয়া সস, তেজপাতা (গুলি) এবং ফুটন্ত জল (উপাদানের পরিমাণ দেখুন) যোগ করুন। পানি মাংসের অর্ধেক উচ্চতা পর্যন্ত ঢেকে দিতে হবে।
3. লবণ (চিমটি) দিয়ে সিজন করুন এবং চিনি (ঐচ্ছিক) দিয়ে স্বাদ (অম্লতা) সামঞ্জস্য করুন।
4. টাটকা ভেষজ (গুলি) – তুলসী এবং রোজমেরি – (ঐচ্ছিক) এবং বেকনের চামড়া (গুলি) যোগ করুন।
5. সস ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত আঁচ বাড়িয়ে দিন।

প্রেসার কুক:

1. টিকটিকিটিকে আবার প্যানে রাখুন এবং ঢেকে দিন।
2. চেপে 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নিশ্চিত করুন যে মাংস কোমল কিন্তু টুকরা করার জন্য যথেষ্ট শক্ত।
3. স্বাভাবিকভাবেই চাপ ছেড়ে দিন।

অবসর এবং রিজার্ভ:

1. প্যান থেকে মাংস সরান এবং একপাশে সেট করুন।
2. ঘরের তাপমাত্রায় টিকটিকিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
3. প্রায় 15 মিনিটের জন্য (ঐচ্ছিক) রান্না করার জন্য সস ফিরিয়ে দিন এবং কমাতে এবং একটি ঘন, কিন্তু এখনও তরল সামঞ্জস্যে পৌঁছান এবং স্বাদগুলিকে ঘনীভূত করুন। মনোযোগ: যদি সস খুব তরল হয় তবে এটি ডিশের সমাবেশকে প্রভাবিত করতে পারে।
4. বেকনের চামড়া, ভেষজ ডাল (ঐচ্ছিক) এবং তেজপাতা (গুলি) সরান।

প্রি-ফ্রিজ/কুল (ঐচ্ছিক):

1. কাটা সহজ করতে: টিকটিকিটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে ফ্রিজে 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য রাখুন, যতক্ষণ না এটি আংশিকভাবে হিমায়িত হয়, বা আপনার যদি বেশি সময় থাকে তবে ফ্রিজে কমপক্ষে 4 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন।
2. এদিকে, ভিনিগ্রেট সবজি এবং সমাবেশের জন্য অন্যান্য আইটেম প্রস্তুত করুন (নীচে)।

ভিনাইগ্রেট সবজির প্রস্তুতি (টিকটিকি ঠান্ডা হওয়ার সময় এই পদক্ষেপটি করুন):

1. পেঁয়াজ (গুলি) অর্ধ চাঁদে কাটা, মরিচ (গুলি) কিউব করে কেটে নিন (সাদা অংশ সরান)।
2. জলপাই পিট এবং কাটা.
3. ভাল করে ধুয়ে চিভস এবং পার্সলে কেটে নিন।
4. রিজার্ভ।

মাংস স্লাইস করুন:

1. ঠাণ্ডা/হিমায়িত টিকটিকিকে খুব পাতলা টুকরো করে কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, সবসময় মাংসের ফাইবারের বিপরীতে।
2. স্বাদ বাড়ানোর জন্য স্লাইসগুলিতে (চিমটি) সামান্য লবণ যোগ করুন।

টিকটিকি এসকাবেচে একত্রিত করা:

1. একটি থালায়, পেঁয়াজ (গুলি), গোলমরিচ (গুলি) এবং কাটা জলপাই দিয়ে মাংসের টুকরোগুলির স্তরগুলিকে ছেদ করুন৷
2. স্তরগুলির মধ্যে কাটা পার্সলে, চিভস এবং আঙুলের মরিচ (ঐচ্ছিক) যোগ করুন।
3. সংরক্ষিত সস দিয়ে প্রতিটি স্তর গুঁড়ি গুঁড়ি।
4. একটি পাত্রে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং কয়েক ফোঁটা বালসামিক ভিনেগার মিশিয়ে নিন। ভালো করে নেড়ে মাংসে যোগ করুন।

নাবিক:

1. একত্রিত আচারযুক্ত টিকটিকি সহ থালাটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
2. সেরা ফলাফলের জন্য, ফ্রিজে 24 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। মাংস এবং শাকসবজির স্তরগুলি অক্ষত রেখে সিজনিংগুলি পুনরায় বিতরণ করতে সাবধানে নাড়ুন।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. পরিবেশনের আগে প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ এবং অম্লতা সামঞ্জস্য করুন।
2. রেফ্রিজারেটর থেকে সরান এবং পৃথক প্লেটে সরাসরি পরিবেশন করুন।
3. মাংসের স্তরগুলির উপরে লেবুর জেস্ট দিয়ে শেষ করুন এবং শিম থালাটিতে তাজাতা এবং সুবাস যোগ করতে একত্রিত করা হয়।
4. অনুসরণ করুন আচারযুক্ত টিকটিকি টোস্ট বা রুটির সাথে।

খ) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে ল্যাকটোজের চিহ্ন থাকতে পারে। ল্যাকটোজ হল দুধে উপস্থিত চিনি এবং এর ডেরিভেটিভস, এটি সুস্থ মানুষের দ্বারা পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার সময় কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি সৃষ্টি করে না। যাদের কিছু ধরনের সংবেদনশীলতা, অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের সতর্ক হওয়া উচিত এবং সংমিশ্রণে দুধ থেকে প্রাপ্ত পণ্যের উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেমন কেসিন, অ্যালবুমিন এবং গুঁড়ো দুধ। এই কারণেই আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যদের লেবেলগুলি পড়ার সুপারিশ করি যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে তারা ল্যাকটোজ মুক্ত৷

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.