উচ্চ মাংসের একটি খাদ্য – বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস – বিকাশের ঝুঁকি বাড়াতে পারে টাইপ 2 ডায়াবেটিসকেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের নতুন গবেষণা অনুসারে।
20টি দেশে 31টি গবেষণায় অংশগ্রহণকারী প্রায় দুই মিলিয়ন লোকের তথ্য বিশ্লেষণ করে, গবেষকরা দেখেছেন যে প্রতিদিন 50 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস – হ্যাম বা বেকনের দুটি টুকরো বা একটি ছোট সসেজের সমতুল্য – 15% বেশি। পরবর্তী দশকে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি, বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তি হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে।
100 গ্রাম খাওয়া প্রক্রিয়াবিহীন লাল মাংস প্রতিদিন – মোটামুটি একটি ছোট স্টেক – 10% বেশি ঝুঁকির দিকে পরিচালিত করে।
দ্য ল্যানসেট ডায়াবেটিস অ্যান্ড এন্ডোক্রিনোলজিতে এই ফলাফল প্রকাশিত হয়েছে।
100 গ্রাম মুরগি খাওয়া প্রাথমিকভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 8% বৃদ্ধি করে দেখানো হয়েছিল, কিন্তু বিভিন্ন পরিস্থিতিতে পরীক্ষা করার সময় সেই লিঙ্কটি দুর্বল হয়ে পড়ে, যা পরামর্শ দেয় যে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
কেমব্রিজ ইউনিভার্সিটির নতুন গবেষণা অনুসারে, উচ্চমাত্রার মাংস – বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস – টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। (আইস্টক)
“আমাদের অনুসন্ধানগুলি মাংস খাওয়া এবং বিকাশের উচ্চ ঝুঁকির মধ্যে সংযোগের তারিখের সবচেয়ে বড় এবং সবচেয়ে ব্যাপক প্রমাণ সরবরাহ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিসকেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিকেল রিসার্চ কাউন্সিল (এমআরসি) এপিডেমিওলজি ইউনিটের প্রধান লেখক ডাঃ চুনসিও লি বলেছেন, ফক্স নিউজ ডিজিটালকে একটি ইমেলে।
পপ গায়ক ল্যান্স বাসের টাইপ 1.5 ডায়াবেটিস আছে, এই রোগ সম্পর্কে কী জানা দরকার
“প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস খাওয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্রটি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চল এবং দেশের জনসংখ্যা জুড়ে শক্তিশালী এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ।”
তাদের বিশ্লেষণে, গবেষকরা বয়স, লিঙ্গ, স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত আচরণ (যেমন ধূমপান, অ্যালকোহল গ্রহণ এবং শারীরিক কার্যকলাপ), শক্তি গ্রহণ, শরীরের ওজন, কোমরের পরিধি এবং ডায়াবেটিসের পারিবারিক ইতিহাস, সেইসাথে অন্যান্য খাবার যা খাওয়া হয়, লি বলেন।
রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশনিস্টের মতে, ডেলি মিট বা টিনজাত মাংসে সহজেই প্রতি পরিবেশনায় 500 থেকে 1500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকতে পারে। (আইস্টক)
এই অধ্যয়নটি আরও কয়েকটি অনুসরণ করে যারা পূর্বে এই লিঙ্কটির পরামর্শ দিয়েছিল।
“এটি গুরুত্বপূর্ণ ছিল যে আমরা উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপের বাইরের দেশগুলিতে কম-প্রতিনিধিত্বহীন জনসংখ্যার জন্য তদন্তকে প্রসারিত করেছি, যেগুলি আগে গবেষণায় ব্যাপকভাবে আধিপত্য বিস্তার করেছিল,” লি বলেছেন।
'পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার উদাহরণ'
কেন ডি বেরি, এমডি, একজন বোর্ড-প্রত্যয়িত পারিবারিক চিকিত্সক যিনি গ্রামীণ টেনেসিতে ওষুধের অনুশীলন করেন, এই ভিত্তির সাথে একমত নন মাংস খরচ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
“এটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার একটি উদাহরণ,” বেরি, যিনি গবেষণায় জড়িত ছিলেন না, ফক্স নিউজ ডিজিটালকে ইমেলের মাধ্যমে বলেছেন।
“এর প্রকৃতির দ্বারা, এটি কখনই দেখাতে পারে না যে একটি জিনিস অন্য জিনিস ঘটায়,” তিনি বলেছিলেন। “এই ধরণের সমস্ত গবেষণাই করতে পারে একটি জিনিস এবং অন্যটির মধ্যে একটি সম্ভাব্য সংযোগের প্রতিবেদন।”
পপ গায়ক ল্যান্স বাসের টাইপ 1.5 ডায়াবেটিস আছে, এই রোগ সম্পর্কে কী জানা দরকার
সোফি লাউভার, অ্যারোফ্লো ডায়াবেটিসের বাল্টিমোর-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের তাদের প্রয়োজনীয় সরবরাহ পেতে সহায়তা করে, বলেছেন যে যারা বেশি মাংস খান তারা অন্য খাবার কম খেতে পারেন। স্বাস্থ্য প্রচারের জন্য পরিচিত খাবার এবং রোগের ঝুঁকি কমায়, যেমন ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, বাদাম, বীজ এবং লেবু।
“এই ধরণের সমস্ত গবেষণাই করতে পারে একটি জিনিস এবং অন্যটির মধ্যে একটি সম্ভাব্য সংযোগের প্রতিবেদন।”
“মাংসও স্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি উৎস, এবং চর্বিযুক্ত খাবারগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের সাথে যুক্ত,” লউভার, যিনি গবেষণায় অংশ নেননি, ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
লাউভারের মতে, যারা মাংস খাচ্ছেন তারা এটি প্রচুর পরিমাণে খাচ্ছেন এমন সম্ভাবনাও রয়েছে।
কিছু ডায়েটিশিয়ান মাংস এবং প্রাণীজ পণ্যের উপর ভারী খাবার খাওয়ার পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেন। (আইস্টক)
“এই খাওয়ার প্যাটার্নের সাথে, মাংস কম ক্যালোরি, উচ্চ ফাইবার এবং প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ খাবারের পরিবর্তে প্লেটের কেন্দ্রস্থল হতে থাকে,” তিনি বলেছিলেন।
“আমরা একটি বৈচিত্র্যময় মাইক্রোবায়োমের গুরুত্ব সম্পর্কেও শিখছি স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস প্রতিরোধএবং এটি উদ্ভিদ খাদ্য সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যময় খাদ্য খাওয়ার মাধ্যমে অর্জন করা হয়।”
তানিয়া ফ্রেইরিচ, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ শার্লট, উত্তর ক্যারোলিনাযিনি দ্য লুপাস ডায়েটিশিয়ান হিসাবে অনুশীলন করেন, সতর্ক করেছিলেন যে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া প্রদাহজনক হতে পারে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি গ্রহণ ইনসুলিন প্রতিরোধকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
“প্রক্রিয়াজাত মাংসে একটি পরিবেশনে প্রস্তাবিত দৈনিক সোডিয়াম গ্রহণের একটি বড় অংশ থাকতে পারে,” বলেছেন ফ্রেইরিচ, যিনি গবেষণার সাথে অসম্পূর্ণ।
“উদাহরণস্বরূপ, ডেলি মাংস বা টিনজাত মাংসে সহজেই প্রতি পরিবেশন 500 থেকে 1500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকতে পারে।”
সম্ভাব্য সীমাবদ্ধতা
লোকেরা কতটা খাবার খেয়েছে তা পরিমাপ করতে ব্যবহৃত ডেটা বেশিরভাগই এককালীন প্রশ্নাবলীর উপর ভিত্তি করে, লি উল্লেখ করেছেন।
“আগের গবেষণা দেখায় যে শুধুমাত্র একবার খাদ্য গ্রহণের পরিমাপ একাধিকবার করার চেয়ে কম সঠিক, এবং এটি পর্যবেক্ষিত সংযোগকে দুর্বল করে দেয় স্বাস্থ্য ঝুঁকি“তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
প্রতিদিন 100 গ্রাম অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস খাওয়া – মোটামুটি একটি ছোট স্টেক – টাইপ 2 ডায়াবেটিসের 10% বেশি ঝুঁকির দিকে পরিচালিত করে, গবেষকরা দাবি করেন। (আইস্টক)
“অতএব, আমাদের অনুসন্ধানগুলি মাংস খাওয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশের মধ্যে একটি সম্পর্ক নির্দেশ করে, তবে প্রকৃত লিঙ্কটি আমরা যা পেয়েছি তার চেয়ে শক্তিশালী হতে পারে।”
বেরি সম্মত হন যে প্রশ্নপত্রের বিন্যাস একটি বড় সীমাবদ্ধতা।
“এই ধরনের গবেষণা খাদ্য ফ্রিকোয়েন্সি প্রশ্নাবলী নামক অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীদের দেওয়া একাধিক-পছন্দের পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে,” তিনি বলেন।
একজন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন: 'আমি কেন এমন খাবার খেতে থাকি যা আমি জানি যে আমার জন্য খারাপ?'
“অংশগ্রহণকারীরা প্রায়শই প্রতি কয়েক বছর ধরে এই প্রশ্নগুলি পূরণ করে, যেন তারা মনে করতে পারে যে তারা দুই বছর আগে কী খেয়েছিল বা তারও বেশি সময় ধরে।”
যদিও গবেষকরা পূর্ববর্তী গবেষণার তুলনায় অধ্যয়নের অবস্থানের ভৌগলিক বৈচিত্র্যকে যথেষ্ট পরিমাণে বাড়িয়েছেন, লি উল্লেখ করেছেন যে আফ্রিকার মতো কিছু অঞ্চল থেকে ডেটা এখনও সীমিত।
গবেষকরা দেখেছেন যে প্রতিদিন 50 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া – যা একটি হট ডগের সমতুল্য – পরবর্তী দশকে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি 15% বেশি বাড়িয়ে দেয়। (আইস্টক)
“এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ জ্ঞানের ব্যবধানকে প্রতিফলিত করে এবং এই অবস্থানগুলিতে আরও গবেষণার প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরে,” তিনি বলেন।
ফ্রেইরিখ এই সত্যটির প্রতিধ্বনি করেছিলেন যে অধ্যয়ন পর্যবেক্ষণমূলক এবং শুধুমাত্র অ্যাসোসিয়েশনের দিকে তাকায় – দুটি কারণ যা একই দিকে বাড়ছে বা কমছে।
“আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি না যে একটি অন্যটির কারণ,” তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন প্রতি সপ্তাহে তিন ভাগের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেয় – প্রায় 12 থেকে 18 আউন্স রান্না করা লাল মাংসের সমতুল্য।
“একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায়, আমরা ব্যক্তির ছবি দেখতে পাই না – গবেষকরা শুধুমাত্র দুটি কারণের দিকে তাকিয়ে আছেন, যেমন প্রোটিন খরচের ধরন এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি,” ফ্রেইরিচ বলেন।
“আমরা তাদের খাদ্যের বাকি অংশ বুঝতে বা মূল্যায়ন করছি না, যেমন মানুষ কতটা সবজি খাচ্ছে, বা কতটা শারীরিক কার্যকলাপ ঘটছে।”
সুপারিশ কি?
“আমাদের গবেষণা বর্তমান খাদ্য নির্দেশিকাগুলিকে সমর্থন করে যা রোগের বোঝা কমাতে প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের ব্যবহার কম করার পরামর্শ দেয়,” লি বলেন।
দ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এর আগে প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংসকে মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে, যেমন আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ (AIRC), যা প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়ানোর পরামর্শ দেয়।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা আগে প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংসকে মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিল। (আইস্টক)
“প্রক্রিয়াজাত মাংসের জন্য, ডাব্লুএইচও সুপারিশ করে যে কোনও নিরাপদ সীমা নেই, তাই ব্যবহার এড়ানো বা কম করা ভাল,” লি বলেন।
“লাল মাংসের জন্য, ডব্লিউএইচও প্রতি সপ্তাহে রান্না করা ওজনের লাল মাংসের প্রায় 350 থেকে 500 গ্রাম (প্রায় 12 থেকে 18 আউন্স) সমতুল্য তিনটি অংশের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেয়।”
বেরি একমত নন, সুপারিশ করেছেন যে লোকেদের পুষ্টিকর-ঘন, স্বাস্থ্যকর লাল মাংস খাওয়া চালিয়ে যাওয়া উচিত – “যেমন আমাদের পূর্বপুরুষরা এক মিলিয়ন বছরেরও বেশি সময় ধরে করেছেন।”
ফক্স নিউজ অ্যাপ পেতে এখানে ক্লিক করুন
“পুষ্টি গবেষকদের একটি দল রয়েছে যারা একটিতে বিশ্বাস করে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য এবং তারা এই ধরনের খাবারের প্রচারের জন্য গবেষণার কথা বলে,” তিনি বলেন।
“যারা গবেষণার ফলাফল সম্পর্কে শিক্ষিত নয় তারা শুধুমাত্র এই ধরনের নিবন্ধগুলির শিরোনাম পড়ে এবং তারা একটি খুব স্বাস্থ্যকর, পূর্বপুরুষের খাবার খাওয়া বন্ধ করে যা পুষ্টিতে ভরপুর।”
আমাদের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
অন্যদিকে, লাউভার মাংস এবং প্রাণীজ পণ্যের উপর ভারী খাবার খাওয়ার পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেয়।
তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেন, “উদ্ভিদের খাবারের মধ্যে রয়েছে ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, লেবু, বাদাম এবং বীজ।”
“আমরা তাদের খাদ্যের বাকি অংশ বুঝতে বা মূল্যায়ন করছি না, যেমন মানুষ কত সবজি খাচ্ছে, বা কতটা শারীরিক ক্রিয়াকলাপ ঘটছে।”
“এই সম্পূর্ণ খাবারগুলি ক্যালোরিতে কম, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং উচ্চ ফাইবারযুক্ত, এবং তারা একটি বৈচিত্র্যময় মাইক্রোবায়োমের জন্য একটি পরিবেশ তৈরি করে।”
ফ্রেইরিচ সুপারিশ করেন যে লোকেরা তাদের সম্পর্কে চিন্তা করে খাদ্য এবং জীবনধারা সামগ্রিকভাবে, তাদের নিজস্ব চিকিৎসা ইতিহাস সহ।
আরো স্বাস্থ্য নিবন্ধের জন্য, দেখুন www.foxnews.com/health
“সকল চিকিৎসা সিদ্ধান্ত এবং খাদ্য সম্পর্কিত পছন্দগুলি পৃথক এবং ব্যক্তিগতকৃত হওয়া উচিত,” তিনি বলেছিলেন। “আপনার জন্য যা কাজ করে তা আপনার প্রতিবেশীর জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।”
জনগণকেও তাদের সঙ্গে কথা বলা উচিত স্বাস্থ্য পরিষেবা প্রদানকারী ব্যক্তিগতকৃত সুপারিশ পেতে, বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন।
ফক্স নিউজ ডিজিটাল মন্তব্যের জন্য ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) এর সাথে যোগাযোগ করেছে।
