অপেক্ষা সর্বোচ্চ স্বাদ

আগে থেকে রসুন, মরিচ এবং মশলা দিয়ে একটি সুস্বাদু বেগুন সংরক্ষণ করুন। সালাদ, অ্যাপেটাইজার এবং সাইড ডিশের জন্য পারফেক্ট

2 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), গ্লুটেন ফ্রি, গ্লুটেন ফ্রি এবং ল্যাকটোজ ফ্রি, ল্যাকটোজ ফ্রি, ভেগান, নিরামিষাশী

প্রস্তুতি: 00:55 + ফ্রিজে ন্যূনতম 24 ঘন্টা বিশ্রাম

ব্যবধান: 00:00

বাসনপত্র

1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 1টি প্যান(গুলি), 1টি কোলান্ডার, 1টি বাটি(গুলি), 1টি কাচের জার(গুলি) ঢাকনা সহ (বা তার বেশি), 1টি চিমটি (বা স্প্যাটুলা)

ইকুইপমেন্ট

প্রচলিত

মিটার

কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml

রসুনের সাথে বেগুন সংরক্ষণের উপাদান

– 1টি মাঝারি বেগুন, পাতলা স্ট্রিপ করে কাটা

– 1 চা-চামচ লবণ বেগুন ভেজানোর জন্য + একটু সিজনে

– রসুনের 2 লবঙ্গ, কাটা

– 1 তেজপাতার একক

– 1/2 ইউনিট (গুলি) লাল মরিচ, সাদা অংশ এবং বীজ ছাড়া, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা (বা হলুদ মরিচ)

– 1/2 ইউনিট (গুলি) সবুজ মরিচ, সাদা অংশ এবং বীজ ছাড়া, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা

– 1/4 মাঝারি পেঁয়াজ (গুলি), পাতলা অর্ধ-চাঁদের মধ্যে কাটা (বা লাল পেঁয়াজ)

– 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার (বা আপেল সিডার ভিনেগার)

– 1/2 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল + প্রয়োজনে একটু অতিরিক্ত

– 1/2 চা চামচ তাজা কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ^ab

– 1/2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো ^ক

– 1/2 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক) ^ক

– 1/2 চা চামচ ধনে বীজ (ঐচ্ছিক) ^ab

– 2 চা চামচ পিট করা কালো জলপাই, কাটা (ঐচ্ছিক) (বা পিট করা সবুজ জলপাই)

– 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার

– 2 লবঙ্গ ^ক

– স্বাদে তুলসী (ঐচ্ছিক) (বা থাইম)

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. রেসিপি উপাদান এবং পাত্র পৃথক. সঞ্চালনের পরিকল্পনা করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ সংরক্ষণগুলি ব্যবহারের আগে কমপক্ষে 24 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম নেওয়া প্রয়োজন এবং আপনি 7 দিন অপেক্ষা করলে এটি আরও ভাল।
2. বেগুন (গুলি), গোলমরিচ (গুলি) এবং পেঁয়াজ (গুলি) ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বেগুন প্রস্তুত করে শুরু করুন (প্রস্তুতি দেখুন)।
3. এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে বাকি সবজিগুলিকে অভিন্ন স্ট্রিপে কাটুন।
4. রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
5. তাজা গুল্মগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন (ঐচ্ছিক)। আপনি যদি পছন্দ করেন, সংরক্ষণ একত্রিত করতে তাদের সম্পূর্ণ ব্যবহার করুন.
6. কাচের বয়াম (গুলি) এবং ঢাকনা (গুলি) ভালভাবে ধুয়ে নিন। 10 মিনিটের জন্য বয়াম (গুলি) সিদ্ধ করুন, চিমটি দিয়ে সরান এবং একটি পরিষ্কার জায়গায় শুকাতে ছেড়ে দিন।

প্রস্তুতি:

বেগুন: টুকরা করা এবং ভেজানো

1. বেগুন (গুলি) পাতলা, এমনকি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.
2. বেগুন (গুলি) লবণের সাথে মেশান এবং একটি পাত্রে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
3. প্রাক-প্রস্তুতিতে ফিরে যান।- আইটেম 3।

সবজি ভাজুন

1. অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য বেগুন (গুলি) নিষ্কাশন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি প্যানে অর্ধেক অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল গরম করুন।
3. পেঁয়াজ (গুলি) এবং পেপারিকা (গুলি) নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. বেগুন (গুলি), রসুনের লবঙ্গ (গুলি) এবং তেজপাতা (গুলি) যোগ করুন। আরও ৫ মিনিট ভাজুন।
5. ভিনেগার যোগ করুন, অবশিষ্ট অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, ওরেগানো, কালো মরিচ এবং কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)। আরও 3 মিনিট রান্না করুন।
6. ব্রাউন সুগার, ধনে বীজ এবং লবঙ্গ যোগ করুন (ঐচ্ছিক)। ভালভাবে মেশান এবং প্রয়োজন অনুসারে সিজনিংগুলি সামঞ্জস্য করুন।
7. আঁচ বন্ধ করুন এবং স্টু ঠান্ডা হতে দিন।

পাত্রে সমাবেশ + বিশ্রাম:

1. সবজিগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন, বাতাসের বুদবুদগুলি সরাতে প্রতিটি স্তরে হালকাভাবে টিপে দিন।
2. তাজা ভেষজ যোগ করুন (ঐচ্ছিক): বয়ামটি পূরণ করার সময়, সংরক্ষণ এবং সাজানোর সময় স্তরগুলির মধ্যে তুলসী পাতা বা থাইমের স্প্রিগ ঢোকান।
3. কার্নেশন এবং স্বর্ণকেশী:
   • আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে বয়ামগুলি একত্রিত করার আগে লবঙ্গ এবং তেজপাতা সরিয়ে ফেলুন।
   • আরও তীব্র স্বাদের জন্য, সবজি সহ লবঙ্গ এবং তেজপাতা বয়ামে রেখে দিন।
4. শাকসবজি এবং ভেষজ একত্রিত করার পরে, উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে আবৃত না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ঢেলে দিন। পাত্র (গুলি) শক্তভাবে বন্ধ করুন।
5. স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাওয়ার আগে কমপক্ষে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। সংরক্ষণ 7 দিন পরে আরও স্বাদ অর্জন করে।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. পরিবেশন করুন রসুনের সাথে আচারযুক্ত বেগুন টোস্ট, রুটি বা ঠান্ডা কাটের অনুষঙ্গী হিসাবে। এটি সালাদে বা স্যান্ডউইচের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ক) এই উপাদান(গুলি) ক্রস দূষণের কারণে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। গ্লুটেন এমন লোকেদের কোন ক্ষতি বা অস্বস্তি ঘটায় না যারা ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত নয় এবং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই পরিমিতভাবে সেবন করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন, এমনকি অল্প পরিমাণেও, বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যান্য উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই৷ খ) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে ল্যাকটোজের চিহ্ন থাকতে পারে। ল্যাকটোজ হল দুধে উপস্থিত চিনি এবং এর ডেরিভেটিভস, এটি সুস্থ মানুষের দ্বারা পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার সময় কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি সৃষ্টি করে না। যাদের কিছু ধরনের সংবেদনশীলতা, অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের সতর্ক হওয়া উচিত এবং সংমিশ্রণে দুধ থেকে প্রাপ্ত পণ্যের উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেমন কেসিন, অ্যালবুমিন এবং গুঁড়ো দুধ। এই কারণেই আমরা সবসময় এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যদের লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে তারা ল্যাকটোজ মুক্ত৷

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.