যদিও সিনসিনাটি ব্রিউয়ারির জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, তবে কুইন সিটিতে আরেকটি উজ্জ্বল পানীয়ের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে: অমৃত সোডা।
অ্যালেগেনিসের পশ্চিমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাচীনতম ফার্মাসি কলেজের বাড়ি সারগ্রাহী মেডিকেল ইনস্টিটিউট (1845-1952), এবং লয়েড ব্রাদার্স ফার্মাসিস্টসিনসিনাটি দীর্ঘদিন ধরে ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের অগ্রভাগে ছিল। এই শহরে সোডা ফোয়ারা সহ বেশ কয়েকটি apothecaries ছিল, সেইসাথে মিষ্টান্নকারীরা অগণিত কার্বনেটেড কঙ্কোকশন পরিবেশন করে – কেউ কেউ বিভিন্ন ধরণের রোগ নিরাময়ের দাবি করে, এবং অন্যরা গ্রাহকদের কেবল মিষ্টি এবং সতেজ কিছু পান করার জন্য সরবরাহ করে।
অমৃত সোডা লিখুন। স্বাদটি ভ্যানিলা এবং তিক্ত বাদামের সংমিশ্রণ, এবং পানীয়টি প্যাস্টেল গোলাপী রঙের – বাদাম ফুলের রঙের জন্য একটি সম্মতি, তারপর ওয়েলার্টএকজন সিনসিনাটি খাদ্য ইতিহাসবিদ, ব্যুৎপত্তিবিদ এবং এর লেখক সিনসিনাটি ক্যান্ডি: একটি মিষ্টি ইতিহাস. ডাকনাম “দেবতাদের পানীয়,” অমৃত সোডার তিক্ত বাদামের গন্ধ ভারসাম্য বজায় রাখে অন্যথায় অতিরিক্ত মিষ্টি ভ্যানিলা কী হবে, একটি আসক্তি সৃষ্টি করে যা প্রতিটি চুমুকের সাথে আপনার উপর বৃদ্ধি পায়।
অন্তত 1870 এর দশকের শেষের দিক থেকে সিনসিনাটিতে নেক্টার সোডা পরিবেশন করা হয়েছে, যদিও অনেক আইকনিক খাবার এবং পানীয়ের মতো, এর সুনির্দিষ্ট উত্স অস্পষ্ট। অমৃত সোডা গ্রহণ করার জন্য একমাত্র মার্কিন শহর ছিল নিউ অরলিন্স, কিন্তু সিনসিনাটির বিপরীতে, বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি বিগ ইজিতে ঐতিহ্যটি বিলুপ্ত হয়ে যায়। এছাড়াও, ওয়েলার্ট বলেছেন যে কুইন সিটি তাদের প্রথম জনপ্রিয় করেছিল। “তাদের নিউ অরলিন্সের প্রায় এক দশক আগে সিনসিনাটিতে পরিবেশন করা হয়েছিল,” তিনি বলেছেন।
যদিও সিনসিনাটি নেক্টার সোডার একাধিক উৎসের গল্প রয়েছে, প্রত্যেকটি আলাদা ফার্মাসিস্ট বা মিষ্টান্নকে কৃতিত্ব দেয়, ওয়েলার্ট এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে জন মুলানে একটি বিশিষ্ট কানাডিয়ান মিছরি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে মিষ্টান্ন শিল্প শেখার জন্য কুইবেক সিটিতে ভ্রমণ করার পরে স্বাদ তৈরি করেছিলেন। তিনি 1870 এর দশকের শেষের দিকে সিনসিনাটি শহরের কেন্দ্রস্থলে তার মিষ্টান্নের দোকানে অমৃত সোডা পরিবেশন শুরু করেছিলেন।
তাহলে, সমস্ত জায়গার সিনসিনাটি এবং নিউ অরলিন্সে কেন অমৃত সোডা শেষ হল? Wollert সন্দেহ করেন যে তিক্ত বাদাম এবং ভ্যানিলার স্বাদ ফরাসি অ্যাকাডিয়ানরা ব্যবহার করেছিল যারা কুইবেক সিটি এবং নিউ অরলিন্স উভয়েই বসতি স্থাপন করেছিল।
যদিও অমৃত সোডাগুলি 20 শতকের গোড়ার দিকের মতো সাধারণ নয়, যখন সেগুলি সিনসিনাটি জুড়ে অগণিত মিষ্টান্ন এবং ফার্মেসি সোডা ফোয়ারাগুলিতে পাওয়া যেত, সেগুলি এখনও শহর এবং আশেপাশের অঞ্চল জুড়ে স্থাপনায় পরিবেশন করা হয়। আইসক্রিম এবং চকলেটের দোকানে নেক্টার সোডা মেনুতে রয়েছে অ্যাগলামেসিস ব্রাদার্স যেহেতু এটি 1908 সালে সিনসিনাটিতে খোলা হয়েছিল, যদি তার কিছুক্ষণ পরে না হয়। এটি কোম্পানির সভাপতি এবং সিইও র্যান্ডি ইয়ং অনুসারে, যিনি তৃতীয় প্রজন্মের পরিবারের সদস্যও।
কখন অমৃত সোডা যোগ করা হয়েছিল তা স্পষ্ট নয় মেনু এ গ্রেটারেরএকটি সিনসিনাটি আইসক্রিম এবং চকোলেটের দোকান যা 1870 সালে খোলা হয়েছিল এবং এখন শহর এবং মিডওয়েস্ট জুড়ে অবস্থান রয়েছে, কিন্তু চিপ গ্রেটার, খুচরা কার্যক্রমের প্রধান এবং চতুর্থ প্রজন্মের পরিবারের সদস্য, বলেছেন যে তারা 1940, 1950 এবং 1950 এর দশকে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল 1960 এর দশক।
ক 28 জানুয়ারী, 1947 নিবন্ধ মধ্যে Cincinnati Enquirerটম মুর, ডাও ড্রাগ স্টোরের সোডা বিভাগের প্রধান – যেটি সেই সময়ে মেট্রোপলিটন এলাকায় 32টি সোডা ফোয়ারা পরিচালনা করেছিল – বলেছিলেন যে “অমৃত তাদের সমস্ত দোকানে সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি বহু বছর ধরে ” পাঁচ বছর আগে, Dow একটি বিজ্ঞাপন চালান একই সংবাদপত্রে যা লেখা ছিল: “খুশি হও আপনি সিনসিনাটিতে বাস করেন, দেশের একমাত্র জায়গা যেখানে আপনি ডাউ ডাবল-ডিপ নেক্টার সোডা উপভোগ করতে পারেন।”
মূলত, অমৃতের শরবত তৈরি করা হত অর্ধেক বা দুধের সাথে জল, তেতো বাদামের নির্যাস, ভ্যানিলার নির্যাস এবং লাল রঙের খাবারের সাথে মিশিয়ে। যদিও Aglamesis অবশেষে একটি দুগ্ধ-মুক্ত শেল্ফ-স্থিতিশীল সিরাপ পরিবর্তন করে, গ্রেটারের রেসিপি কখনই পরিবর্তিত হয়নি-এতে এখনও দুধ রয়েছে এবং এটি ফ্রিজে রাখা দরকার।
অ্যাগলামেসিস এবং গ্রেটারস উভয়েই একটি ডোলপ হুইপড ক্রিমের সাথে নেক্টার সিরাপ মিশিয়ে, একটি বা দুটি ভ্যানিলা আইসক্রিম যোগ করে, তারপরে কিছু সোডা জল এবং আরও হুইপড ক্রিম দিয়ে টপ করে অমৃত সোডা তৈরি করে।
যদিও ইয়াং বলেছেন যে অমৃত সোডাগুলি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয়, তারা তরুণ প্রজন্মের সদস্যদের কাছেও হিট যারা তাদের চেষ্টা করে। “যারা তাদের সাথে বড় হয়েছে তারা আজও তাদের ভালবাসে,” গ্রেটার বলেছেন। “আমরা এখনও আমাদের সমস্ত দোকানে সেগুলি তৈরি করি, কিন্তু সেগুলি এখনকার মতো জনপ্রিয় নয়, কারণ মিল্কশেক এবং স্মুদিগুলি দখল করে নিয়েছে।”
ইয়াং এর মতে, একটি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ বংশধর আছে অমৃত সোডা. “বার্কস এবং অন্যান্যদের মতো বাণিজ্যিক সোডা কোম্পানিগুলি তাদের ক্রিম সোডার সংস্করণ নিয়ে এসেছিল – একটি উজ্জ্বল গোলাপী সোডা – যা অমৃত সোডা থেকে এর স্বাদ পেয়েছে,” তিনি ব্যাখ্যা করেন।
