আইরিশ আমেরিকান নববর্ষের ঐতিহ্য: কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি

নববর্ষ উদযাপন বিশ্বজুড়ে অগণিত রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য দ্বারা চিহ্নিত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আইরিশ আমেরিকান সম্প্রদায়ের নতুন বছরকে স্বাগত জানানোর একটি অনন্য উপায় রয়েছে – কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপির একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারে লিপ্ত হয়ে।

আইরিশ ইতিহাসে এই ঐতিহ্যের গভীর শিকড় রয়েছে, যদিও এটি প্রথাগত আইরিশ নববর্ষের থালা বেকন এবং বাঁধাকপি থেকে বিচ্ছিন্ন। এই নিবন্ধে, আমরা কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি খাওয়ার আইরিশ আমেরিকান ঐতিহ্যের পিছনে তাৎপর্য অন্বেষণ করব, আসল আইরিশ খাবার থেকে প্রস্থান করার ঐতিহাসিক কারণগুলি উন্মোচন করব এবং আপনার বাড়িতে চেষ্টা করার জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি সরবরাহ করব।

ভুট্টা গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি এর তাৎপর্য

আইরিশ আমেরিকান পরিবারগুলিতে নববর্ষের দিনে কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি খাওয়ার ঐতিহ্যটি কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ নয় বরং ঐতিহাসিক এবং সাংস্কৃতিক প্রভাবের প্রতিফলন। 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে আইরিশ আমেরিকান সম্প্রদায়ের একটি প্রধান খাবার ছিল কর্নড বিফ, গরুর মাংসের ব্রিসকেট থেকে তৈরি যা ব্রিনে নিরাময় করা হয়েছে। থালাটি আইরিশ আমেরিকান পরিচয়ের সমার্থক হয়ে ওঠে এবং সময়ের সাথে সাথে, নববর্ষ সহ বিশেষ অনুষ্ঠান উদযাপনের জন্য একটি প্রতীকী খাবারে পরিণত হয়।

কর্নড গরুর মাংসের পছন্দের পিছনে একটি কারণ হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাংসের ক্রয়ক্ষমতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতা। আইরিশ অভিবাসীরা, যারা অর্থনৈতিক চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছিল, তারা দেখেছে যে বেকনের ঐতিহ্যবাহী আইরিশ পছন্দের চেয়ে গরুর মাংস আরও সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ী ছিল। ফলস্বরূপ, কর্নড গরুর মাংস একটি ব্যবহারিক বিকল্প হয়ে ওঠে এবং অবশেষে আইরিশ আমেরিকানদের হৃদয় এবং রান্নাঘরে প্রবেশ করে।

বেকন এবং বাঁধাকপি থেকে প্রস্থান

আয়ারল্যান্ডে, ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের খাবারে বেকন এবং বাঁধাকপি থাকে। ঐতিহাসিকভাবে, আইরিশ পরিবারগুলি দেশের কৃষি শিকড়কে প্রতিফলিত করে বেকন এবং বাঁধাকপির একটি যৌথ উপর ভোজের মাধ্যমে উদযাপন করবে। শূকরকে গবাদি পশুর তুলনায় বেশি করে লালন-পালন করা হত, যা শুয়োরের মাংসকে আরও প্রচলিত মাংসের উৎস করে তোলে। যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছানোর পর, আইরিশ অভিবাসীরা আবিষ্কার করেন যে গরুর মাংসের তুলনায় শুকরের মাংস তুলনামূলকভাবে বেশি ব্যয়বহুল, যার ফলে একটি খরচ-কার্যকর বিকল্প হিসেবে কর্নড বিফ গ্রহণ করা হয়।

গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি রেসিপি

এখন, আইরিশ আমেরিকান-শৈলী কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি তৈরির জন্য একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপি অন্বেষণ করা যাক।

উপকরণ:

3-4 পাউন্ড কর্নড বিফ ব্রিসকেট
6-8 ছোট লাল আলু, অর্ধেক
4টি বড় গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করে কাটা
1টি বড় পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
বাঁধাকপি 1 মাথা, wedges মধ্যে কাটা
রসুনের 4-5 কোয়া, কিমা
1 চা চামচ কালো গোলমরিচ
1টি তেজপাতা
জল

নির্দেশাবলী:

অতিরিক্ত ব্রাইন অপসারণ করতে ঠাণ্ডা জলের নীচে কর্নড গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন।

একটি বড় পাত্রে কর্নড বিফ রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।

গোলমরিচ, তেজপাতা এবং কিমা রসুন যোগ করুন।

একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে 2-3 ঘন্টা বা মাংস কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

পাত্রে আলু, গাজর, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি যোগ করুন। অতিরিক্ত 30-45 মিনিট বা শাকসবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

পাত্র থেকে কর্নড গরুর মাংস সরান এবং কাটার আগে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

রান্না করা সবজি দিয়ে ঘেরা একটি থালায় কাটা কর্নড গরুর মাংস সাজান।

গরম পরিবেশন করুন এবং আপনার আইরিশ আমেরিকান নববর্ষের ভোজ উপভোগ করুন!

ভুট্টা গরুর মাংস এবং বাঁধাকপির আইরিশ আমেরিকান নববর্ষের ঐতিহ্য ইতিহাস, ব্যবহারিকতা এবং সাংস্কৃতিক অভিযোজনের একটি স্বাদযুক্ত মিশ্রণ। এই খাবারটি, প্রয়োজনের বাইরে জন্মগ্রহণ করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আইরিশ অভিবাসীদের অভিজ্ঞতার দ্বারা আকৃতির, উদযাপনের একটি প্রিয় প্রতীক হয়ে উঠেছে। সুতরাং, নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে আপনি বন্ধু এবং পরিবারের সাথে জড়ো হওয়ার সাথে সাথে এটি আপনার টেবিলে যুক্ত করার কথা বিবেচনা করুন!