শাকসবজি খাওয়া ফাইবার এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয়। কিন্তু একবারে সেগুলি খাওয়া কি সত্যিই একটি ভাল ধারণা? প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি ভাল ধারণা নয় কারণ যে কোনও ধরণের শাকসবজি খুব বেশি খাওয়া কিছু লোকের জন্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আসলে, যারা আপনাকে বিজ্ঞাপনে শাকসবজি এবং ভেষজ এবং তেলের প্লেটের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় তারা সবাই আসলে কিছু অস্বাস্থ্যকর অভ্যাস গড়ে তুলছে।
নামনাকের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, অতিরিক্ত চর্বি, চিনি বা সোডিয়াম খেলে জটিলতা যেমন ডায়াবেটিসএটি হৃদরোগ ইত্যাদি নিয়ে আসে, আমাদের শাকসবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ এটি তার নিজের পরিণতি নিয়ে আসে।
কিছু সবজি বেশি খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
কিছু শাকসবজি যেগুলো বেশি খেলে তার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হয়:
টিনজাত শাকসবজি
শাকসবজির অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে যখন সেগুলি টিনজাত করা হয়, তখন তাদের ভিটামিনের পরিমাণ কমে যায় এবং লবণ, চিনি এবং প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয়, তাই যতটা সম্ভব টিনজাত শাকসবজি এড়িয়ে চলুন এবং যদি আপনাকে সেগুলি খেতেই হয় তবে একটি টিনজাত খাবার বেছে নিতে ভুলবেন না যাতে ” লবণ-মুক্ত” লেবেল।
সেলারি
সেলারি হল ফাইবার সমৃদ্ধ এক ধরনের কম-ক্যালোরি সবজি, যা অতিরিক্ত ব্যবহারে হজমের সমস্যা এবং পেট জ্বালা করে। এমনকি দেখা গেছে যে এটি হরমোনের ব্যাধি সৃষ্টি করেছে।
ব্রাসেলস স্প্রাউট
অত্যধিক খরচ ব্রাসেলস স্প্রাউট কারণ হতে পারে হৃদয় ব্যাথা এবং পাকস্থলী ফুলে যাওয়া এবং যেহেতু এতে চিনি থাকে, তাই এটি হজম করতে ধীরগতি এবং বদহজম হয় এবং প্রচুর গ্যাস তৈরি করে এবং সালফেট এই গ্যাসগুলির গন্ধের জন্য দায়ী।
শাক
পালং শাক ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি শরীরের জন্য সবচেয়ে দরকারী সবজিগুলির মধ্যে একটি। যদি শাক অজৈব ব্যবহার করুন, কীটনাশক এখনও এটিতে থাকতে পারে এবং শরীরে প্রবেশ করে এবং অতিরিক্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
ভুট্টা
আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, ক্যানের ভিতরে যে সবজি রাখা হয় সেগুলোর ভিটামিনের পরিমাণ কমিয়ে লবণ, সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয়। ভুট্টা জিনগত পরিবর্তনের কারণে প্রোটিন সমৃদ্ধ শাকসবজিও একই শ্রেণীর। এই সমস্যা অসহিষ্ণুতা সহ সমস্যা সৃষ্টি করে খাদ্যদ্রব্য এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, তাই বিবেচনা করুন যে ভুট্টা চিনিতে সমৃদ্ধ এবং এর ব্যবহারে ভারসাম্য বজায় রাখে।
মিষ্টি মরিচ ই
মরিচ চুলকানি এটি জলে পূর্ণ এবং পরিবারের অংশ আপেল পার্থিব, টমেটো এবং বেগুন এটি বিবেচনা করা হয় যে এই সমস্ত সবজিতে সোলানিন রয়েছে এবং এই পদার্থের উচ্চ পরিমাণ একটি বিষাক্ত অ্যালকালয়েড হিসাবে পরিচিত। এই সবজি রান্না করলে টক্সিন দূর হবে, কিন্তু কাঁচা ও অতিরিক্ত পরিমাণে এবং খালি পেটে খাওয়া হলে তা হয় পেট ব্যাথা আর হজমের সমস্যা হবে।
ব্রকলি
ব্রকোলি ভিটামিন বি, সি এবং কপার সমৃদ্ধ এবং উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের লোকেদের মধ্যে এটি ঘটে পেট ফাঁপা এবং বাতাস তাদের পেটে উড়িয়ে দেবে। এই ক্ষেত্রে, পেটে অস্বস্তি এবং পেট ফুলে যাওয়ার পাশাপাশি এটি গ্যাসও সৃষ্টি করে এবং ফলস্বরূপ, এটি অবশ্যই খাওয়া উচিত। ব্রকলি একটি ভারসাম্য রাখুন এবং অতিরিক্ত মাত্রা এড়ান।
মটর
মটর সবজি ছাড়া স্টার্চ বিবেচনা করা হয় এই মটর একটি উচ্চ glycemic সূচক আছে এবং খুব দ্রুত রক্তে শর্করা বৃদ্ধি, যা স্থূলতা বাড়ে এবং খাওয়ার পরেই ক্ষুধার্ত বোধ করে, তাই যদি আপনার বিপাক কম হয় এবং আপনি প্রচুর ব্যায়াম করেন তবে আপনাকে অবশ্যই এই গ্রুপের সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকতে হবে।
অতিরিক্ত সবজি খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
তাদের প্রচুর ফাইবার রয়েছে
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ নির্দেশিকা অনুসারে, আপনার প্রতিদিন প্রায় 25 গ্রাম ফাইবার পাওয়া উচিত। এক কাপ সবজিতে (অবশ্যই এটা সবজির ধরনের উপর নির্ভর করে) গড়ে 8 গ্রাম ফাইবার থাকে, যা চার কাপ। একটি অপেক্ষাকৃত ছোট বাটি প্রায় তিন থেকে চার কাপের আকারের।
বলা হয় যে ফাইবার প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে বেশি খাওয়া সমস্যা সৃষ্টি করবে না, তবে এই পরিমাণ সীমার চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়। অনেক মানুষ কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব না করেই দিনে 25 গ্রামের বেশি ফাইবার খান।
কিন্তু সমস্যা শুরু হয় যখন পেট এই পরিমাণ ফাইবার সহ্য করতে পারে না এবং হজমের অস্বস্তি, গ্যাস, ফুলে যাওয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এটা তীব্র হয়ে ওঠে। এতে পুষ্টির ঘাটতিও হতে পারে। যখন পাকস্থলী সমস্ত মাংস প্রক্রিয়াকরণ এবং হজম করতে ব্যস্ত থাকে, তখন এটি আর অন্যান্য পুষ্টি শোষণ করতে সক্ষম হয় না। তাই শাকসবজির অত্যধিক ব্যবহার অন্যান্য পুষ্টির শোষণ রোধ করতে পারে।
আপনার ত্বক কমলা হয়ে যায়
অনেক শাক-সবজিতে ক্যারোটিনয়েড থাকে এবং উদ্ভিদে পাওয়া এই কমলা রঙের যৌগটি আপনার দৃষ্টিশক্তির জন্য খুবই উপকারী হতে পারে, তবে, এই পদার্থটি বেশি গ্রহণ করা এবং এটি রক্তে সঞ্চালন করা ত্বকের রঙকে প্রভাবিত করতে পারে। ত্বকের রঙের এই পরিবর্তন (ত্বককে কমলা রঙে পরিণত করা) অস্থায়ী এবং আসলে ক্ষতিকারক নয়, এটির কেবল একটি অপ্রীতিকর চেহারা রয়েছে, যা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
শাকসবজি শরীরের জন্যও কিছুটা উপকারী। শরীর একই সময়ে একই পুষ্টি প্রক্রিয়া করতে পারে। মাল্টিভিটামিনের উচ্চ ব্যবহার যেমন কিছুটা কার্যকর, তেমনি শাকসবজির উচ্চ ব্যবহারও কার্যকর।
চূড়ান্ত মন্তব্য
সাম্প্রতিক একটি গবেষণার ফলাফল অনুসারে, সপ্তাহে তিন থেকে চারটি সবজির পরিবেশন আদর্শ বলে মনে করা হয় এবং এর বেশি পরিমাণে উপকারী নয়।
আপনি যখন অনেক বেশি শাকসবজি খান, তখন আপনার পেটে সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পুষ্টির জন্য খুব বেশি জায়গা থাকে না। এমনকি তা উপলব্ধি না করেও; আপনার কিছু মূল পুষ্টি যেমন প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অভাব রয়েছে।
এই ব্যাখ্যাগুলির সাথে, কেন আমরা অন্যান্য খাবারের তুলনায় সবজির উপকারিতা সম্পর্কে আমাদের ধারণা সম্পর্কে চিন্তা করতে পারি না? কেন অত্যধিক শাকসবজি খাওয়া – কিছু খাদ্যতালিকায় পাওয়া একটি অভ্যাস – কখনই নিষিদ্ধ নয়, তবে খুব বেশি মাংস, দুগ্ধ বা কার্বোহাইড্রেট খাওয়া? খুব বেশি কিছু খাওয়া একটি ভাল ধারণা নয়, এমনকি খুব বেশি শাকসবজি খাওয়া আপনার শরীরের খারাপ জিনিস ঘটবে, তাই সবকিছু ভারসাম্য বজায় রাখুন।
