পুরিম হ’ল একমাত্র সময় ইহুদিরা মাতাল হওয়ার জন্য উত্সাহিত হয় এবং এটি সমস্ত ধর্মের নামে। আপনাকে এত মাতাল হওয়া দরকার যে আপনি “ধন্য হরডেকাই” এবং “অভিশপ্ত হামান” শব্দের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারবেন না।
মাতালতা ইহুদী ধর্মে ভালভাবে বিবেচিত হয় না। নোহ তার উত্পাদিত ওয়াইন থেকে মাতাল হয়ে একটি নিরবচ্ছিন্ন খ্যাতি কলঙ্কিত করেছিল। লট এবং তাঁর কন্যাদের গল্পটি হ’ল আরেকটি বাইবেলের গল্প যেখানে অত্যধিক ইন্ডুলজেন্স একটি সমস্যা।
ইতিহাস জুড়ে ইহুদিরা এমন এক অবাস্তব মানুষ হিসাবে বিবেচিত হয়েছে যারা পান করেন না। আপনি যদি কোনও স্কটিশ বিবাহে যোগদান করেন তবে অতিথিরা সকলেই বারে জড়ো হবে। ইহুদি বিবাহের সময়, বারটি খালি কারণ এটি বুফে যা আকর্ষণ। আমি মনে করি যেখানে গ্রীকরা ওয়াইন এবং অত্যধিক ind শ্বরিক রাষ্ট্র হিসাবে বিবেচনা করেছিল, এমনকি ডায়নিসাস (রোমানদের কাছে বাচাস) নামে একটি ওয়াইন দেবতা তৈরি করে, ইহুদী ধর্মের ওয়াইন সর্বদা সাবধানতা ও শ্রদ্ধার দ্বারা পরিমাপ করা হত।
তবুও, মদ্যপান না করার জন্য খ্যাতি সত্ত্বেও, ইহুদিরা সর্বদা পানীয়ের ব্যবসায়ের সাথে জড়িত ছিল। ইহুদিরা যেখানেই ছিল, তারা সর্বদা মদ তৈরি করেছে-বাইবেলের সময় থেকে, ইউরোপের মধ্যযুগের মধ্য দিয়ে, 19 শতকের ইস্রায়েল এবং এর বাইরেও।
পূর্ব ইউরোপে ইহুদিদের অনেক কাজ করতে নিষেধ করা হয়েছিল; তবে ডিস্টিলার, ব্রিউয়ার বা ট্যাভারন রক্ষকরা কেবল অনুমোদিত ছিলেন না, তবে এটি প্রায় পোল্যান্ড এবং রাশিয়ার ইহুদিদের জন্য পছন্দের পেশায় পরিণত হয়েছিল।
আমেরিকাতে, যখন দেশটি স্ব-প্রবাহের একটি আইন অনুসারে নিষেধাজ্ঞার (অ্যালকোহলের) প্রবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল, তখন নতুন অভিবাসী ইহুদিরা যারা বুটলেগার হয়েছিলেন, নিষেধাজ্ঞা ভাঙতে অ্যালকোহল আমদানি ও উত্পাদন করেছিলেন। সেই দিনগুলিতে, ইহুদিরা প্রযোজক এবং ব্যবসায়ী ছিল এবং ইতালীয়রা ছিল ড্রাইভার। একসাথে, তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি অ্যালকোহল শিল্পের পুনর্জন্মের জন্য বীজ বপন করেছিল।
সিগ্রাম, যা বিশ্বের বৃহত্তম প্রফুল্লতা সংস্থায় পরিণত হয়েছিল, ব্রোনফম্যান পরিবার নিষেধাজ্ঞার ছাই থেকে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল; এবং প্রতিষ্ঠাতা স্যামুয়েল ব্রোনফম্যান ছিলেন একজন প্রাক্তন বুটলেগার।
ওয়াইন এবং প্রফুল্লতার পুরো আমেরিকান বিতরণ নেটওয়ার্কটি আজ ইহুদি-মালিকানাধীন সংস্থাগুলি দ্বারা পরিচালিত হয়েছে, যা বিশ্বের বৃহত্তম পানীয় বিতরণকারী বিশাল সাউদার্ন ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটসের নেতৃত্বে।
ইস্রায়েলে ওয়াইনারি
ইস্রায়েলে আজ 350 টি ওয়াইনারি এবং অসংখ্য ঘরোয়া এবং গ্যারাগিস্ট (ছোট আকারের, উদ্যোক্তা) ওয়াইনারি রয়েছে। তবুও, এখানে যে ওয়াইন বিপ্লব ঘটেছে তা সত্ত্বেও, সর্বাধিক পাঁচ থেকে ছয় লিটারে সেবন কম থাকে।
অদ্ভুতভাবে, এমন লোকদের জন্য যাদের জন্য পরিমাণে মদ্যপান করা একটি বিরলতা, ইহুদী ধর্মের সাথে ওয়াইন সম্পর্কিত সম্পর্ক বিশেষভাবে শক্তিশালী।
আমার মতো ওয়াইন বাণিজ্যে যারা তাদের জন্য, শব্বতকে পবিত্র করার জন্য প্রতি সপ্তাহে ওয়াইন কেনার জন্য এটি কী দুর্দান্ত ধর্ম। নিস্তারপর্বের সময় চার গ্লাস ওয়াইন পান করার প্রয়োজনীয়তা এবং ডায়াস্পোরায় অতিরিক্ত শেডার নাইট নিস্তারপর্বকে পশ্চিমা বিশ্বের ক্রিসমাসের সমতুল্য করে তোলে।
এবং তারপরে পুরিম রয়েছে, যখন এই লোকেরা ওয়াইন এবং সংযমের সাথে এতটা যুক্ত থাকে বছরের একদিনে মোট পরিত্যক্ত হয়ে পান করতে উত্সাহিত করা হয়।
প্রত্যেকের নিজস্ব বিষ রয়েছে। আশকানাজী ইহুদিদের পক্ষে আত্মার পছন্দ ভোডকা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। ইস্রায়েলে, ভদকা বৃহত্তম বিক্রিত মনোভাব। ইস্রায়েলে পুনরুত্থানের মধ্য দিয়ে যাওয়া ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকার অ্যানিস-স্বাদযুক্ত আদিবাসী চেতনা আরাককে পছন্দ করবে সেফার্ডি ইহুদি। আরাক হ’ল ইস্রায়েলি মেজে থালাগুলির উপযুক্ত সঙ্গী। যাঁরা আরাকের স্বাদ খুব শক্তিশালী বলে মনে করেন তারা এটিকে আঙ্গুরের রসের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন এবং একটি রিফ্রেশিং অ্যাপিরিটিফ থাকতে পারেন।
আমেরিকান ইহুদি হুইস্কি বেছে নেবে, তবে এটি বোর্বান, আমেরিকান বা কানাডিয়ান হুইস্কি হবে না, তবে স্কচ হুইস্কি হবে। বা এটি একটি সস্তা মিশ্রিত হুইস্কি হবে না তবে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাল্ট।
হুইস্কির জনপ্রিয়তা এবং এর বিস্তার কিদুশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্লাবগুলি এমন ঘটনা যা ব্যাখ্যা করা কঠিন। আমি বুঝতে পারি যে জনপ্রিয়তা হ’ল কারণ একজন ধর্মীয় ইহুদি কোনও সমস্যা ছাড়াই সেরা হুইস্কি উপভোগ করতে পারে কাশরুতযদিও ওয়াইন এবং খাবারের সাথে সর্বদা লোভনীয় তবে নিষিদ্ধ ফল রয়েছে। অর্থোডক্স চেনাশোনাগুলিতে, হুইস্কি ম্যাভেনস তাদের অ-ইহুদি অংশগুলির চেয়ে কম জ্ঞানী নয়।
একটি উদযাপনের খাবার রয়েছে যা পুরিমের দিনে ঘটে। এটি সাধারণত একটি মাংসের খাবার। এটি উত্সবের প্রাক্কালে নয়, পরের দিন স্থান নেয়। এটি সাধারণত কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয়। খাওয়ার সময় ওয়াইন খাওয়া হয়। একবারের জন্য, মানের উপর জোর দেওয়া হয়, গুণমান নয়।
পুরিমের উপর ওয়াইন এত উচ্চ প্রোফাইল কেন দেওয়া হয়? কারণ কুইন বশতিকে অপসারণ করা হয়েছিল এবং একটি ওয়াইন ভোজে এস্টার দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল এবং হামানের পতনকে অন্য একটি ওয়াইন ভোজে আনা হয়েছিল। এগুলি ওয়াইন-আক্রান্ত বনভোজনগুলির কম ছিল না, যা সেই দিনগুলিতে সাধারণ ছিল। সেই সময়ের পার্সিয়া আজ ইরানের অতি-কঠোর ইসলামিক শাসনের সাথে একেবারে বিপরীত ছিল। ওয়াইন পার্টিগুলি সমস্ত ক্রোধ ছিল। শুধু পড়ুন মেগিল্যাট এস্টার।
এমনকি অনেকে এমনকি পার্সিয়ান লোককাহিনীকে ওয়াইন আবিষ্কারকে দায়ী করে। একসময় এমন এক রাজকন্যা ছিলেন যিনি রাজা জামশিদের পক্ষে ছিলেন এবং আত্মহত্যা করতে চেয়েছিলেন। তিনি এমন কিছু আঙ্গুর দেখেছিলেন যা প্রাকৃতিকভাবে (আঙ্গুরের ত্বকে বুনো খামির থেকে) গাঁজন শুরু করেছিল এবং ভেবেছিল যে তারা বিষাক্ত দেখাচ্ছে।
তাই সে সেগুলি খেয়েছিল এবং একটি গভীর, মাতাল ঘুমের মধ্যে পড়ে গেল। যখন সে জেগে উঠল, পৃথিবীটি একটি উজ্জ্বল জায়গা বলে মনে হয়েছিল। তিনি তার আবিষ্কারের রাজাকে জানিয়েছিলেন এবং তত্ক্ষণাত্ তাঁর অনুগ্রহে ফিরে আসেন। ওয়াইন গোপনীয়তা আবিষ্কার করা হয়েছিল।
একটি দুর্দান্ত গল্প, তবে সত্য কিনা কে জানে? সত্য দ্বারা একটি ভাল গল্প নষ্ট করার দরকার নেই।
ওয়াইন ইতিহাস
প্রত্নতাত্ত্বিকদের প্রথম দিকের অন্যতম জায়গাগুলি জাগ্রোস পর্বতমালার উত্তর -পশ্চিম ইরানে ওয়াইন সম্পর্কিত প্রমাণ পেয়েছিল। হাজি ফিরুজ টেপে নামে একটি গ্রামে কাদামাটির জারে ওয়াইন অবশিষ্টাংশ পাওয়া গিয়েছিল, যা খ্রিস্টপূর্ব ৫৪০০ খ্রিস্টাব্দে। আপনি যখন বুঝতে পারবেন যে এটি জর্জিয়া এবং পূর্ব তুরস্ক থেকে এত দূরে ছিল না, তখন এটি অবশ্যই ভৌগলিক ধারণা তৈরি করে।
তারপরে সুন্দরভাবে শিরাজ নামকরণ করা হয়েছিল, যা আজ ইরানের পঞ্চম বৃহত্তম শহর। প্রাচীনকালে শিরাজ ওয়াইন, কবিতা এবং উদ্যানের কেন্দ্র হিসাবে পরিচিত ছিল। শিরাজ থেকে আসা সর্বাধিক বিখ্যাত কবি ছিলেন জাতীয় কোষাধ্যক্ষ হাফেস (1315-1390)। তিনি লিখেছেন: “মৃদু প্রবাহিত ব্রুকের পাশে ওয়াইন দিয়ে ….”
তাঁর আগে অন্যান্য মহান পার্সিয়ান কবি ছিলেন। আবু নুওয়াস (756-814) ইরানে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং ওয়াইন এবং ডিবেচারি সম্পর্কে কবিতার জন্য পরিচিত ছিলেন। এই চিন্তাটি তাঁর: “তবে গোলাপের মধ্যে একটি গোলাপ-লাল ওয়াইন পান করুন।” এরপরে ওমর খাইয়াম (1048-1131) এসেছিলেন, যিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন: “ওয়াইন পান করুন। এটাই চিরন্তন জীবন। ”
এই তিনটি মহান কবি ইসলামের উত্থানের পরেও দুর্দান্ত ওয়াইন কবিতা লিখেছিলেন।
ইহুদী ধর্মে, ওয়াইন সর্বদা সম্মানজনক এবং সংযম হিসাবে গ্রাস করা হয়। পার্সিয়ানরা সম্পূর্ণ হেডোনিস্টিক উপায়ে ওয়াইনকে চিকিত্সা করেছিল। গ্রীক এবং রোমানরা মদের প্রতি এই শিথিল মনোভাব অনুসরণ করেছিল। সংক্রামিত হওয়া একটি কাঙ্ক্ষিত রাষ্ট্র ছিল। সেখানে ওয়াইন মদ্যপানের দল ছিল, যা গ্রীকরা ডেকেছিল সিম্পোজিয়াম। ইহুদী ধর্মে, এটি ভ্রান্ত হয়েছিল এবং ইহুদি কোশার আইনগুলি আংশিকভাবে ওয়াইন প্রতি প্রচলিত হেলেনিস্টিক মনোভাবের বিরোধিতা করে তৈরি করা হয়েছিল।
যদিও ওয়াইন প্রেমিক এবং কনয়েসিউর উচ্চমানের, পুরিমের জন্য বিশেষ ওয়াইনগুলি বেছে নিতে পারে সিউদা (খাবার), সাধারণত – লোকের সংখ্যা এবং পরিমাণের উপর জোর দেওয়ার কারণে – আরও সস্তা ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়া হয়।
পুরিম একটি ওয়াইন পানকারী উত্সব। এমনকি god শ্বরভক্ত ইহুদি যারা উত্সবগুলিতে আঙ্গুরের রস পান করে এবং প্রতিটি শব্বত বাতাসের প্রতি সতর্কতা অবলম্বন করবে এবং পুরিমের উপর ওয়াইন পান করবে।
যেহেতু এটি এমন একটি উত্সব যেখানে ভলিউম মানের চেয়ে বেশি ইস্যু, তাই আমি বিশ্বাস করি যে এনআইএস 50 এর চেয়ে কম দামের ওয়াইনগুলিতে ফোকাস করার সময় এটি। এনআইএস 50 এর অধীনে ওয়াইন সরবরাহকারী প্রধান ওয়াইনারিগুলি বৃহত্তর।
এগুলি সনাক্ত করতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য, ইস্রায়েলের বৃহত্তম ওয়াইনারি এবং তাদের প্রধান প্রবেশ স্তরের লেবেলগুলি হ’ল বারকান-সেগাল (সোনার রিজার্ভ, ক্লাসিক, শেল সেগাল); কারমেল (ব্যক্তিগত সংগ্রহ, নির্বাচিত); টেপবার্গ (ইমপ্রেশন, ভিশন); গোলান হাইটস (হার্মন); সায়ন (ইম্পেরিয়াল, এস্টেট); এবং জেরুজালেম (কিংস সেলার, মদ)।
এনআইএস 50 এর অধীনে আপনার ওয়াইনগুলির নির্বাচন সম্ভবত এই বড় ওয়াইনারিগুলির একটি থেকে আসবে। পার্সিয়ায় শিরাজের স্মরণে, আমার ওয়াইন পছন্দ হবে মেজাজ এবং থিম বাড়ানোর জন্য শিরাজ (বা সিরাহ)।
জিয়ন ওয়াইনারি এস্টেট শিরাজ একটি সেরা কেনা। রিকানাটি গালিল সিরাহ হ’ল সরস ফলের। গামলা সিরাহ দাম প্রতি দুর্দান্ত মানের সরবরাহ করে। ক্লোজ ডি গ্যাট, ফ্ল্যাম এবং ইয়ার্ডেন খুব উচ্চমানের সিরাহ উত্পাদন করে।
এটি কেবল পুরিম খাবারে ওয়াইন পান করা নয়, বরং দেওয়ার জন্যও প্রথাগত মিশলোচ মনোট (খাবার ও পানীয়ের উপহার প্যাকেজ)। এটি মূলত দরিদ্র লোকদের একটি উত্সব খাবার উপভোগ করতে সক্ষম করার জন্য এবং সাধারণত বেকড পণ্য এবং ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত ছিল।
এটি তার সবচেয়ে বেসিক, কয়েকটি হামান্টাসেন, হিব্রুতে যাকে বলা হয় তা হতে পারে ওজনি হামান (হামানের কান), এবং একটি 187-মিলি। কিদুশ ওয়াইন বোতল। যাইহোক, পিয়ার প্রেসার কিছুটা প্রতিযোগিতাকে উত্সাহ দেয় এবং কিছু লোক পাশের জোনেস (বা কোহেনস) এর চেয়ে ভাল হওয়ার চেষ্টা করবে। ওয়াইন প্রেমীরা পুরিমের জন্য উপহারের উদ্ভাবনী পছন্দগুলিতে সহায়তার জন্য বেশিরভাগ ওয়াইনারি পণ্যদ্রব্য যে উপহারের প্যাকেজগুলি সন্ধান করেন তা ভাল করতে পারেন।
আপনার পছন্দ যাই হোক না কেন, পুরিম একটি মজাদার উত্সব যেখানে ওয়াইন একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। উপভোগ করুন, তবে দায়বদ্ধতার সাথে পান করুন। অন্ধ মাতাল হওয়ার অজুহাত নয়! এটি সাইপ্রাসে আমি দেখেছি B এটি পুরিমের জন্য শব্দ পরামর্শটি লিখিত ছিল: “খুশি হোন, ভাল পান করুন!”
লেখক একজন ওয়াইন ট্রেড ভেটেরান এবং ওয়াইনারি ইনসাইডার পরিণত ওয়াইন রাইটার, যিনি 35 বছর ধরে ইস্রায়েলি ওয়াইনকে উন্নত করেছেন। তাকে ইস্রায়েলি ওয়াইন অফ ইংলিশ ভয়েস হিসাবে উল্লেখ করা হয়। www.adammontefiore.com
