চাচা এবং তাজা মশলা সহ গ্র্যাভল্যাক্স (নিরাময় করা স্যামন) এর রেসিপি: এমন একটি প্রস্তুতি যাতে ধৈর্য একটি অনন্য স্বাদের জন্য সবচেয়ে বড় উপাদান।
চাচাকা এবং তাজা মশলা দিয়ে নিরাময় করা সালমনের সহজ রেসিপি, যা গ্র্যাভল্যাক্স নামে পরিচিত এবং সতেজ টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়
4 জনের জন্য রেসিপি।
ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), গ্লুটেন ফ্রি
প্রস্তুতি: 00:40 + 48 ঘন্টা নিরাময় + হিমায়িত সময় (ঐচ্ছিক)
ব্যবধান: 00:00
বাসনপত্র
ইকুইপমেন্ট
মিটার
কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml
স্যামন উপাদান:
– 500 গ্রাম তাজা স্যামন ত্বক এবং পরিষ্কার, হাড় ছাড়া
– 2 টেবিল চামচ ডিল, কাটা (বা আপনি যা পছন্দ করেন)
গ্র্যাভল্যাক্স উপাদান – ব্রাইন:
– 200 গ্রাম সাল গ্রোসো
– 100 গ্রাম ক্রিস্টাল চিনি
– 100 গ্রাম বাদামী চিনি
– ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ, হালকা গুঁড়ো খ
– ধনে বীজ 1 চা চামচ, হালকা গুঁড়ো
– 2 টেবিল চামচ কাটা ডিল, বা যতটা আপনি চান (বা আপনি যা পছন্দ করেন)
– সিসিলিয়ান লেবু স্বাদে
– চাচাচা 2 টেবিল চামচ
টক ক্রিম উপাদান:
– 200 গ্রাম ফ্রেশ ক্রিম + প্রয়োজনে একটু (বা ক্রিম)
– 2 চা চামচ লেবু (রস)
– লবণ স্বাদমতো
শেষ করার জন্য উপকরণ:
– কাটা ডিল (বা আপনার পছন্দের অন্য ডিল)
প্রাক-প্রস্তুতি:
- প্রয়োজনীয় পাত্র এবং সরঞ্জাম আলাদা করুন।
- রন্ধনসম্পর্কীয় চিমটি দিয়ে সরিয়ে স্যামন হাড়মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফিললেটটি শুকিয়ে নিন এবং ব্রিন প্রস্তুত করার সময় এটি ফ্রিজে রাখুন।
- লবণ, চিনি, গোলমরিচ, ধনেপাতা, কাটা ডিল, লেবুর জেস্ট এবং চাচাকা মিশ্রিত করুন, উপাদানগুলির সমান বিতরণ নিশ্চিত করুন।
প্রস্তুতি:
গ্র্যাভল্যাক্স সমাবেশ:
- স্যামন ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় প্লাস্টিকের মোড়কের (PVC) একটি শীট খুলুন।
- একটি সমান বেস তৈরি করে প্লাস্টিকের মোড়কের উপর অর্ধেক ব্রিন মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
- স্যামন ত্বকের পাশে নীচে রাখুন এবং অবশিষ্ট ব্রাইন দিয়ে এটি ঢেকে দিন।
- স্যামনকে প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে মুড়ে নিন এবং নিরাময়ের সময় তরল নিষ্কাশনের জন্য ত্বকের পাশে প্লাস্টিকের মোড়কে ছোট ছিদ্র করুন।
Gravlax নিরাময় (নিরাময় সালমন):
- একটি ছোট থালা বা বেকিং শীটে মোড়ানো স্যামন রাখুন।
- হালকা চাপ নিশ্চিত করতে মাছের উপর ওজন রাখুন।
- 48 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- সঠিক টেক্সচার নিশ্চিত করতে প্রতি 12 ঘন্টা প্যানে গঠিত তরলটি সাবধানে নিষ্কাশন করুন।
টক ক্রিম (পরিবেশনের দিন প্রস্তুত করুন):
- একটি পাত্রে লেবুর রসের সাথে ফ্রেশ ক্রিম বা ক্রিম মিশিয়ে নিন।
- এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- একটু বেশি ফ্রেশ ক্রিম যোগ করে টেক্সচার সামঞ্জস্য করুন।
- মশলা পরীক্ষা করুন: লবণ, লেবু এবং প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন।
- ভালভাবে নাড়ুন এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
Gravlax কাট (48 ঘন্টা নিরাময়ের পরে):
- নিরাময়কালের পরে, প্লাস্টিকের মোড়কটি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত ব্রাইন অপসারণের জন্য ঠাণ্ডা জলে আলতো করে স্যামনটি ধুয়ে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- কাটা সহজ করতে, টুকরা করার আগে সালমনকে 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন (ঐচ্ছিক)।
চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:
- স্যামনকে পাতলা তির্যক স্লাইসগুলিতে কাটতে 45-ডিগ্রি কোণে অবস্থিত একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
- এর স্লাইস সাজান gravlax – নিরাময় সালমন একটি প্লেটে এবং কাটা তাজা ডিল বা আপনার পছন্দের অন্য ভেষজ দিয়ে শেষ করুন।
- টক ক্রিম সঙ্গে অনুষঙ্গী, আলাদাভাবে পরিবেশিত
খ) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। গ্লুটেন এমন লোকেদের কোন ক্ষতি বা অস্বস্তি ঘটায় না যারা ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত নয় এবং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই পরিমিতভাবে সেবন করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন, এমনকি অল্প পরিমাণেও, বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যান্য উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই৷
এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.
2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.
আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.
