পনির, পেস্তা এবং পরমা পেস্ট

কাঁচা হ্যামের সাথে চিজ এবং পিস্তা পাস্তা। একটি পরিশীলিত স্টার্টার, প্রস্তুত করা সহজ এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত

4 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই)

প্রস্তুতি: 00:30 + ফ্রিজে সেট করার সময়

ব্যবধান: 00:00

বাসনপত্র

1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 2টি চালুনি(গুলি), 2টি বাটি(গুলি), 1টি গ্রাটার, 1টি রিং(গুলি) বা ছাঁচ(গুলি)

ইকুইপমেন্ট

প্রচলিত + মিনি প্রসেসর (ঐচ্ছিক)

মিটার

কাপ = 240 মিলি, টেবিল চামচ = 15 মিলি, চা চামচ = 10 মিলি, কফি চামচ = 5 মিলি

পনির এবং পেস্তা পেস্ট উপাদান:

– ঘরের তাপমাত্রায় 200 গ্রাম ক্রিম পনির

– 100 গ্রাম এমেন্টাল পনির (বা গৌড়া পনির)

– 40 গ্রাম খোসাযুক্ত পেস্তা

– স্বাদমতো লবণ (ঐচ্ছিক)

কাঁচা হ্যাম টারটার উপাদান (ঐচ্ছিক):

– 100 গ্রাম কাঁচা হ্যাম (ঐচ্ছিক)

– বীজ ছাড়া 2টি ছোট ইতালীয় টমেটো (ঐচ্ছিক)

– 1 টেবিল চামচ লাল পেঁয়াজ কুচি (ঐচ্ছিক)

– 2/3 টেবিল চামচ ক্যাপার

– 4 পিট করা সবুজ জলপাই (ঐচ্ছিক)

– 1 চা চামচ সিসিলিয়ান লেবু (জেস্ট) (ঐচ্ছিক)

– স্বাদে কাটা পার্সলে (ঐচ্ছিক)

– স্বাদমতো গোলমরিচ (ঐচ্ছিক)

কাঁচা হ্যাম উপাদান (ঐচ্ছিক):

– 50 গ্রাম কাঁচা হ্যাম, পাতলা করে কাটা (ঐচ্ছিক)

– 1 চা চামচ সিসিলিয়ান লেবু (জেস্ট) (ঐচ্ছিক)

গ্রীস করার উপকরণ:

– স্বাদমতো তেল

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. রেফ্রিজারেটর থেকে ক্রিম পনির সরান যাতে স্প্রেড প্রস্তুত করার সময় এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে।
2. 02টি অংশের পরিমাণ প্রায় 9 সেমি পরিমাপের একটি রিংয়ের উপর মাউন্ট করতে হবে। বৃহত্তর সংখ্যক অংশের জন্য, পরিমাণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি রিং ব্যবহার করুন।
3. টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং বীজ ফেলে দিন।
4. লাল পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
5. পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কাগজের তোয়ালে আলাদা করে রাখুন।
6. একটি চালুনিতে, অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য কেপারগুলি ধুয়ে ফেলুন।
7. যদি প্রয়োজন হয়, জলপাই থেকে গর্ত সরান এবং কাটা।
8. পেস্তা মোটা করে কেটে নিন।
9. কাঁচা হ্যামটি মোটামুটিভাবে কেটে নিন – সাজসজ্জার জন্য কয়েকটি স্লাইস সংরক্ষণ করুন।
10. লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন, জেস্টটি সরান এবং কাগজের তোয়ালে আলাদা করে রাখুন।
11. চালুনিতে টমেটো শুকানোর সময়, সময়কে অপ্টিমাইজ করার জন্য অন্যান্য প্রস্তুতিমূলক পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করুন।

প্রস্তুতি:

পনির এবং পেস্তা পেস্ট:

1. এমেন্থাল বা গৌদা পনিরকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন বা মাইক্রো টুকরো করে নিন।
2. একটি বাটিতে, গ্রেট করা বা প্রক্রিয়াজাত পনিরকে ঘরের তাপমাত্রায় ক্রিম পনিরের সাথে মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় পেস্ট পান।
3. কাটা পেস্তা যোগ করুন এবং পেস্তা সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।
4. লবণ (ঐচ্ছিক), গোলমরিচ এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে সিজন করুন।
5. নিরপেক্ষ তেল দিয়ে মাউন্টিং রিংটি গ্রীস করুন এবং একটি হালকা গ্রীস করা প্লেটে রাখুন।
6. পনির এবং পেস্তার পেস্টটিকে রিমে স্থানান্তর করুন, এটি উপরে যাওয়ার প্রায় ⅔ অংশ পূরণ করুন এবং এটিকে ভালভাবে মসৃণ করুন।
7. পরিবেশন করার সময় পর্যন্ত বা কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য শক্ত করতে ফ্রিজে রাখুন।

কাঁচা হ্যাম টারটার (ঐচ্ছিক): (পরিবেশনের ঠিক আগে টারটার প্রস্তুত করুন):

1. এই পর্যায়ে একটি প্রসেসর ব্যবহার করা প্রস্তুতির গতি বাড়ায়, তবে এটি অবশ্যই অত্যন্ত যত্ন সহকারে ব্যবহার করা উচিত কারণ টারটারকে পেস্টে পরিণত করা যায় না – একটি ছুরির ডগা দিয়ে উপাদানগুলিকে কাটা, যদিও বেশি সময়সাপেক্ষ এবং শ্রমসাধ্য, আরও ভাল বিকল্প।
2. একটি ধারালো ছুরি বা প্রসেস দিয়ে কেটে নিন, একটি মিনি প্রসেসর ব্যবহার করে টমেটোকে ছোট ছোট টুকরো করুন – এটিকে পেস্টে পরিণত হতে দেবেন না – একটি বাটিতে একটি চালনিতে স্থানান্তর করুন এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ডিহাইড্রেট হতে দিন।
3. এরপর, লাল পেঁয়াজ কেটে নিন বা প্রক্রিয়া করুন, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
4. আপনি যদি প্রসেসর ব্যবহার করেন, তাহলে কাঁচা হ্যামটিকে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন বা প্রক্রিয়া করুন ছোট, অভিন্ন কিউব, কেপার এবং পিটেড জলপাই।
5. একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একপাশে সেট করুন।

কাঁচা হামের সাথে পনির এবং পেস্তা পাস্তা:

বিকল্প 1 – কাঁচা হ্যাম টারটার:

1. পরিবেশন করার সময়, একটি পাত্রে কাটা বা প্রক্রিয়াজাত উপাদানগুলি (কাঁচা হ্যাম, টমেটো, গ্রেট করা লাল পেঁয়াজ, কেপার, সবুজ জলপাই, লেবুর জেস্ট এবং কাটা পার্সলে), গোলমরিচের সাথে সিজন করুন এবং ভালভাবে মেশান।
2. ফ্রিজ থেকে পনির ও পেস্তার পেস্ট বের করে নিন।
3. উপরে কাঁচা হ্যাম টার্টার ছড়িয়ে দিন, এটি ভালভাবে মসৃণ করুন।
4. আকৃতির ক্ষতি এড়াতে সাবধানে রিংটি সরান।
5. সংরক্ষিত কাঁচা হ্যাম স্লাইস সঙ্গে সাজাইয়া.

বিকল্প 2 – কাঁচা হ্যাম:

1. পরিবেশনের সময় পনির ও পেস্তার পেস্ট ফ্রিজ থেকে বের করে নিন।
2. পেস্টের উপর লেবুর জেস্ট ছিটিয়ে দিন।
3. আকৃতির ক্ষতি এড়াতে সাবধানে রিংটি সরান।
4. উপরে কাচা হ্যামের টুকরো সাজিয়ে সাজান।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. পরিবেশন করুন পনির এবং পেস্তা কাঁচা হ্যাম সঙ্গে ছড়িয়ে একটি স্টার্টার হিসাবে, দেহাতি রুটি বা টোস্টের টুকরো সহ বা আপনার পছন্দের সালাদের পরিপূরক হিসাবে।

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.