আরবি রান্নার একটি ক্লাসিক, এটি আলগা চাল, নরম মসুর ডাল এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজকে একত্রিত করে, যার ফলে একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত থালা হয়।
মাজদরা হল আরবি খাবারের একটি ক্লাসিক খাবার, খাঁটি স্বাদে পূর্ণ, তুলতুলে চাল, নরম মসুর ডাল এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ।
4 জনের জন্য রেসিপি।
ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), গ্লুটেন ফ্রি, গ্লুটেন ফ্রি এবং ল্যাকটোজ ফ্রি, ল্যাকটোজ ফ্রি, ভেগান, নিরামিষাশী
প্রস্তুতি: 00:50
ব্যবধান: 00:20
বাসনপত্র
১টি কেটলি, ১টি প্যান (ঢাকনা সহ), ১টি ফ্রাইং প্যান(গুলি), ১টি স্প্যাটুলা(গুলি), ১টি চালুনি বা কোলান্ডার, ১টি কাটিং বোর্ড(গুলি), ১টি ম্যান্ডোলিন (ঐচ্ছিক)
ইকুইপমেন্ট
প্রচলিত
মিটার
কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml
মাজদ্রা উপকরণ – মসুর ডাল:
– 1 কাপ মসুর ডাল
– 3 কাপ (গুলি) জল
– লবণ স্বাদমতো
মাজদ্রা উপকরণ – চাল:
– 1 কাপ (গুলি) সিদ্ধ করা চাল
– আগে থেকে রান্না করা মসুর ডাল (রেসিপি দেখুন) স্বাদমতো
– 2 কাপ ফুটন্ত জল
– 1 চা চামচ লবণ (বা স্বাদমতো)
– 1/2 চা চামচ গোলমরিচ (বা স্বাদমতো) ক
– 1/2 চা চামচ জিরা (বা স্বাদমতো) ক
– স্বাদে সিরিয়ান মরিচ (ঐচ্ছিক) ক
– স্বাদমতো দারুচিনি গুঁড়া (ঐচ্ছিক) ক
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের উপকরণ:
– 3টি বড় পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
– অলিভ অয়েল স্বাদমতো
– লবণ স্বাদমতো
– স্বাদ মত মরিচ ক
শেষ করার জন্য উপকরণ:
– স্বাদে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
– স্বাদে কাটা পার্সলে (ঐচ্ছিক)
প্রাক-প্রস্তুতি:
- রেসিপি উপাদান এবং পাত্র পৃথক. একটি কেটলিতে ফুটতে জল রাখুন।
- মসুর ডাল প্রস্তুত করে শুরু করুন (প্রস্তুতি দেখুন)।
- আপনি যদি সিদ্ধ করা চাল ব্যবহার না করেন, তাহলে অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করে জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চলমান জলের নীচে চাল ধুয়ে নিন। ভালভাবে নিকাশ করুন এবং রিজার্ভ করুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বিশেষ করে ম্যান্ডোলিন দিয়ে। বই।
- পার্সলে (ঐচ্ছিক) ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং কাগজের তোয়ালে রাখুন।
প্রস্তুতি:
মসুর ডাল (প্রাক-প্রস্তুতির সময় এই ধাপটি করুন):
- প্রবাহিত জলের নীচে মসুর ডালগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
- মসুর ডালগুলিকে একটি প্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে (উপাদানের পরিমাণ দেখুন) উচ্চ তাপে রাখুন।
- একবার ফুটে উঠলে, লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা আংশিক নরম কিন্তু শক্ত হয়।
- প্রাক-প্রস্তুতিতে ফিরে যান (আইটেম 3)।
মসুর ডাল (চলবে):
- খেয়াল রাখবেন মসুর ডাল আংশিক সিদ্ধ হয়েছে।
- রান্নার পর মসুর ডাল ছেঁকে একপাশে রেখে দিন।
মসুর ডালের সাথে ভাত:
- একটি প্যানে, অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- সিদ্ধ করা চাল বা ধুয়ে চাল যোগ করুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- আংশিক রান্না করা মসুর ডাল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- জল যোগ করুন (উপাদানের পরিমাণ দেখুন), লবণ, কালো মরিচ এবং জিরা, সিরিয়ান মরিচ (ঐচ্ছিক) এবং দারুচিনি গুঁড়া (ঐচ্ছিক)। আলতো করে মেশান।
- আঁচ বাড়ান যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়, তারপর তাপ কমিয়ে দিন, প্যানটি ঢেকে 15 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল এবং মসুর ডাল কোমল হয় এবং জল শোষিত হয়।
- রান্না করার পরে, আঁচ বন্ধ করুন এবং স্বাদগুলিকে একীভূত করতে 10 মিনিটের জন্য প্যানটি ঢেকে রেখে দিন।
ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ (ভাত রান্না করার সময় এই পদক্ষেপটি করুন):
- একটি ফ্রাইং প্যানে, মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- কাটা পেঁয়াজ এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- মাঝে মাঝে নাড়ুন, পেঁয়াজ বাদামী হতে দিন এবং একটি মিষ্টি স্বাদ বিকাশ করুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা ক্যারামেলাইজ হয়।
- প্রক্রিয়া চলাকালীন, পেঁয়াজ আটকানো বা জ্বলতে বাধা দিতে এবং এমনকি ক্যারামেলাইজেশন নিশ্চিত করতে অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন।
চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:
- চাল এবং মসুর ডাল কাঁটাচামচ দিয়ে তুলুন যাতে দানাগুলি ভালভাবে আলাদা হয়।
- একটু অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে শেষ করুন।
- ডাউনলোড করুন মাজদরা একটি থালা বা পৃথক প্লেটের জন্য।
- চালের উপরে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজগুলি ছড়িয়ে দিন, এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং উপরে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের একটি গুঁড়ি যোগ করুন।
- গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
- আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে তাজা সালাদ, শুকনো দই বা পিটা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
ক) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। গ্লুটেন এমন লোকেদের কোন ক্ষতি বা অস্বস্তি ঘটায় না যারা ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত নয় এবং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই পরিমিতভাবে সেবন করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন, এমনকি অল্প পরিমাণেও, বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যান্য উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই৷
এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.
2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.
আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.
