যে উপাদানগুলি মেক্সিকান খাবারকে দুর্দান্ত করে তোলে

এটা বলা প্রায় ক্লিচ মনে হয় যে মেক্সিকো একটি জাতি যার খাদ্য দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। সর্বোপরি, ফ্রান্স থেকে শুরু করে ইতালি থেকে থাইল্যান্ড এবং জাপান পর্যন্ত অনেক দেশ নয়? যদিও খাবারের সাথে মেক্সিকো এর সম্পর্ক সম্পর্কে ভিন্ন কিছু আছে। এখানে, এটি কেবল রন্ধনশিল্প বা জাতীয় গর্বের বিষয় নয় – এটি একটি প্রাথমিক সম্পর্ক, যা জমির সাথে এবং জীবনের সাথে জড়িত।

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই এই উপাদানগুলির বেশিরভাগই জানেন – আপনি প্রতিদিন এগুলি দেখেন এবং সম্ভবত সেগুলি হাজার হাজার না হলেও শত শত বার খেয়েছেন। কিন্তু এটা কি তাদের সম্পর্কে যা তাদের মেক্সিকোতে এত অপরিহার্য করে তোলে?

মেক্সিকো সিটির ফুড ব্লগার মারিয়া মেলেন্দেজ 2024 সালের দ্বিতীয়ার্ধ জুড়ে মেক্সিকো, ওয়েল, মেক্সিকো তৈরি করা খাবারের প্রোফাইলিং করা হয়েছে। মেক্সিকোর আসল স্বাদ ঠিক কেমন তা কেন নিজের জন্য খুঁজে পাচ্ছেন না — এবং কিছু দুর্দান্ত রেসিপি শিখুন?

ভুট্টা

মেক্সিকো স্বাদ: Elote

আমরা আর কোথায় শুরু করব?

ভুট্টা ছাড়া মেক্সিকো প্রথম স্থানে উপভোগ করতে পারবে না এমন পরামর্শ দেওয়া সম্ভবত হাইপারবোল নয়। এটি দেশের সভ্যতার সবচেয়ে মৌলিক বিল্ডিং ব্লক এবং ভুট্টার গৃহপালন এবং চাষ প্রাচীন সভ্যতাগুলিকে বৃদ্ধি ও সমৃদ্ধ হতে সাহায্য করেছে।

এটা এত গুরুত্বপূর্ণ, এমনকি আজও, যে সব জায়গার মেক্সিকানরা যাতে খেতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য সরকার তার দাম নিয়ন্ত্রণ করে। মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী এটির সাথে যে জিনিসগুলি করতে শিখেছে, টর্টিলা থেকে স্যুপ পর্যন্ত পরিমাণে কথা বলে যে পরিমাণে ভুট্টা মেক্সিকান খাবারের সবচেয়ে মৌলিক উপাদান থেকে যায়।

অ্যাভোকাডো

মেক্সিকো এর স্বাদ: অ্যাভোকাডো

নম্র অ্যাভোকাডোকে মেক্সিকোর সবচেয়ে জনপ্রিয় রপ্তানি বলাটা অন্যায় হবে না (একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম ছাড়া)। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মেক্সিকোর শীর্ষ রপ্তানিকারকদের মধ্যে একটি, সবুজ সোনা বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্য ব্যবস্থার একটি প্রধান হয়ে উঠেছে।

যদিও অনেক ভাল জিনিসের মতো, এটি সব মেক্সিকোতে শুরু হয়েছিল। আজও, অ্যাভোকাডো উপভোগ করার হাজার হাজার ভিন্ন উপায় রয়েছে এবং তার মধ্যে শুধুমাত্র একটি হল গুয়াকামোল।

কাকাও

মেক্সিকো স্বাদ: Cacao

আভাকাডো নিয়মের একটি ব্যতিক্রম মনে রাখবেন? এটা এই এক.

এই তালিকার সমস্ত উপাদানের মধ্যে, কোকোই একমাত্র যার কোনো পূর্ব পরিচিতির প্রয়োজন নেই, বিশ্বের কোথাও। এটি তর্কযোগ্যভাবে বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ এবং এটি সত্যিই সর্বজনীন। এটি মেক্সিকান ইতিহাসের একটি অপরিহার্য অংশ, যা বহু শতাব্দী আগের।

ঐতিহ্যগতভাবে কোকাও যেভাবে উপভোগ করা হয়েছে তা হার্শে বা ক্যাডবেরির থেকে অনেক দূরে যদিও এবং ভুট্টার মতো, এটি মেক্সিকান খাবারের ইতিহাস জুড়ে বিভিন্ন ব্যবহার উপভোগ করেছে।

মেক্সিকো স্বাদ: Micheladas

মেক্সিকো বিয়ার সম্পর্কে গুরুতর। এটি তার বিয়ারের সাথে যে জিনিসগুলি করে সে সম্পর্কেও এটি গুরুতর – মানবতার বিরুদ্ধে অপরাধ যা গোমিচেলা সত্ত্বেও।

অনেক প্রবাসী প্রথমবার মাইকেলডা চেষ্টা করার সময় ধরা পড়েছে, কিন্তু একজন মানুষের কাছে, তারা সবাই তাদের সতেজ পানীয়ের সাথে তিক্ত, টেঞ্জি, নোনতা সংযোজন পছন্দ করতে শিখেছে। আজকাল, আর্ট ফর্মটি ক্ল্যামাটো, লবণ এবং লেবু যোগ করার বাইরেও উন্নত হয়েছে এবং সারা বিশ্বের লেগার কর্ণিসুররা তাদের হৃদয় (বা স্বাদের বাড) ইচ্ছার সাথে পরীক্ষা করতে পারে।

চিলি পিকুইন

মেক্সিকোর স্বাদ: পিকুইন

আপনি যখন মেক্সিকান খাবারের কথা ভাবেন তখন আপনি প্রথমে কী মনে করেন? এটা অবশ্যই মশলা। মেক্সিকান মশলাদার প্যান্থিয়নে, একটি গরম সামান্য মরিচ আছে যা প্রায় সমস্ত বাকির উপরে উঠে যায় – চিলি পিকুইন।

এটি প্রতিটি মেক্সিকান ডিনার টেবিলের একটি প্রধান এবং এমনকি একটি জনপ্রিয় শিশুদের মিছরি। উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফ বা মেক্সিকোর আসল স্বাদের সন্ধানে খাওয়ার জন্য, এটি এর চেয়েও বেশি হতে পারে।

মেক্সিকোর আরও স্বাদের জন্য, কেন আমাদের সংরক্ষণাগারটি দেখুন না?

মেক্সিকো নিউজ ডেইলি