সহজ চিংড়ি মেয়োনিজ: সুস্বাদু রেসিপি যা অবাক করে

চিংড়ির সাথে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ, ঘরে তৈরি সেদ্ধ ডিম মেয়োনিজ এবং লেবু দিয়ে পাকা

6 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), গ্লুটেন ফ্রি, গ্লুটেন ফ্রি এবং ল্যাকটোজ ফ্রি, ল্যাকটোজ ফ্রি

প্রস্তুতি: 00:50 + ঠান্ডা করার সময়

ব্যবধান: 00:00

বাসনপত্র

1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 3টি প্যান(গুলি), 1টি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান(গুলি), 2টি বাটি(গুলি), 1টি তারের হুইস্ক(গুলি), 1টি চালুনি(গুলি), 1টি স্প্যাটুলা(গুলি), গুলি), 1টি কোলান্ডার , 1টি সবজির খোসা ছাড়ানো (ঐচ্ছিক)

ইকুইপমেন্ট

মিটার

কাপ = 240 মিলি, টেবিল চামচ = 15 মিলি, চা চামচ = 10 মিলি, কফি চামচ = 5 মিলি

সবজির উপকরণ:

– 6টি মাঝারি আলু, কিউব করে কাটা

– 1 1/2 ছোট গাজর, কিউব করে কাটা

– 150 গ্রাম ডাচ সবুজ মটরশুটি, প্রায় 2 সেন্টিমিটার (বা তাজা সবুজ মটরশুটি) টুকরো টুকরো করে কাটা

– 3/4 লিক (গুলি) পাতলা রিংগুলিতে কাটা

– লবণ স্বাদমতো

সেদ্ধ ডিমের উপকরণ দিয়ে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ:

– 9 পিসি(গুলি) সিদ্ধ ডিম

– ডিম রান্না করার জন্য স্বাদ মত ভিনেগার ^ক

– 1 1/2 চা চামচ ডিজন সরিষা ^ab

– 3 টেবিল চামচ লেবু (রস) (বা লেবু)

– 2 কাপ (গুলি) জলপাই তেল (বা তেল)

– লবণ স্বাদমতো

– স্বাদ মত মরিচ ^ক

– সিসিলিয়ান লেবু স্বাদে

– স্বাদমতো কাটা পার্সলে

চিংড়ির উপকরণ:

– 600 গ্রাম পরিষ্কার করা মাঝারি চিংড়ি

– 3/4 একক লেবু (রস)

– লবণ স্বাদমতো

– স্বাদ মত মরিচ ^ক

– অলিভ অয়েল স্বাদমতো

সাথে থাকা উপাদান (ঐচ্ছিক):

– পাকা সবুজ পাতা (ঐচ্ছিক)

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. রান্না করতে ডিম দিয়ে শুরু করুন (প্রস্তুতি দেখুন)।
2. রেসিপির জন্য সমস্ত পাত্র এবং উপকরণ আলাদা করে রাখুন।
3. চিংড়ি পরিষ্কার করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
4. আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
5. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন
6. শুঁটি ধুয়ে ফেলুন, প্রয়োজনে পাশের স্ট্রিংগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করুন।
7. সিসিলিয়ান লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন, জেস্টটি সরান এবং কাগজের তোয়ালে সংরক্ষণ করুন।
8. লিকের ডাঁটা (গুলি) ধুয়ে ফেলুন এবং একত্রিত করার সময় এটি টুকরো টুকরো করে শুকাতে দিন।

প্রস্তুতি:

ডিম – রান্না (প্রাক-প্রস্তুতির সময় এই ধাপটি করুন):

1. একটি প্যানে ডিম রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।
2. জলে সামান্য ভিনেগার যোগ করুন।
3. উচ্চ আঁচে রাখুন এবং ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে 10 মিনিট রান্না করুন।
4. ডিম রান্না করার সময়, পূর্ব প্রস্তুতির পদ্ধতি অনুসরণ করুন (আইটেম 2)।

সিদ্ধ ডিম – অব্যাহত:

1. তাপ থেকে সরান, গরম জল নিষ্কাশন করুন।
2. ঠান্ডা হওয়ার গতি বাড়ানোর জন্য ডিমগুলিকে বরফের জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আলাদা করে রাখুন।

শাকসবজি – রান্না:

1. লবণাক্ত পানির একটি প্যানে, আলু এবং গাজর (গুলি) কোমল কিন্তু শক্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট)।
2. ড্রেন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
3. অন্য একটি প্যানে সবুজ মটরশুটি ফুটন্ত পানিতে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন।
4. রঙ বজায় রাখতে বরফের জলে ড্রেন এবং ঠান্ডা করুন।
5. অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়াতে মেয়োনিজের সাথে মেশানোর আগে শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দিন। প্রয়োজনে একটি পরিষ্কার কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবজি আলতো করে শুকিয়ে নিন।

ঘরে তৈরি সেদ্ধ ডিম মেয়োনিজ:

1. ডিমের খোসা ছাড়ুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে মোটা করে কেটে নিন।
2. ব্লেন্ডারের গ্লাসে রাখুন এবং সরিষা, লেবুর রস এবং অর্ধেক পরিমাণ অলিভ অয়েল বা তেল যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় বেস না পাওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন – যতবার প্রয়োজন ততবার কাচের দেয়াল বন্ধ করুন এবং স্ক্র্যাপ করুন যাতে সমস্ত উপাদান ঠিক থাকে। মিশ্রিত
3. অল্প অল্প করে, একটি স্রোতে বাকি জলপাই তেল বা তেল যোগ করুন, ক্রমাগত মারুন যতক্ষণ না এটি ইমালসিফাই করে এবং একটি ক্রিমি মেয়োনিজ তৈরি করে – আপনি যে ডিম ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে জলপাই তেল বা তেলের পরিমাণ পরিবর্তন হতে পারে।
4. লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু.
5. লেমন জেস্ট এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন – শেষ করার জন্য কিছু জেস্ট এবং পার্সলে সংরক্ষণ করুন।
6. যদি প্রয়োজন হয়, একটি মসৃণ টেক্সচার নিশ্চিত করতে একটি চালুনির মাধ্যমে মেয়োনিজ পাস করুন।
7. মেয়োনিজ দই হলে কয়েক ফোঁটা বরফ জল যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
8. ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ক্যামেরুন:

1. একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান মাঝারি/উচ্চ তাপে কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন এবং জলপাই তেলের গুঁড়ি দিয়ে গ্রীস করুন।
2. প্যানে অতিরিক্ত তরল এড়াতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে চিংড়ি শুকিয়ে নিন।
3. চিংড়িগুলিকে ছোট ছোট অংশে ভাজুন, প্যানে বেশি ভিড় না করে, যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি হয়ে যায় এবং সেদ্ধ হয় (প্রতিটি দিকে প্রায় 2 মিনিট)।
4. লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং লেবুর রস সরাসরি তাদের উপর চেপে দিন, ভালভাবে মেশান।
5. সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

চিংড়ি মেয়োনিজ:

1. একটি কাটিং বোর্ডে, লিকটিকে খুব পাতলা রিংগুলিতে কাটুন।
2. একটি পাত্রে রান্না করা সবজি, রসুন এবং চিংড়ি মিশিয়ে নিন (সজ্জার জন্য কিছু চিংড়ি সংরক্ষণ করুন)।
3. আস্তে আস্তে ঘরে তৈরি সেদ্ধ ডিমের মেয়োনিজ যোগ করুন, সমস্ত উপাদানগুলিকে সমানভাবে ঢেকে দিন।
4. প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ সামঞ্জস্য করুন।
5. স্বাদ সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করতে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। সেরা ফলাফলের জন্য, সম্ভব হলে 2 ঘন্টা রেখে দিন।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. তাপমাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং স্বাদ বাড়াতে পরিবেশন করার প্রায় 10 মিনিট আগে রেফ্রিজারেটর থেকে সরান।
2. পরিবেশন করুন মেয়োনিজ সালাদ সজ্জিত একটি থালা উপর ক্যামেরুন সংরক্ষিত, কাটা পার্সলে এবং লেবু জেস্ট।
3. অনুসরণ করুন চিংড়ি মেয়োনিজ একটি পাকা সবুজ পাতার সালাদ সহ (ঐচ্ছিক)।

ক) এই উপাদান(গুলি) ক্রস-দূষণের কারণে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। গ্লুটেন এমন লোকেদের কোন ক্ষতি বা অস্বস্তি ঘটায় না যারা ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত নয় এবং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই পরিমিতভাবে সেবন করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন, এমনকি অল্প পরিমাণেও, বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যান্য উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই৷ খ) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে ল্যাকটোজের চিহ্ন থাকতে পারে। ল্যাকটোজ হল দুধে উপস্থিত চিনি এবং এর ডেরিভেটিভস, এটি সুস্থ মানুষের দ্বারা পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার সময় কোনো স্বাস্থ্য ঝুঁকি সৃষ্টি করে না। যাদের কিছু ধরনের সংবেদনশীলতা, অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের সতর্ক হওয়া উচিত এবং সংমিশ্রণে দুধ থেকে প্রাপ্ত পণ্যের উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেমন কেসিন, অ্যালবুমিন এবং গুঁড়ো দুধ। এই কারণেই আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যদের লেবেলগুলি পড়ার সুপারিশ করি যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে তারা ল্যাকটোজ মুক্ত৷

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.