সহজ প্রস্তুতি, রেস্টুরেন্ট ফলাফল

একটি ঐতিহ্যবাহী, অতি সহজ এবং সুস্বাদু ছত্রাকের রিসোটো যাতে ঝোল ছত্রাককে হাইড্রেট করার ফল।

6 জনের জন্য রেসিপি।

ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই), গ্লুটেন ফ্রি, নিরামিষ

প্রস্তুতি: 00:50

ব্যবধান: 00:15

বাসনপত্র

1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 1টি কেটলি(গুলি), 2টি প্যান(গুলি), 1টি বাটি(গুলি), 1টি চালুনি(গুলি), 1টি ম্যান্ডোলিন (ঐচ্ছিক), 1টি গ্রাটার (ঐচ্ছিক)

ইকুইপমেন্ট

প্রচলিত

মিটার

কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml

রিসোটো উপাদান (বেসিক রেসিপি):

– 150 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন

– 3 কাপ (গুলি) আরবোরিও চাল

– 3/4 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন

– 3 টেবিল চামচ পেঁয়াজ, কাটা

– 1.5 এল রেডিমেড ঘরে তৈরি সবজির ঝোল

– 1 1/2 চা চামচ লবণ

– স্বাদ মত মরিচ ^খ

উপকরণ মাশরুম রিসোটো

– 3/4 কাপ (গুলি) কাটা সেলারি

– 75 গ্রাম শুকনো ছত্রাক (শুকনো মাশরুম), সমস্ত ময়লা অপসারণের জন্য ভালভাবে ধুয়ে নিন ^খ

– 240 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম, মাঝারি টুকরো করে কাটা ^খ

– 150 গ্রাম পারমেসান পনির, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা

– 1.5 L উষ্ণ জল (মাশরুম হাইড্রেট করতে)

শেষ করার জন্য উপকরণ:

– 3 টেবিল চামচ লবণবিহীন মাখন

– স্বাদমতো তুলসী (পাতা)

সঙ্গতি এবং পরিবেশন করার জন্য উপকরণ:

– স্বাদমতো পারমেসান পনির (চিপস বা গ্রেট করা)

প্রাক-প্রস্তুতি:

1. রেসিপির জন্য সমস্ত উপকরণ এবং পাত্রগুলি আলাদা করুন।
2. যদিও রেসিপিটি অলিভ অয়েল বা মাখন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, তবে মাখন সাধারণত পছন্দ করা হয় কারণ এটি আরও ক্রিমিনেস প্রদান করে।
3. একটি কেটলিতে জল গরম করুন।
4. ছত্রাকটিকে একটি পাত্রে রাখুন, প্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য হাইড্রেট করার জন্য গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন।
5. রিসোটোর জন্য পেঁয়াজ, সেলারি এবং মাশরুম (ঐচ্ছিক) কেটে নিন।
6. গ্রাটারের সূক্ষ্ম দিকে পারমেসান পনির গ্রেট করুন, এর সাথে যা ব্যবহার করা হবে তা সহ, যদি আপনি এটি ইতিমধ্যে গ্রেট করা না কিনে থাকেন।
7. আপনি যদি পছন্দ করেন, একটি ম্যান্ডোলিন বা আপনার গ্রাটারের স্লাইসিং ব্লেড ব্যবহার করে পারমেসানকে টুকরো টুকরো করে দিন।
8. তুলসী পাতা ভালো করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে শুকাতে দিন।
9. মাশরুমগুলি (ঐচ্ছিক) একটি চালুনিতে রাখুন এবং সংরক্ষণের অম্লতা দূর করতে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

প্রস্তুতি:

গরম মাশরুম:

1. ছত্রাকটি নিষ্কাশন করুন, যে অংশগুলি এখনও খুব শক্ত ছিল তা ফেলে দিন এবং বাকিগুলি নিয়মিত টুকরো করে কেটে একটি সহায়ক বাটিতে রেখে দিন।
2. হাইড্রেটেড ছত্রাক থেকে জল একটি ভেজা কাপড় দিয়ে আবৃত একটি চালনি দিয়ে পাস করুন, সমস্ত বালি অপসারণ করুন।
3. মাশরুমের ঝোলের পরিমাণ পরিমাপ করুন (প্রাথমিক রেসিপিটির উপাদানগুলি দেখুন), একটু বেশি জল যোগ করুন, কারণ এটি সম্পন্ন করার জন্য আরও ঝোল ব্যবহার করা প্রয়োজন হতে পারে।
4. একটি প্যানে ছত্রাকের জল রাখুন এবং উচ্চ তাপে রাখুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন, শুধু গরম রাখতে।

মাশরুম চাল:

1. মাখনে (বা জলপাই তেল) পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়।
2. আরবোরিও চাল এবং কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. কাটা সেলারি যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
4. লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু.
5. ওয়াইন যোগ করুন এবং এটি বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রাখুন (প্রায় 1 মিনিট)।
6. তাপকে মাঝারি করে নিন, এবং ফুটন্ত মাশরুমের ঝোল যোগ করুন, একবারে দুটি মই (উপাদানের পরিমাণ দেখুন), মাঝে মাঝে নাড়ুন – এই বিন্দু থেকে, রান্নার আনুমানিক সময় 12 মিনিট।
7. পরিবেশন করার সময় আপনি যদি রিসোটো শেষ করার জন্য আগে থেকে রান্না করতে চান তবে 6 মিনিট পরে রান্না করা বন্ধ করুন এবং রিসোটোটিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং চালিয়ে যাওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
8. যখন চাল “আল ডেন্টে” হয় (রান্নার 10 মিনিট পরে), তখন মাশরুম (ঐচ্ছিক) এবং গ্রেট করা পারমেসান পনির যোগ করুন এবং পনির গলে এবং স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
9. মশলা সামঞ্জস্য করুন: লবণ এবং মরিচ। এটি শুকাতে দেবেন না, প্রয়োজনে একটু বেশি মাশরুমের ঝোল যোগ করুন।
10. রিসোটো সঠিক পয়েন্টে আছে কিনা তা জানতে, সঠিক কাজটি হল মাঝখানে স্প্যাটুলাটি পাস করা এবং এটি একটি পথ খুলেছে এবং ফিরে এসেছে কিনা তা পরীক্ষা করা।
11. তাপ বন্ধ করুন এবং মাখন (বা অলিভ অয়েল) এবং গ্রেট করা পারমেসান পনির যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
12. রিসোটো বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:

1. এই রেসিপিটি বিশেষভাবে পৃথকভাবে পরিবেশন করা উচিত।
2. বিতরণ মাশরুম রিসোটো গভীর প্লেটে এবং তুলসী পাতা দিয়ে শেষ করুন।
3. উপরে পারমেসান পনির ছিটিয়ে দিন, হয় কামানো বা গ্রেট করুন, অথবা আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

খ) ক্রস দূষণের কারণে এই উপাদানটিতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। গ্লুটেন এমন লোকেদের কোন ক্ষতি বা অস্বস্তি ঘটায় না যারা ল্যাকটোজের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত নয় এবং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি ছাড়াই পরিমিতভাবে সেবন করা যেতে পারে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন, এমনকি অল্প পরিমাণেও, বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, আমরা সর্বদা এই উপাদান(গুলি) এবং অন্যান্য উপাদানগুলির লেবেলগুলি পড়ার পরামর্শ দিই যেগুলি খুব সাবধানে চিহ্নিত নাও হতে পারে এবং এমন ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়ার জন্য যা প্রত্যয়িত করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই৷

এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.

2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.

আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.