Filet mignon stroganoff: ঐতিহ্যবাহী এবং ক্রিমি রেসিপি মাত্র 45 মিনিটে প্রস্তুত। যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য একটি অপ্রতিরোধ্য ক্লাসিক
খুব ক্রিমি সসে মাংস এবং মাশরুমের স্ট্রিপগুলির একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ। ক্লাসিক রেসিপি।
4 জনের জন্য রেসিপি।
ক্লাসিক (কোন সীমাবদ্ধতা নেই)
প্রস্তুতি: 00:45
ব্যবধান: 00:00
বাসনপত্র
1টি কাটিং বোর্ড(গুলি), 1টি কেটলি, 2টি প্যান(গুলি)
ইকুইপমেন্ট
প্রচলিত + ব্লেন্ডার বা মিক্সার
মিটার
কাপ = 240ml, টেবিল চামচ = 15ml, চা চামচ = 10ml, কফি চামচ = 5ml
ফাইলেট মিগনন স্ট্রোগানফ উপাদান
– 800 গ্রাম ফাইলেট মিগনন স্ট্রিপে কাটা (প্রায় 5 x 2.5 সেমি) (বা নরম উরু)
– 300 গ্রাম কাটা প্যারিস মাশরুম
– 4 টেবিল-চামচ লবণবিহীন মাখন
– 4 টেবিল চামচ পেঁয়াজ, কাটা
– 4টি লবঙ্গ রসুন
– ওরচেস্টারশায়ার সস 2 চা চামচ
– 150 মিলি কগনাক (বা ক্যাচাকা)
– 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
– 2 টেবিল চামচ কেচাপ
– 2 চা চামচ সরিষা (বা ডিজন সরিষা)
– 700 মিলি ফ্রেশ ক্রিম
– লবণ স্বাদমতো
– স্বাদ মত মরিচ
সাদা চালের উপকরণ
– 1 কাপ (গুলি) চাল
– 2 কাপ (গুলি) জল
– 4 টেবিল চামচ পেঁয়াজ, কাটা
– 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল (বা তেল)
– 2টি তেজপাতা
– লবণ স্বাদমতো
উপকরণ শেষ করতে
– স্বাদমতো পার্সলে, কাটা
সঙ্গে উপকরণ
– খড় আলু স্বাদমতো (ঐচ্ছিক)
প্রাক-প্রস্তুতি:
-
রেসিপির জন্য সমস্ত উপকরণ এবং পাত্রগুলি আলাদা করুন।
-
ভাত রান্না করে শুরু করুন (প্রস্তুতি দেখুন)।
-
সমস্ত দৃশ্যমান চর্বিযুক্ত মাংস পরিষ্কার করুন এবং প্রায় 5 x 2.5 সেমি পরিমাপের স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আলাদা করে রাখুন।
-
পেঁয়াজ এবং রসুন ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন এবং কাটা।
-
প্যারিস মাশরুম স্লাইস করুন।
প্রস্তুতি:
সাদা চাল (প্রাক-প্রস্তুতি চালিয়ে যাওয়ার আগে এই ধাপটি করুন):
-
একটি কেটলিতে, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত জল গরম করুন (উপাদানের পরিমাণ দেখুন)।
-
পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
-
একটি প্যানে, অলিভ অয়েলে পেঁয়াজটি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
-
এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজন করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
-
চাল যোগ করুন এবং স্টু দিয়ে সমস্ত দানা প্রলেপ দিতে ভালভাবে নাড়ুন।
-
ফুটন্ত জল যোগ করুন, লবণ দিয়ে সিজন এবং ভালভাবে মেশান।
-
আঁচকে মাঝারি করে নিন এবং আর নাড়াবেন না।
-
প্যানটি আধা ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সমস্ত জল শুষে নেয় এবং নরম হয়ে যায়, প্রায় 15 মিনিটের জন্য।
-
প্রাক-প্রস্তুতি চালিয়ে যান (আইটেম 3)।
সাদা চাল:
-
চালের জল শুকিয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং প্যানটি ঢেকে রাখুন যাতে দানাগুলি তাদের নিজস্ব বাষ্পে রান্না করা শেষ করে।
-
তেজপাতা ফেলে দিন।
ফাইলেট মিগনন স্ট্রোগানফ:
-
অন্য একটি প্যানে, উচ্চ তাপে অর্ধেক মাখন গরম করুন, মাংসের স্ট্রিপগুলি যোগ করুন এবং পুরো পৃষ্ঠটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংসের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, এই ধাপটি ধীরে ধীরে করুন যাতে মাংস তার নিজস্ব তরল ছেড়ে না দেয় এবং বাদামী হওয়ার পরিবর্তে এটি রান্না হয়।
-
মাংসের প্রতিটি অংশ বাদামী হয়ে গেলে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
-
প্যান থেকে মাংস সরান এবং একটি সহায়ক থালা মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
-
একই প্যানে, মাঝারি আঁচে, বাকি মাখন গলিয়ে নিন।
-
পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং শুকিয়ে যাওয়া এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 3 মিনিট, সমস্ত অবশিষ্টাংশ আলগা করার জন্য একটি স্লটেড চামচ বা কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন।
-
মাংসের স্ট্রিপগুলিকে আবার প্যানে স্থানান্তর করুন এবং ওরচেস্টারশায়ার সস দিয়ে সিজন করুন।
-
তাপটিকে আবার উচ্চে ফিরিয়ে দিন এবং মাংস গরম হয়ে গেলে ব্র্যান্ডি বা চাচা ঢেলে দিন এবং সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
-
কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট ভাজুন।
-
আঁচ মাঝারি করে নিন এবং টমেটো পেস্ট, কেচাপ এবং সরিষা যোগ করুন।
-
ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে সমস্ত স্বাদ মিশে যায়।
-
লবণ এবং মরিচ পরীক্ষা করুন।
-
আঁচ বন্ধ করুন।
চূড়ান্তকরণ এবং সমাবেশ:
-
একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চালের দানা আলগা করুন এবং একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন বা, যদি আপনি চান, প্লেটে বিতরণ করুন।
-
একটি প্ল্যাটারে স্ট্রোগানফ রাখুন বা সাদা ভাতের উপরে প্লেটে সাজান।
-
কাটা পার্সলে দিয়ে শেষ করুন।
-
খড় আলু (ঐচ্ছিক) একটি উদার অংশ সঙ্গে অনুষঙ্গী.
এই রেসিপি বানাতে চান? কেনাকাটার তালিকা অ্যাক্সেস করুন, এখানে.
2, 6, 8 জনের জন্য এই রেসিপিটি দেখতে, এখানে ক্লিক করুন.
আপনার ব্যক্তিগতকৃত মেনু তৈরি করুন, বিনামূল্যে, চালু বেক এবং কেক গুরমেট.
