আর্দ্র জলবায়ুতে জৈব ওয়াইন তৈরি করা একটি খুব জটিল মিশন মাদিরাকিন্তু স্টিল ভার্ডেলহো (ফানাল ভার্ডেলহো 2021 প্রায় দেড় বছর আগে প্রকাশিত হয়েছিল) নিয়ে সফল হওয়ার পরে, জাস্টিনোর মাদেইরা ওয়াইন এইমাত্র জৈব হিসাবে প্রত্যয়িত প্রথম মাদেইরা ওয়াইন চালু করেছে।
জোয়াও আফনসোর একগুঁয়েমি থেকে জন্ম নেওয়া একটি অসম্ভব ওয়াইন – যখন মদ চাষী রূপান্তর করেছিলেন, কিন্তু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি নিঃশেষ হয়ে গিয়েছিল এবং তিন বছরের পরিবর্তে এই প্রক্রিয়ায় পাঁচটি সময় লেগেছিল –, একজন মদ চাষী যাদের সাথে ঐতিহাসিক মাদেইরা ওয়াইন কোম্পানি কাজ করে এবং যাদের সাথে কামারা দে লোবোসে ট্রেলিস, 2011 সাল থেকে জৈব উত্পাদন মোডে রয়েছে।
কিন্তু এটি জাস্টিনোর মনিটরিং দর্শনের ফলাফল, যেখানে oenology কোম্পানির 700 আঙ্গুর সরবরাহকারীর মধ্যে 55 জনকে সরাসরি নিরীক্ষণ করে, যাদের কাছে সবচেয়ে বিশেষ কাঁচামাল রয়েছে। এবং যারা জৈব করতে চেয়েছিলেন তাদের অধ্যবসায়, কারণ অসুবিধা শুধুমাত্র দ্রাক্ষাক্ষেত্রে নয়, এটি ওয়াইনারিতেও দেখা দেয়, ব্যবহৃত খুঁজে পেতে অসুবিধা থেকে শুরু করে, তবে কাঠের পিপাগুলিকে ‘পরিষ্কার’ করে (অনুমোদিত পদার্থের কোনো চিহ্ন ছাড়াই ওয়াইনারি)। জৈব), জন্য বার্ধক্য ওয়াইন
“আমরা সবচেয়ে দামী আঙ্গুরের জন্য অর্থ প্রদান করেছি, ওয়াইন সবই জমা আছে, 2011 সাল থেকে টাকা বেঁধে দেওয়া হয়েছে, একটি বোতল বিক্রি না করে, এবং তারপরে পিপাগুলি পরিষ্কার করার জন্য আমাদের যথেষ্ট ভাগ্যবান হতে হবে৷ যা লাগে তা হল সামান্যতম অবশিষ্টাংশ এবং এটির আশেপাশে কোন উপায় নেই”, ব্যাখ্যা করেন নুনো ডুয়ার্তে, যিনি জাস্টিনো’স এর জেনারেল ডিরেক্টর জুয়ান টেক্সেইরার সাথে ওয়াইন ওনোলজি পরিচালনা করেন। মাত্র তিনজন তুলা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে।
মিঃ আফনসোর ভার্দেলহো এবং সার্সিয়ালও আছে, কিন্তু টিনটা নেগ্রার সাথেই কোম্পানিটি এই প্রথম জৈব মাদেইরা চালু করতে সক্ষম হয়েছিল, যেটি ক্যাম্পানারিওর আঙ্গুরও ব্যবহার করে, অন্য অংশীদার কারমেলিটা ডি ফ্রেইটাসের কাছ থেকে। একটি সংস্করণ যা 2,000 বোতল পর্যন্ত পৌঁছায় না এবং যা প্রায় দুই মাস আগে চালু হয়েছিল, এটি একটি ভাল গতিতে উড়ছে। কানাডা, ডেনমার্ক বা সুইজারল্যান্ডের মতো বাজার আরও বেশি পাওয়া যেত, যদি আরও থাকত।
এটা একটা কাঠ seco এবং মিশ্রিত বেশ কয়েকটি ভিন্টেজ থেকে 5 বছর হিসাবে প্রত্যয়িত হয়েছিল, তবে যে ওয়াইনগুলি প্রবেশ করেছে তার গড় ব্যাচ এমনকি উচ্চতর (9 বছর)। এটি 100% টিনটা নেগ্রা, (এতে প্রতি লিটারে 53 গ্রাম চিনি রয়েছে; শুকনো মাদেইরাতে স্বাভাবিক পরিমাণ প্রায় 60/65 গ্রাম) এবং একটি খুব গ্যাস্ট্রোনমিক প্রস্তাব।
সবুজাভ ইঙ্গিত সহ সুন্দর সোনালী রঙ। সুগন্ধযুক্তভাবে, এটি আমাদেরকে পানিশূন্য কমলার খোসা, বা কমলা ফুল, ক্যারামেল এবং শুকনো পাতা – তেজপাতা, সম্ভবত – এর স্ট্রিপগুলির কথা ভাবতে বাধ্য করে এবং এর একটি খুব চিহ্নিত আয়োডিনযুক্ত দিক রয়েছে। এর ছেলে তিনি terroir যেখানে এটি জন্মেছে, তাই। মুখে এটি বেশি ড্রাই ফ্রুট এবং ক অম্লতা সুষম
পরের বছর, জাস্টিনো একটি উপায় চালু করতে সক্ষম হবে বলে আশা করছে মিষ্টি এবং পরে একটি মাঝারি শুকনো এবং একটি মিষ্টি। এবং এটি সেখানে থামবে না। 10 বছরের জৈব বা একটি তারিখযুক্ত ফসলও কার্ডে রয়েছে – এই ক্ষেত্রে, সর্বনিম্ন সময় 7 বছর, তবে জাস্টিনোর অনুশীলন হল ওয়াইনের জন্য কমপক্ষে 15 বছর অপেক্ষা করা। জাস্টিনো’স প্রজেক্টের মধ্যে তৈরি করা সমস্ত প্রজেক্ট, কোম্পানির ডিভিশন সবচেয়ে বিশেষ জিনিসের জন্য নিবেদিত, সেগুলি মাডিরাস বা মাদিরানসই হোক।
নাম জাস্টিনোর প্রজেক্টস টিন্টা নেগ্রা অর্গানিক রিজার্ভ 5 বছর
প্রযোজক জাস্টিনোর মাদিরা ওয়াইনস;
জাত কালো কালি
অঞ্চল মাদিরা
অ্যালকোহল ডিগ্রী 19%
মূল্য (ইউরো) 25
স্কোর 95
লেখক আনা ইসাবেল পেরেইরা
টেস্টিং নোট এটি প্রথম জৈব মাদেইরা ওয়াইন যা অঞ্চলটি প্রত্যয়িত করে। এটি একটি শুকনো মাদেইরা, 100% টিন্টা নেগ্রা, প্রতি লিটারে মাত্র 53 গ্রাম চিনি সহ, এবং একটি খুব গ্যাস্ট্রোনমিক প্রস্তাব। এটি একটি সুন্দর সোনালী রঙ আছে, সবুজ ইঙ্গিত সহ। সুগন্ধযুক্তভাবে, এটি আমাদেরকে পানিশূন্য কমলার খোসা, বা কমলা ফুল, ক্যারামেল এবং শুকনো পাতা – তেজপাতা, সম্ভবত – এর স্ট্রিপগুলির কথা ভাবতে বাধ্য করে এবং এর একটি খুব চিহ্নিত আয়োডিনযুক্ত দিক রয়েছে। মুখে, এটি আরও শুকনো ফল এবং একটি সুষম অম্লতা। এই প্রথম সংস্করণের মাত্র 2,000 বোতল আছে।
